niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:13

烤羊腿,酱牛肉,烤鸡,还有好多哈!

今天把电脑里存了一个多月的菜一下子全发上来。都是家常菜,所有的mm都应该会做吧?:):)
先来一个烤羊腿。没有什么技术含量,就是先腌再烤了!最后的成品,没有照清楚,因为相机没电了。:(:(:(没有来得及和羊腿照相留念啊!!!!!!!

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:16

上次去汉堡买的小鱼,挺香的,也便宜,才5欧一公斤。买了好多,一半做了醋浇鱼,另一半做了炸面鱼。
炸面鱼好吃啊,只不过好久不吃了,都忘记国内的味道了!!>_<>_<
炸面鱼,要是想吃挂浆的,就用面粉和泡打粉,以及油,水,调一个面浆,裹上去炸。这个面浆我记得,angie在帖子里有重点介绍。我这个就试蘸的 面粉直接炸的,炸之前用一点点盐,和其他的调味料稍微将鱼腌一下,之后就可以炸了,这种小鱼很容易熟的,所以,不要用太大的火,否则就都干了。炸好之后,洒上椒盐粉,就可以吃了!

醋浇鱼先将鱼蘸少量面粉,煎过,然后调一个汁,大概就是葱姜蒜,醋,生抽,盐,一点点糖,一点点酒,再加少量的水,浇在煎过的鱼上就可以了。如果,水放多了,就大火收收汤就可以了!

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 19:06 编辑 ]

MiaMarie 发表于 2006-3-23 17:18

:mad::mad::mad:
ich will essen!

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:19

这个是和同学一起烤的鸡!他家新买了能烤鸡的烤箱,迫不及待的马上就试了。这个烤箱是那种,里面有一个铁棍,可以旋转的那种哈!不过,发现这只鸡,好像是残疾鸡,一腿大,一腿小。:lol::lol:

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:24

和鸡干上了哈!!!跟风做的鸡翅!自从那天看了schwarzdame mm做的炸鸡,就受不了,转天就做了!相信,这里有不少JM也和我一样吧??;);)

mimi27 发表于 2006-3-23 17:24

那可以自己烤doener了。

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:26

酱牛肉。超级简单,不过,想说一句,就试在酱牛肉的时候,最好用绳子把牛肉绑紧,这样酱出来的牛肉不松,非常紧。

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:28

前些日子作的扣肉!LG说要减肥??;);)用扣肉来勾引他。一试就不是真想减。终于在扣肉的面前败下阵来。。。。。。。。:D:D:D
方子在下面,我是省略了梅菜的。
(转贴)菜谱老馋猫提供,实习厨师菜花为您示范。

主料:五花猪肉700克,梅菜100克。

调料:植物油600克(实耗约60克)<只用60克>,大油120克<植物油代替>,鸡汤100克<水代替>,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。

作法:(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用酱油涂抹上色。<不知道应该是6~7成熟还是烂,反正我是煮到大概7成熟就取出了,事实证明应该煮得再熟一点,可以省点蒸的时间。>

(2)炒勺内倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。<从别的菜谱看到用少量油,直炸肉皮也可以,尽管这样这一步还是差点要了我的小命,“猪肉要爆炸啦!”建议您在做的时候,带上面罩和眼镜,穿上长袖衫,安全第一呀!>

(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。<没的说照做就是了>

(4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。<没的说照做就是了>

(5)用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。<我蒸了九九八十一分钟>

(6)倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

特点:颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 22:08 编辑 ]

可可猪 发表于 2006-3-23 17:30

我的口水。。。。。:(:(:(

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:31

肉的菜上的差不多了,来个不是肉的吧!不过,还是有香肠。。。。。。晕。。。。。。。。。我家是离不开肉的。:(:(:(
这个是我们那的土豆沙拉,我们天津有一个西餐厅特别出名,这个是在那学的,也不知道是哪的口味,还是比较简单,清单的!记得以前好像还有一个mm专门开贴问起 这个沙拉怎么做。

berlinsky 发表于 2006-3-23 17:31

这扣肉。。。真诱人    连我这怕肥肉的人都想吃了

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:33

没有菜吃的时候做个蒸蛋吧!:P:P我们那叫鸡蛋羹。拌米饭最好吃,最后点上点生抽,和香油,以及葱花,虾皮!非常鲜美。

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:36

行了,菜上的差不多了!改上小吃了!
这个是前几天一边和这边的mm聊天,一边包的粽子!我不太会包粽子,所以原则就是,不漏米就ok了!就包了几个,一天就搞定了!都是那种超级小的,一口就没的那种!:):)

