jackydeng 发表于 2006-2-11 23:32

卤 猪 蹄 哦 ～ ：）

卤猪蹄哦～：）

制作方法：   先用火把毛烧一下，然后洗干净，再用白水煮半小时，这样没有异味。
最后就是放进自己弄的一锅卤料里面小火慢慢卤了30多分钟，直到变很软。。。
对了，煮之前最好把猪蹄切两半。切的方法就要自己摸索了，能用刀的地方用刀，不能用刀的地方……暴力点，直接用手把骨头搬得分开:cool:

卤料怎么搞呢：   卤料也是自己摸索着做的
买亚超的一包一包的卤料，都是粉末状的。然后准备多点姜蒜什么的，用较多的油把姜蒜炒香，然后加水，水里面再加一定量的酱油（或者老抽）和白糖——上色用，然后加卤料、大料、酒、适量花椒和干辣椒（四川风味哈），再加盐，直到感觉比较咸。大概就这些吧……这样就可以卤东西了。刚开始最好卤一些油多一些的东西，比如说猪肚皮肉啊什么的，这样料的油更香一些。这样卤料可以反复使用，味道不够了再加相应的东西就可以了，用完放冰箱就行了。
这个似乎跟北方人的卤料不太一样，北方人似乎就是用点大料、老抽、姜蒜什么的就可以了，但是卤出来只有淡淡的味道，还需要再和其它佐料一起吃～








附加一个今天新鲜出炉的～
一个4个猪蹄一共才1,3欧！
http://www.dolc.de/forum/attachments/1u3M42M=_lULIp1xIs9P8.jpg

[ 本帖最后由 jackydeng 于 2006-2-12 00:02 编辑 ]

m.i.l.ch 发表于 2006-2-11 23:48

漂亮!!!!!!!!!!

Hini 发表于 2006-2-11 23:56

想吃，怎么做呀？

Hini 发表于 2006-2-11 23:58

只是猪蹄吗？怎么那么多肉呀，以为是蹄胖！

jackydeng 发表于 2006-2-12 00:02

先用火把毛烧一下，然后洗干净，再用白水煮半小时，这样没有异味。
最后就是放进自己弄的一锅卤料里面小火慢慢卤了30多分钟，直到全软了，呵呵，爽啊～今天又买了
Mini Mal 的猪蹄居然0.99欧/公斤真便宜啊！

niall 发表于 2006-2-12 00:04

看着真诱人！！ 想抱一个啃， 赞一个！

jackydeng 发表于 2006-2-12 00:07

原帖由 Hini 于 2006-2-11 22:58 发表
只是猪蹄吗？怎么那么多肉呀，以为是蹄胖！
对着有肉的地方照的，不然难看……………………:cool:

lory 发表于 2006-2-12 00:12

漂亮！颜色好啊

Hini 发表于 2006-2-12 00:15

原帖由 jackydeng 于 2006-2-11 23:02 发表
先用火把毛烧一下，然后洗干净，再用白水煮半小时，这样没有异味。
最后就是放进自己弄的一锅卤料里面小火慢慢卤了30多分钟，直到全软了，呵呵，爽啊～今天又买了
Mini Mal 的猪蹄居然0.99欧/公斤真便宜啊！

Mini Mal 居然有那么便宜的东东，偶怎么没见过呢？$不服$ 卤料怎么做呀？

Hini 发表于 2006-2-12 00:18

原帖由 jackydeng 于 2006-2-11 23:07 发表

对着有肉的地方照的，不然难看……………………:cool:

能把猪蹄照成蹄胖，LZ的技术好喔$不错$$不错$

芙蓉小姐 发表于 2006-2-12 00:20

原帖由 jackydeng 于 2006-2-11 23:02 发表
先用火把毛烧一下，然后洗干净，再用白水煮半小时，这样没有异味。
最后就是放进自己弄的一锅卤料里面小火慢慢卤了30多分钟，直到全软了，呵呵，爽啊～今天又买了
Mini Mal 的猪蹄居然0.99欧/公斤真便宜啊！


最讨厌最讨厌的超级市场就是MINI MAL 了!!!:mad::mad:

