angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 14:04

樱桃派

发现来德国后吃的罐头水果最多就是樱桃和菠萝了。。。。不过也就这样还能吃哦。。。。

昨天邻居德国老太在做复活节鸡蛋。。。她在鸡蛋上面挖了个小洞，把蛋液滤出，然后把蛋壳留下来，每天做10个。。。我问她为啥要做这么多，她说有许多朋友和亲戚要送。。。。我实在惊讶她的耐心和手艺。。。。

鸡蛋液就是通过那个小得不能再小的孔给滤出的！！

游来游去的鱼 发表于 2006-4-2 14:05

这个鸡蛋就是装饰用的吗？

游来游去的鱼 发表于 2006-4-2 14:07

呀，看见漂亮的东西就晕了头，插队了。。。。。。。:P:P

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 14:09

樱桃派

言归正传。。。。话樱桃派！！:)

这个派底是我比较喜欢的，非常容易操作。

蛋液可根据自己喜欢，满过樱桃或是像我的一样，漏出樱桃小脸，感觉好看些。

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 14:15

原帖由 游来游去的鱼 于 2006-4-2 14:07 发表
呀，看见漂亮的东西就晕了头，插队了。。。。。。。:P:P
没有关系的。。。最主要的是大家开心。插队是件好事。。。。:):)

派皮材料：
低筋面粉250克
植物牛油150克（要Backmargarine)
白糖45克
蛋黄2个
凉水3小勺
盐少许

馅料：
樱桃一大罐，沥干水份
鸡蛋2个
牛奶100毫升
白糖40克
柠檬汁1小勺
香草精/粉1小勺(Optional)

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 14:20

做法：

原帖由 游来游去的鱼 于 2006-4-2 14:05 发表
这个鸡蛋就是装饰用的吗？

是呀，复活节可以用来装饰用的。。。挂在树上挺好看。。。


低粉放入盆里，放入Backmargarine和白糖，用手搓成箱面包糠那样；
然后放入蛋黄和水，拌匀。再把四周的低粉围拢来，拌成不粘手的面团。
和好的面团包入保鲜膜，用手掌按成扁圆型，放入冰箱冷蔵至少1小时。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-4-2 14:21 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 14:26

冷蔵好的面团从冰箱中取出，仍然包在保鲜膜内，用擀面棍擀成3MM的圆薄片，铺在派盘（我的派盘不好，所以我用9寸蛋糕模），底部用小叉子扎出小孔。

放上豆子或是米压住派皮，要不然烤好后，派皮会变形。

烤箱预热至170C度，把放入烤箱烤20分钟，略成金黄色即可。

*修下来的边刚好够一个小派模，我在Inferno买的6个2欧的那种*

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-4-2 14:35 编辑 ]

HH2005 发表于 2006-4-2 14:32

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-4-2 14:04 发表
发现来德国后吃的罐头水果最多就是樱桃和菠萝了。。。。不过也就这样还能吃哦。。。。

昨天邻居德国老太在做复活节鸡蛋。。。她在鸡蛋上面挖了个小洞，把蛋液滤出，然后把蛋壳留下来，每天做10个。。。我问她为 ...

根本没看见小孔啊:P

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 14:34

原帖由 HH2005 于 2006-4-2 14:32 发表


根本没看见小孔啊:P
有呀，第一张图上面有个鸡蛋向外，有个小孔。

HH2005 发表于 2006-4-2 14:34

我啥时候也能有你这手艺呢？:(

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 14:41

原帖由 HH2005 于 2006-4-2 14:34 发表
我啥时候也能有你这手艺呢？:(

我这手艺跟这个德国老太不能比呀。。。。:( :(

这时可以准备馅料了。混合鸡蛋、糖、牛奶和柠檬汁（香草精）拌匀。

把沥干水份的黑樱桃均匀地码在烤好的派中。

如果用的是可脱烤模，所以一定要在底下包张锡纸以防漏再把鸡蛋混合液倒入，放回烤箱中烤45-50分钟左右。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-4-2 14:44 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 14:46

