豆腐青菜 发表于 2006-2-3 21:44

请教----西米怎么做不会糊阿？？？

为什么每次都糊糊的呢，做之前要泡么？还是直接煮？

应该放到冷水还是热水里面一起煮呢？

erin 发表于 2006-2-3 23:22

我记得自己也总煮糊，后来发现要等到一锅水大开后 再下西米就好了。。
因为水滚滚的， 西米就不会成到底下，战锅或者糊了。。
可是我还是总是提心吊胆的 守候在旁边 不时的搅和一下。。。
希望有用啊。。。

pangpang55 发表于 2006-2-3 23:56

刚煮糊一锅，倒啦。。。

小笨猪 发表于 2006-2-4 00:06

开水下锅吧，要一直搅啊搅，等到半透明了就过冷水，然后就好了

slrihalu 发表于 2006-10-31 20:37

原帖由 pangpang55 于 2006-2-3 22:56 发表
刚煮糊一锅，倒啦。。。


:D :D
MM说话真幽默. 听着特北京,好亲切.

雨点 发表于 2006-10-31 22:01

我都是水开下西米,煮20分钟, 关火放一个小时, 在开火煮10分钟,在关火放一小时.要是没有白芯儿就可以了, 要是还有就再煮个五分钟.虽然时间长,但西米不会糊.
还有我煮的是大西米.

妖精影子 发表于 2006-10-31 22:59

不用泡，烧开水后直接倒进去，水多点，搅搅煮到里面还有点小白点，用冷水泡一会，小白点就没有了，就可以吃了

xiaogouhali 发表于 2006-10-31 23:55

之前不能用水泡，等水开了再下西米。一边煮一边搅拌，人不要离开。煮到中间还有一点白线的时候，把原来的水倒掉，再添点新的开水，再煮到全透明就可以了。要是不换水的话西米会特别的稠，特别是再在冰箱里冰过夜的话，第二天西米就很干很干了。

[ 本帖最后由 xiaogouhali 于 2006-10-31 22:58 编辑 ]

Kassiopeia 发表于 2006-11-1 00:02

我的做法是之前一定要泡，泡的时间由西米大小决定
然后等糖水煮好之后把泡好的西米（水滤掉）倒进去，不停搅拌
这样很快就能煮熟而且不容易粘在一起

这个做法是个广东阿姨教我的:P

erdbeer2005 发表于 2006-11-4 01:09

原帖由 Kassiopeia 于 2006-10-31 23:02 发表
我的做法是之前一定要泡，泡的时间由西米大小决定
然后等糖水煮好之后把泡好的西米（水滤掉）倒进去，不停搅拌
这样很快就能煮熟而且不容易粘在一起

这个做法是个广东阿姨教我的:P
请教!我煮之前用凉水泡(是大西米),为什么总是碎呢?是质量不好吗?$害羞$

葡萄仔 发表于 2006-11-4 18:39

我的做法：西米下锅前一定要泡20分钟，然后冷水下锅继续煮，最关键的就是人不能离开，要一个方向的用勺子搅拌。
中间加两次冷水继续搅拌！

kanpxd_19 发表于 2006-11-9 18:54

买了很多，都不知道怎么做，放到现在了，晕

aotubmw 发表于 2006-11-9 23:38

银耳（泡发)、莲子（去芯）、百合加水熬，开了小火，莲子软透了放冰糖、
大枣、桂圆熬，枣软了放西米，搅，西米全透明了。$ok$
我没泡西米，就是搅。

[ 本帖最后由 aotubmw 于 2006-11-9 22:40 编辑 ]
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