schwarzdame 发表于 2006-3-24 21:56

再次奉献:应该称之为疙团的东西,喜欢面食的朋友可以进来看看

虽然考试在即,不过还是和大家分享一下吧.
这个东西我想我做的并不正宗,应该是山西的面食吧,也有可能被叫做猫耳朵,我是和一个内蒙古的朋友学习的,我的做法基本上可以称之为炖,这个东西也可以象炒面那样炒着吃,我先上两张成品图,喜欢的朋友可以接着往下看做法,如果大家看着没有什么食欲,就可以离开了,也不想耽误大家的时间呢,:P,其实没有什么技术含量的,主要就看看猫耳朵怎么做就行了,需要的材料,我都在做的过程中添加上了,那咱们就开始啦:先来个成品图
.

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-24 20:57 编辑 ]

hellen_hongye 发表于 2006-3-24 21:59

沙发!!
爱吃爱吃爱吃~~~~

schwarzdame 发表于 2006-3-24 22:00

步骤来了:
1,和面,就象和饺子面的方法一样,软硬适中,面里面除了水什么都不用放,然后稍微醒一下,在这过程中我就把需要的菜准备了一下,菜可以自己随意放,只要自己喜欢的菜就行,我准备的材料是:
白菜,胡萝卜,油菜,葱花,姜片,还有五花肉

schwarzdame 发表于 2006-3-24 22:04

2,然后把面弄成长长的一条,因为做的疙团不大,所以这个长条尽量弄的细点,一个半手指那样的粗细程度就可以了,看看我弄的有多大,然后把它用手揪成小戟子,拇指一半长短吧.

schwarzdame 发表于 2006-3-24 22:07

3,这个步骤就开始做疙团了:拇指放在面团上,顺势向前搓,应该称做抿吧,该怎么描述,还真是不太好表达,看看效果图吧,大家好好体会一下.:D,制作的关键是要放大量的补面在面板上,让每个疙团混身粘满面,否则都沾在一起了.
请大家忽略我的黑手啊,哈,不过我保证手是很干净的,就是,就是黑嘛,$害羞$,要不是为了大家,我是一定不会贡献我这双黑手的..............

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-24 21:26 编辑 ]

schwarzdame 发表于 2006-3-24 22:09

看看,我抿成什么样子了?;)

schwarzdame 发表于 2006-3-24 22:13

4,上锅了,放油,放葱花和姜片,五花肉下锅,放酱油,炒炒,肉变色,放白菜和胡萝卜,炒一分钟,放水,接着把疙团放进去就行了.

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-24 21:14 编辑 ]

schwarzdame 发表于 2006-3-24 22:18

5,在放入了疙团之后,可以放些盐,出锅之前放上青菜,因为青菜比较容易熟,时间久了,味道不好了,所以可以出锅之前放,最后放味素和香油.炖10多分钟就可以吃了,如果不确定熟了没有,捞出来一个尝尝.
6,最后吃的时候一定要放醋啊,我们还放了辣油,酸辣的味道真是不错.

schwarzdame 发表于 2006-3-24 22:28

原帖由 hellen_hongye 于 2006-3-24 20:59 发表
沙发!!
爱吃爱吃爱吃~~~~
不留神,让你坐了沙发了,结果我只好坐了板凳编辑我的帖子了.:D:D

HH2005 发表于 2006-3-24 22:30

原帖由 schwarzdame 于 2006-3-24 20:56 发表
虽然考试在即,不过还是和大家分享一下吧.
这个东西我想我做的并不正宗,应该是山西的面食吧,也有可能被叫做猫耳朵,我是和一个内蒙古的朋友学习的,我的做法基本上可以称之为炖,这个东西也可以象炒面那样炒着吃,我先 ...