最后祝大家周末愉快！！！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-4-2 14:51 编辑 ]

tarada 发表于 2006-4-2 14:47

不错，上回学师傅的樱桃香草布丁蛋糕，还剩了一些樱桃，回头整个小点的派。

再请教师傅一个问题：怎么处理一下才能比较容易出模？是不是在磨具上先刷油？

我每次出模都挺费劲的。先谢过！

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 14:55

原帖由 tarada 于 2006-4-2 14:47 发表
不错，上回学师傅的樱桃香草布丁蛋糕，还剩了一些樱桃，回头整个小点的派。

再请教师傅一个问题：怎么处理一下才能比较容易出模？是不是在磨具上先刷油？

我每次出模都挺费劲的。先谢过！

你要是用派模，就在派模底下铺张锡纸，烤好后，拿出锡纸就很容易了。。。。:)

Schnee678 发表于 2006-4-2 15:08

楼主JJ，你咋又做这么诱人的东西了呢？
这个好像有点难度啊。

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 15:20

原帖由 Schnee678 于 2006-4-2 15:08 发表
楼主JJ，你咋又做这么诱人的东西了呢？
这个好像有点难度啊。

是不是觉得派皮难？ 其实我想是第一次动手做派皮，所以才觉得难。你只要根据步骤，派皮做起来没有想象的难 :)

我LG正在吃。。。配着汽酒很棒的！

风.水 发表于 2006-4-2 15:24

受不了了。。。。。。。。。想吃。。。。。。。啃面包去了。。。

Schnee678 发表于 2006-4-2 15:28

我今天又照着楼主JJ的方子做了Marzipan 苹果Muffins，好吃，我老公非常喜欢。

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 15:36

原帖由 风.水 于 2006-4-2 15:24 发表
受不了了。。。。。。。。。想吃。。。。。。。啃面包去了。。。

吃什么面包？ 面包也不一定难吃呀。。。我就很喜欢吃意大利拖鞋包。。。:)

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 15:39

原帖由 Schnee678 于 2006-4-2 15:28 发表
我今天又照着楼主JJ的方子做了Marzipan 苹果Muffins，好吃，我老公非常喜欢。

别把你LG给喂胖了。。。:lol:

有时我不让我LG吃巧克力，我说会胖的。。。。他说，他不在乎。。。我说我下午不吃点心了，可是我又说，我肚子饿，他说肚子饿就吃，胖怕啥。。。别饿傻了。。。。;):P

bohnen 发表于 2006-4-2 15:50

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-4-2 14:41 发表


我这手艺跟这个德国老太不能比呀。。。。:( :(

这时可以准备馅料了。混合鸡蛋、糖、牛奶和柠檬汁（香草精）拌匀。

把沥干水份的黑樱桃均匀地码在烤好的派中。

如果用的是可脱烤模，所以一定要在底下 ...
那个小的好可爱啊，怎么不见烤熟了它的照片呢？:P

Schnee678 发表于 2006-4-2 15:53

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-4-2 15:39 发表


别把你LG给喂胖了。。。:lol:

有时我不让我LG吃巧克力，我说会胖的。。。。他说，他不在乎。。。我说我下午不吃点心了，可是我又说，我肚子饿，他说肚子饿就吃，胖怕啥。。。别饿傻了。。。。;):P

:D:D:D
你老公真逗啊！！！

:P:P我超羡慕我老公的体型，人家不管怎么吃，体重上下浮动不超过3公斤。

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 15:58

原帖由 bohnen 于 2006-4-2 15:50 发表

那个小的好可爱啊，怎么不见烤熟了它的照片呢？:P

在等大的凉的时候，被LG 先吃了。。。:P

angelinatan_cn 发表于 2006-4-2 16:00

原帖由 Schnee678 于 2006-4-2 15:53 发表


:D:D:D
你老公真逗啊！！！

:P:P我超羡慕我老公的体型，人家不管怎么吃，体重上下浮动不超过3公斤。

基因！！ 有的人怎么吃都不胖，有的人喝水也胖。。。。。。哎。。。:(

Schnee678 发表于 2006-4-2 16:02

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-4-2 16:00 发表


基因！！ 有的人怎么吃都不胖，有的人喝水也胖。。。。。。哎。。。:(
>_<>_<>_<不幸的是，俺就是属于喝水也胖的那一伙的。:mad::mad:

豆腐 发表于 2006-4-2 17:14

JJ好能干，你老公好幸福哦

annieingermany 发表于 2006-4-2 17:18

那个蛋真漂亮。。。。。

vivaJoJo 发表于 2006-4-2 17:47

喜欢樱桃哦~ lz好厉害~

粉红蔷薇kitty1 发表于 2006-4-2 17:52

偶太喜欢那个鸡蛋拉！！当然派也好喜欢。

lory 发表于 2006-4-3 01:41

看着真是美味啊
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