tangyi303 发表于 2006-3-5 15:41

偷偷献盘糖醋里脊////(已加方子)////

好久没干活了，活动活动，呵呵。
主料　猪里脊肉２５０克。

　　配料　葱姜蒜米少许。

　　调料　水淀粉１００克，盐１克，鸡蛋１个，白糖７５克，醋３０克，酱油５克。

　　

　　1.将里脊肉切成长约3.5厘米的一字条，然后放入细盐少许，加入鸡蛋、水淀粉挂糊备用。

　　2.锅内加油，烧至六成熟时，放入里脊肉，用旺火炸至肉呈微黄时捞出，把油再烧至八成熟时，将肉放入，炸至金黄时捞出。

　　3.锅内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，烹入醋，加汤，放白糖、酱油，可少许加点番茄酱，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊，快速颠翻均匀出勺即成。

　　风味特点：


　　色泽金黄，外焦里嫩，甜酸适口。
注：里脊肉一般大超市都有卖的，就是厚厚的，呈条型的，像小枕头，呵呵，只能这么形容了，不过比较贵，不行的话，用这种做法，以鸡胸肉切薄片代替也不错，变着法吃吧:P

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-7 12:51 编辑 ]

feifeitimo 发表于 2006-3-5 15:54

都赶上餐馆的水平了!!!赞一个!!!

讲讲做法吧,还有怎么可以买到这种里脊肉呢,怎么样辨别啊!

angelinatan_cn 发表于 2006-3-5 15:57

原帖由 tangyi303 于 2006-3-5 14:41 发表
好久没干活了，活动活动，呵呵。

正点！:P

cooljht 发表于 2006-3-5 16:57

饿……

yanhaohao 发表于 2006-3-5 17:39

漂亮。。。。

飞天舞 发表于 2006-3-5 18:12

原帖由 cooljht 于 2006-3-5 15:57 发表
饿……
同感~~~

sushan 发表于 2006-3-5 18:20

真漂亮！:o

幸福摩天轮 发表于 2006-3-5 18:25

牛啊~~~~

pub_longb 发表于 2006-3-5 19:25

楼主能把菜谱公布一下麽？

[ 本帖最后由 pub_longb 于 2006-3-5 18:55 编辑 ]

乖狗狗 发表于 2006-3-5 19:38

偶di最爱，肉肉 :mad:

正好赶上晚饭时间，口水一地～～

bohnen 发表于 2006-3-5 21:28

真不错，我最爱吃这个了。:D

tweete 发表于 2006-3-5 21:29

一定很好吃～～～～

Schnee678 发表于 2006-3-5 21:31

这技术真是太高了，真漂亮啊

neuron 发表于 2006-3-5 21:40

lz给个方子吧.....馋死了>_<....

来 发表于 2006-3-5 22:19

菜谱期待中~~~~~~~
好饿呀！！！

左岸 发表于 2006-3-5 22:36

我地娘啊！还让不让人活啊？！

我是谁 发表于 2006-3-5 23:03

提问：
水淀粉是什么东西？是淀粉，还是水加淀粉啦:mad::mad:

feifeitimo 发表于 2006-3-5 23:49

也提个问,为什么要炸两道呢,判断油是6成熟还是8成熟的标准是什么呢.

多谢LZ指教!

tangyi303 发表于 2006-3-9 19:17

原帖由 我是谁 于 2006-3-5 22:03 发表
提问：
水淀粉是什么东西？是淀粉，还是水加淀粉啦:mad::mad:
你说对了，就是淀粉家水。:D

tangyi303 发表于 2006-3-9 19:19

原帖由 feifeitimo 于 2006-3-5 22:49 发表
也提个问,为什么要炸两道呢,判断油是6成熟还是8成熟的标准是什么呢.

多谢LZ指教!

炸两遍是让表皮更脆香，不容易变软，至于标准马，很难形容，我只能说六成就是嫩黄，八成表皮是金灿灿的黄。;)

feifeitimo 发表于 2006-3-9 20:26

原帖由 tangyi303 于 2006-3-9 18:19 发表


炸两遍是让表皮更脆香，不容易变软，至于标准马，很难形容，我只能说六成就是嫩黄，八成表皮是金灿灿的黄。;)
多谢了!!!:)

似水微蓝 发表于 2006-3-9 20:30

好吃！！

JLFP123 发表于 2006-3-9 22:28

这又是个馋人的菜，这里的高手越来越多了

softwind 发表于 2014-3-31 06:29

{:4_278:}

Manlott 发表于 2014-8-12 23:27

{:5_342:}

Manlott 发表于 2014-8-12 23:27

{:5_335:}

Manlott 发表于 2014-8-12 23:27

{:5_325:}
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