今天没的吃，望梅止渴吧:(

太诱人了:lol:

russianblue 发表于 2006-3-24 22:30

我们在西安叫这个麻什，我也是特别爱吃，我做的里面要放黄豆，油豆腐，鸡肉，海带丝，土豆粒，鱿鱼粒，胡萝卜粒。。。吃的时候放点胡椒粉和油泼辣椒，好好吃的。

Schnee678 发表于 2006-3-24 22:50

我家那里管这个叫疙瘩汤

新的天空 发表于 2006-3-24 22:51

原帖由 Schnee678 于 2006-3-24 21:50 发表
我家那里管这个叫疙瘩汤
我们也是;);)

猪哼哼 发表于 2006-3-24 23:04

传说中的面疙瘩?

schwarzdame 发表于 2006-3-24 23:13

原帖由 Schnee678 于 2006-3-24 21:50 发表
我家那里管这个叫疙瘩汤
这个我们不叫疙瘩汤,我们的疙瘩汤是不用和面的,直接用水在面里搅一下,出来的疙瘩就直接放锅里面了.这个比疙瘩汤麻烦

zsngj 发表于 2006-3-24 23:28

JJ做的很地道啊
BF一般是放在手心里头按的

Julliet 发表于 2006-3-24 23:51

巧手啊！很好吃的样子！
羞羞的赞一句，妹妹的手好漂亮！$害羞$

鸟的迁徙 发表于 2006-3-25 00:17

lz mm要是真的要把手跟白面比那也真没办法。不过说句实话，mm的手长的骨肉丰盈，线条优美。你不说我还没注意~~~~~~~~~~~不是为了让大家多注意一下吧;)

schwarzdame 发表于 2006-3-25 00:28

原帖由 鸟的迁徙 于 2006-3-24 23:17 发表
lz mm要是真的要把手跟白面比那也真没办法。不过说句实话，mm的手长的骨肉丰盈，线条优美。你不说我还没注意~~~~~~~~~~~不是为了让大家多注意一下吧;)
你还真是会说话,我都害羞死了,你都不知道我家哥哥怎么说我的手的,他说你把面涂手上面点吧,我,我:mad:

schwarzdame 发表于 2006-3-25 00:29

原帖由 Julliet 于 2006-3-24 22:51 发表
巧手啊！很好吃的样子！
羞羞的赞一句，妹妹的手好漂亮！$害羞$
你的赞美,我也羞羞的接受了,呵呵,我经常看见你的败家帖,都很漂亮的说

schwarzdame 发表于 2006-3-25 00:30

原帖由 zsngj 于 2006-3-24 22:28 发表
JJ做的很地道啊
BF一般是放在手心里头按的
你不说,我都忘记了,第一次学习,也是在手里面完成的:D

酸红豆 发表于 2006-3-25 00:34

mm手美， 皮肤也很细腻～， 还能干！

寻寻觅觅 发表于 2006-3-25 13:15

偶好久好久以前吃过朋友做的，但她好象是揪出来的。

反正好吃，但不知道怎么做的。大家毕业后，也没联系了。就不知道人家怎么做的。好吃的味道一直在记忆中。

不会做。。。。

好吃，大约汤的味道占了一半多吧。


哈，这帖子，到最后都成了赞美LZMM的手的帖子了。MM美吧

kittycat 发表于 2006-3-25 13:24

原帖由 schwarzdame 于 2006-3-24 14:13 发表

这个我们不叫疙瘩汤,我们的疙瘩汤是不用和面的,直接用水在面里搅一下,出来的疙瘩就直接放锅里面了.这个比疙瘩汤麻烦

对~没错;)

ps.mm的手柔弱无骨的感觉:P

annierong 发表于 2006-3-25 13:36

和土豆和在一起这里叫gnocchi
有现成的卖.

冷冰冰 发表于 2006-3-25 14:01

这个东西，我们那里叫麻什（shi，二声）

kiwi-rr 发表于 2006-3-25 16:44

我喜欢这个。。

happykiki 发表于 2006-3-25 17:02

口水啊～～～～～～～～～～

yanhaohao 发表于 2006-3-25 18:11

不错不错
我叫它面疙瘩
一煮一大锅

schwarzdame 发表于 2006-3-25 18:38

原帖由 寻寻觅觅 于 2006-3-25 12:15 发表
偶好久好久以前吃过朋友做的，但她好象是揪出来的。

反正好吃，但不知道怎么做的。大家毕业后，也没联系了。就不知道人家怎么做的。好吃的味道一直在记忆中。

不会做。。。。

好吃，大约汤的味道占了一半 ...
呵呵,我确实很美呀,听到大家赞美我的手,:D
那妹妹可以自己做一次,找找久违的美好回忆啦:P
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