萍聚 › 健康饮食 › 脆皮鸭子，好吃啊

varus 发表于 2006-4-13 20:39

脆皮鸭子，好吃啊

鸭子肚子塞料，外面烫醋，上蜂蜜，风干一天半，就一个字，香

varus 发表于 2006-4-13 20:42

屁股一定要缝他个滴水不漏，不然一烫皮就大出血了:D

豆腐 发表于 2006-4-13 21:34

这鸭子真肥啊

varus 发表于 2006-4-13 21:38

2200的鸭子，烤熟了也就1500了:(

cosimo 发表于 2006-4-13 21:48

原帖由 varus 于 2006-4-13 21:38 发表
2200的鸭子，烤熟了也就1500了:(
你又做鸭子吃！:mad::mad:

闲人 发表于 2006-4-13 22:08

没有成品吗？第二幅图好怕怕啊！

varus 发表于 2006-4-13 22:20

原帖由 cosimo 于 2006-4-13 21:48 发表

你又做鸭子吃！:mad::mad:
还在风干，后天早上才能烤
别哭，烤熟了送你一半:lol:

varus 发表于 2006-4-13 22:20

原帖由 闲人 于 2006-4-13 22:08 发表
没有成品吗？第二幅图好怕怕啊！
这鸭子上辈子肯定是坏事做尽了;)

varus 发表于 2006-4-13 22:32

现发个上次的，后天烤好了再发新的

varus 发表于 2006-4-13 22:48

原帖由 shyshy 于 2006-4-13 22:48 发表
每次烤，皮都不脆，很郁闷
用白醋煮开了烫鸭皮，就脆了

紫晶 发表于 2006-4-13 23:39

原帖由 varus 于 2006-4-13 22:48 发表

用白醋煮开了烫鸭皮，就脆了
原来窍门在这里。

今天也做北京烤鸭了，效果不错，下次再做记着用醋好了。:)

leiessen 发表于 2006-4-14 00:03

原帖由 varus 于 2006-4-13 20:39 发表
鸭子肚子塞料，外面烫醋，上蜂蜜，风干一天半，就一个字，香

看了半天，，，就一个字，馋:o

varus 发表于 2006-4-14 00:16

原帖由 leiessen 于 2006-4-14 00:03 发表


看了半天，，，就一个字，馋:o
又来了;)

cosimo 发表于 2006-4-14 00:28

原帖由 varus 于 2006-4-13 22:20 发表

还在风干，后天早上才能烤
别哭，烤熟了送你一半:lol:
真的？ 不用麻烦你送了$害羞$，我去拿！;)

yuyu2004 发表于 2006-4-14 00:45

真可爱的的小肥鸭，味道肯定是香香嫩嫩的。

mimi27 发表于 2006-4-14 03:59

鸭神又要现场直播新花样啦，支持一个先　。

bohnen 发表于 2006-4-14 10:02

自己搬个小板凳，等着看烤熟的鸭子啦:D:D

varus 发表于 2006-4-14 10:42

原帖由 cosimo 于 2006-4-14 00:28 发表

真的？ 不用麻烦你送了$害羞$，我去拿！;)
;)好啊好啊

varus 发表于 2006-4-14 10:45

让大家久等很不易好意思$害羞$

我爱吃火锅 发表于 2006-4-14 10:46

好吃吗？有骚味吗？以前做过一次卤鸭，味道大的很，就不敢再碰了

xiaobaigou 发表于 2006-4-14 11:38

原帖由 varus 于 2006-4-13 22:48 发表

用白醋煮开了烫鸭皮，就脆了
醋煮开了不都蒸发了吗? $frage$ 另外,白醋是中国的还是德国的 Essigessenz?

varus 发表于 2006-4-14 11:44

原帖由 我爱吃火锅 于 2006-4-14 10:46 发表
好吃吗？有骚味吗？以前做过一次卤鸭，味道大的很，就不敢再碰了
腌上两天透了，一点臊味都没有，就是一个香。周二同学聚，一只鸭子在两分钟内灰飞烟灭:lol:

varus 发表于 2006-4-14 11:45

原帖由 xiaobaigou 于 2006-4-14 11:38 发表

醋煮开了不都蒸发了吗? $frage$ 另外,白醋是中国的还是德国的 Essigessenz?
那里挥发那么快，就用最便宜的德国白醋，里面加上一大勺麦芽糖，鸭子胸部多烫下

tau 发表于 2006-4-14 12:16

我看到网上大多都是用滚水烫就好了,为啥要用白醋烫啊? 能解释下吗? 谢谢

gemini-min 发表于 2006-4-14 12:35

:( 好诱惑人啊,lz烤好了,给我留点啊:mad::mad:

varus 发表于 2006-4-14 13:28

原帖由 tau 于 2006-4-14 12:16 发表
我看到网上大多都是用滚水烫就好了,为啥要用白醋烫啊? 能解释下吗? 谢谢
白醋躺了皮就是脆的:)

varus 发表于 2006-4-14 13:30

原帖由 gemini-min 于 2006-4-14 12:35 发表
:( 好诱惑人啊,lz烤好了,给我留点啊:mad::mad:
一定一定:)

varus 发表于 2006-4-14 13:32

上个自己的素东烤鸭子，现在天气人热了，不敢在外面风干两天了:lol:

歌歌 发表于 2006-4-14 14:04

看的好好吃啊！！！！！！！！！！！！！！！！！

varus 发表于 2006-4-14 15:00

原帖由 shyshy 于 2006-4-14 14:28 发表
再问一下，白醋的量，煮的时候需要加水吗？还是单是醋煮开浇在鸭子皮上？
谢谢
客气客气
超市里面要10%浓度的白醋，没有的话用5%的也凑或，不要加水，大约一小碗白醋，不加水，只加麦芽糖，烫鸭子两三分钟，多烫鸭胸，然后再刷蜂蜜水。出来的颜色很靓:)

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