HH2005 发表于 2006-2-12 00:24

原帖由 jackydeng 于 2006-2-11 23:02 发表
先用火把毛烧一下，然后洗干净，再用白水煮半小时，这样没有异味。
最后就是放进自己弄的一锅卤料里面小火慢慢卤了30多分钟，直到全软了，呵呵，爽啊～今天又买了
Mini Mal 的猪蹄居然0.99欧/公斤真便宜啊！

学习了，改天也来做，补一补，呵呵，对皮肤超好滴:lol:

jackydeng 发表于 2006-2-12 00:31

原帖由 Hini 于 2006-2-11 23:15 发表


Mini Mal 居然有那么便宜的东东，偶怎么没见过呢？$不服$ 卤料怎么做呀？


卤料也是自己摸索着做的
买亚超的一包一包的卤料，都是粉末状的。然后准备多点姜蒜什么的，用较多的油把姜蒜炒香，然后加水，水里面再加一定量的酱油（或者老抽）和白糖——上色用，然后加卤料、大料、酒、适量花椒和干辣椒（四川风味哈），再加盐，直到感觉比较咸。大概就这些吧……这样就可以卤东西了。刚开始最好卤一些油多一些的东西，比如说猪肚皮肉啊什么的，这样料的油更香一些。这样卤料可以反复使用，味道不够了再加相应的东西就可以了，用完放冰箱就行了。
这个似乎跟北方人的卤料不太一样，北方人似乎就是用点大料、老抽、姜蒜什么的就可以了，但是卤出来只有淡淡的味道，还需要再和其它佐料一起吃～

jackydeng 发表于 2006-2-12 00:32

原帖由 芙蓉小姐 于 2006-2-11 23:20 发表



最讨厌最讨厌的超级市场就是MINI MAL 了!!!:mad::mad:


我也不喜欢……用一个字形容那里：贵！
不过是个买酒的好地方呵呵

Hini 发表于 2006-2-12 00:35

原帖由 jackydeng 于 2006-2-11 23:31 发表



卤料也是自己摸索着做的
买亚超的一包一包的卤料，都是粉末状的。然后准备多点姜蒜什么的，用较多的油把姜蒜炒香，然后加水，水里面再加一定量的酱油（或者老抽）和白糖——上色用，然后加卤料、大料、酒、 ...

$不错$$不错$，偶是南方人！学习了。

shiyi 发表于 2006-2-12 00:36

汗堡有mini mal摸

HH2005 发表于 2006-2-12 00:37

原帖由 shiyi 于 2006-2-11 23:36 发表
汗堡有mini mal摸

有的，偶坐车看见过，不过具体的地址就不知道了，
MM查一下网站吧。不过Harburg的Phoenix Center里面就有一家的。

yitu 发表于 2006-2-12 00:43

火候正好，看着就流口水啊。。。

jackydeng 发表于 2006-2-12 00:48

再发一个刚刚才卤好的猪蹄嘿嘿今天刚买的：）

angelinatan_cn 发表于 2006-2-12 07:30

原帖由 jackydeng 于 2006-2-11 22:32 发表
卤猪蹄哦～：）

制作方法：   先用火把毛烧一下，然后洗干净，再用白水煮半小时，这样没有异味。
最后就是放进自己弄的一锅卤料里面小火慢慢卤了30多分钟，直到变很软。。。
对了，煮之前最好把猪 ...

很合算！！ 也很漂亮！！ 不过要吃几天才能吃完？？？

采依MM 发表于 2006-2-12 07:46

大家都这个吗?
女生都爱吃吗?
我从来都没吃过呢

jackydeng 发表于 2006-2-12 10:21

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-12 06:30 发表


很合算！！ 也很漂亮！！ 不过要吃几天才能吃完？？？


我和老婆饭量都比较大哦，4个猪蹄一共8块，每次每人2块，2顿就吃完了~~:lol::lol:

delphinchenli 发表于 2006-2-12 11:11

看着就香..

majia001 发表于 2006-2-12 11:26

最喜欢啃卤猪蹄了！LZ做的太棒了，无比佩服啊！！！ps，好胖的猪蹄哦~~

yihao 发表于 2006-2-12 14:28

我也最喜欢啃猪蹄了!以前在国内经常买八珍猪蹄吃

imwjq 发表于 2006-2-12 15:12

好香，流口水了
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