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:38

这个不是小吃了,这个是和Angie学的葡萄干烫种土司。超级喜欢吃啊,和国内的味道一模一样!曾经疯狂一次做了6个。。。。。:(:(

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:42

最后上个清火的吧!LG由于被我喂了太多的肉,有点上火,晚上总是咳嗽。夜里总是在那咳,我居然都听不见。早上起来被LG骂,呵呵。赶紧认错,给LG弄了一个冰糖蒸雪梨!每天晚饭后吃,效果还是有的。没有办法,这边没有川贝,要不然,效果就更好了。。。。。。

ellacong 发表于 2006-3-23 17:42

太强了!!!$angry$angry$angry

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:43

最后送大家一盘菠萝。看了我上的那么多的肉菜是不是有点腻呢???来片菠萝,清清口吧。。。。。。。。$害羞$$害羞$$害羞$
谢谢大家看我的贴。。。。。。。


。。。。。。。。。END。。。。。。。。。。。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 16:44 编辑 ]

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:46

原帖由 mimi27 于 2006-3-23 16:24 发表
那可以自己烤doener了。
早就可以做doener了,我家有一个mini doener机呢。;);)

annavi 发表于 2006-3-23 17:46

厉害,一下子上了这么多菜,斑竹出手就是不一样

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:47

原帖由 berlinsky 于 2006-3-23 16:31 发表
这扣肉。。。真诱人    连我这怕肥肉的人都想吃了
好吃是好吃,就是超级危险啊。。。。。。。
我每次做扣肉,都要鼓好大的勇气。。。。。
这次要不是为了引诱LG,我才懒得做呢。。。。。。。。。

mimi27 发表于 2006-3-23 17:48

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-23 16:46 发表

早就可以做doener了,我家有一个mini doener机呢。;);)
你家真是全机械化装备的武装到牙齿的厨师队伍:D

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:48

原帖由 annavi 于 2006-3-23 16:46 发表
厉害,一下子上了这么多菜,斑竹出手就是不一样
我也是存了好长时间的了,前一段时间都没有怎么发贴啊!再不发,LIVE该生气了。。。。。。呵呵,开玩笑啦!:D:D

niuniu800623 发表于 2006-3-23 17:50

原帖由 mimi27 于 2006-3-23 16:48 发表

你家真是全机械化装备的武装到牙齿的厨师队伍:D
你说的还真对。我LG的门牙就是假的!哈哈。。。。。

berlinsky 发表于 2006-3-23 17:56

牛牛还是补上做法吧    每个人的做法都不一样的    越是家常菜越考验水平 ;)

nicinici 发表于 2006-3-23 17:57

太太馋那个粽子啦!:mad::mad:
粽子叶哪里来的?$frage$

Jenny_xie 发表于 2006-3-23 18:01

这是厉害啊!看的要馋死了

yanhaohao 发表于 2006-3-23 18:01

不错不错~~~都是好吃的东西

kittycat 发表于 2006-3-23 18:07

肉啊~~~~~~~好吃啊>_<:mad:

llona 发表于 2006-3-23 18:11

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-23 16:38 发表
这个不是小吃了,这个是和Angie学的葡萄干烫种土司。超级喜欢吃啊,和国内的味道一模一样!曾经疯狂一次做了6个。。。。。:(:(

NIUNIU,这个ANGIE JJ 的方子 ,也可以放在面包机里做出来吗?:)

berlinsky 发表于 2006-3-23 18:14

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-23 16:31 发表
肉的菜上的差不多了,来个不是肉的吧!不过,还是有香肠。。。。。。晕。。。。。。。。。我家是离不开肉的。:(:(:(
这个是我们那的土豆沙拉,我们天津有一个西餐厅特别出名,这个是在那学的,也不知道是哪的口味 ...
我也想知道怎么做的:D
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