angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 12:01

豌豆鸡丝+酱爆莲藕

我以前都可以给分的，现在所谓升级后，我却不能给分了。。。$angry

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-24 11:03 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 12:05

豌豆鸡丝

http://schneiderchen.de/140Green_Peas_With_Chicken_Breast_Shreds.html
200克 鸡脯肉
50克 豌豆
1 香菇（浸泡后切碎）
30克 蛋清
25克 料酒
2克 盐
30克 白糖
60克 水淀粉
500克 鸡汤
油1500克

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-24 11:11 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 12:06

鸡肉切丝放碗里加蛋清，淀粉，抓匀糊；豌豆焯一下备用。

锅坐油，等油三四成热下鸡丝，划开后倒出。

坐勺放料酒，上汤，盐，糖，鸡，香菇，豌豆，烧开后除去沫，用水勾芡，盛碗里即可。

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 12:09

酱爆莲藕片

http://schneiderchen.de/132Fast-fried_Lotus_Roots_Slices_With_Bean_Sauce.html

250克 莲藕
30-50克 肉糜
1小勺 加饭酒
3-5支 干辣椒
1支 青葱
3大勺 甜面酱
1大勺 辣豆瓣酱
30毫升 鸡汤
几滴麻油

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 12:13

1.        莲藕削皮洗净后切成薄片。把它们泡在稀醋水里这样能防止莲藕变色。

2.        加热油锅，放入干辣椒，炒一会加入青葱和肉糜。翻炒30秒钟左右，然后加入甜面酱和辣豆瓣酱。 洒入鸡汤盖上锅盖，把火调低些，焖煮30秒钟。

3.        淋入麻油后起锅盛盘。

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 12:17

http://schneiderchen.de

这阵子忙这事让我把很多正事都忘了。。。。不过看着劳动成果还是觉得蛮值的。

现在大家可以在每个食谱下留言了，希望大家多提建议，我会继续改进。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-24 11:20 编辑 ]

Schnee678 发表于 2006-3-24 12:20

ＪＪ你又做好吃的了，:lol:

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 12:23

原帖由 Schnee678 于 2006-3-24 11:20 发表
ＪＪ你又做好吃的了，:lol:

也不是什么新菜，现在比较没有时间整理图片，所以有些照片还在相机里，有空我会慢慢整理上传的。。。

:) 谢谢你这么捧场！！

Schnee678 发表于 2006-3-24 12:28

ＪＪ我有问题，
１，水淀粉是芡粉吗？德语怎么说啊？
２，加饭酒是绍兴花雕料酒吗？
３，麻油是芝麻做的香油吗？
４，高汤怎么做啊？
谢谢ＪＪ，问题有点多，还有点傻，$害羞$$害羞$$害羞$

Schnee678 发表于 2006-3-24 12:31

ＪＪ会做这么多东西，我真的很佩服你，可以说你是我的偶像呢！！！

zoheli 发表于 2006-3-24 12:33

鸡现在不太敢吃！！！:o

藕是哪里买的？$害羞$

燃烧的蜡相 发表于 2006-3-24 12:43

。。。。。。嗯，对的。藕应该是在亚超买的吧？我们的美食女皇每次都是出手不凡呢：）

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 13:23

原帖由 燃烧的蜡相 于 2006-3-24 11:43 发表
。。。。。。嗯，对的。藕应该是在亚超买的吧？我们的美食女皇每次都是出手不凡呢：）

美食女皇？？ 拜托拜托。。。

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 13:26

原帖由 Schnee678 于 2006-3-24 11:28 发表
ＪＪ我有问题，
１，水淀粉是芡粉吗？德语怎么说啊？
２，加饭酒是绍兴花雕料酒吗？
３，麻油是芝麻做的香油吗？
４，高汤怎么做啊？
谢谢ＪＪ，问题有点多，还有点傻，$害羞$$害羞$$害羞$


水淀粉就是水+淀粉（你买Speisestaerke)
绍兴酒是加饭酒的一种，因为太过出名，所以大家就绍兴花雕酒，而不成加饭酒了。
麻油就是黑芝麻油，千万不要买德国超市所谓的白色sesame oil.
高汤，最容易的方法就是一小勺鸡精+250毫升热开水。

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 13:28

原帖由 zoheli 于 2006-3-24 11:33 发表
鸡现在不太敢吃！！！:o

藕是哪里买的？$害羞$

鸡肉煮熟了就没有问题！！！
耦是在亚店买的，有新鲜和冰冻的两种。

niuniu800623 发表于 2006-3-24 15:30

JJ你不能加，我能加啊，我先给你加上分哈！

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 15:32

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-24 14:30 发表
JJ你不能加，我能加啊，我先给你加上分哈！

谢谢妞妞了。。。。可是我以前可以加的呀。。。。。

whitia 发表于 2006-3-24 16:16

那个鸡汤好啊

Jenny_xie 发表于 2006-3-24 16:24

原来莲藕也可以这么吃啊，我只知道可以凉拌

SNOOPY^^ 发表于 2006-3-24 16:36

看起来真诱人呀

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 17:33

原帖由 Jenny_xie 于 2006-3-24 15:24 发表
原来莲藕也可以这么吃啊，我只知道可以凉拌

莲藕能有好多种吃法！！ 比如糖醋，藕夹。。。。

annierong 发表于 2006-3-24 18:12

我要吃酱爆莲藕 ,馋死我了.

kittycat 发表于 2006-3-24 19:16

;)好吃呀~~~~~~~~~~

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 19:44

原帖由 annierong 于 2006-3-24 17:12 发表
我要吃酱爆莲藕 ,馋死我了.

:) 莲藕不应该难买到呀。。。。

豆腐 发表于 2006-3-24 21:13

JJ吃得好健康阿

ansun 发表于 2006-3-24 21:44

最近在留园的网站也看见楼主jj的贴拉:P

yanhaohao 发表于 2006-3-24 22:03

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-3-24 12:23 发表


美食女皇？？ 拜托拜托。。。
:D:D:D可爱si拉

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 22:15

原帖由 ansun 于 2006-3-24 20:44 发表
最近在留园的网站也看见楼主jj的贴拉:P

哇！那里一堆能人！！！！！！！！！ 那个鸭哥好像还是我们老家的！！ 乐死我了，看见他做的一大堆海鲜都美得没话说。。。。。。。。

annierong 发表于 2006-3-24 23:08

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-3-24 21:15 发表


哇！那里一堆能人！！！！！！！！！ 那个鸭哥好像还是我们老家的！！ 乐死我了，看见他做的一大堆海鲜都美得没话说。。。。。。。。
我也特中意海鲜. lg就出生在海边,每次去他舅舅家,他舅舅总要做海鲜招待我们,可惜没和他一起下厨,这次去那里一定要好好学学.

angelinatan_cn 发表于 2006-3-25 07:36

原帖由 annierong 于 2006-3-24 22:08 发表

我也特中意海鲜. lg就出生在海边,每次去他舅舅家,他舅舅总要做海鲜招待我们,可惜没和他一起下厨,这次去那里一定要好好学学.

我说好段时间不见你冒泡，原来是吃海鲜去了。。。。:)
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