想在汉堡作四川火锅
朋友想在汉堡开一个正宗的四川火锅，大家来投票， 看能不能开啊。？自助火锅多少价格为好？
想想看， 四川火锅 有多种多样，毛肚火锅，鱼头火锅，竹笋火锅 ， 红油麻辣烫， 红白鸳鸯火锅， 冷锅鱼，沸腾鱼， 火锅兔， 火锅鸡， 啤酒鸭火锅。
走过路过也能嗅出火锅的味道，爽啊！！！！ 肯定不行，德国人最不喜欢吃辣的！ 可以有清汤火锅啊~~~~~~我认识的老德都超喜欢吃火锅~~~~~还有特别能吃辣的~~哈哈！ 汉堡有一家在做火锅了，自助价格15欧。供你参考。单作中国人的生意并不是很难。 锅没地方买呀！ 我认识的德国人很爱吃中国的火锅，特别都爱吃豆制品，关键是从哪里进纯正的调料？ 就算德国人不爱吃，光中国人能去吃估计生意就很火了。 重庆火锅吧$考虑$ 个人认为，只做中国人的生意还不够。
1。hamburg已经有一家红太阳了，生意还不错。不管谁更正宗一些，两家类似的餐馆竞争的结果，就是降价。
2。因为hamburg没有中国直航，来hamburg旅游的中国团不多。相比frankfurt，Koeln，中国游客少多了。所以还是要尽量抓德国人的生意。
3。大部分的德国人对中国火锅还是陌生的，要想让他们一桌人围着一个锅捞菜吃，观念还有待转变。
最近这两年，做得火的餐饮就是要创造潮流，抓住年轻人的心，一传十，十传百。国内的例子比如麻辣小龙虾，香辣蟹。hamburg的例子比如vapiano。
vapiano领导了这两年hamburg年轻人餐饮的时尚，进门领磁卡，刷卡点菜，出门凭卡结帐。餐厅分为进餐和休闲酒吧两个部分，做餐饮的都知道，喝的绝对比吃的好赚钱。简约化的意大利式菜，更像快餐，现点现做，价格便宜。吸引了下班后去吃饭的单身白领，朋友小聚，恋爱情侣。基本上是以年轻人为主，那个热闹啊，每晚座无虚席。
vapiano的老板成功了，开始面向世界franchising,而且又开了类似风格但是印泰菜系的Tamthai（名字记不清了）。要说vapiano的价格实惠，这新的餐馆可是看着便宜实际算下来并不便宜。但是照样是火。年轻人就爱赶这时髦。
啰嗦了半天，我的意思是，别把火锅当成传统中国餐来处理，做成潮流，不光是大把的赚钱，更是宣扬中国饮食的好机会。
国内北方有京式火锅，即一人一小锅，自己吃自己涮。10几种不同的锅底，自己想吃什么就点什么锅底，不用受别人的限制。想快吃就快吃，煮嫩煮老全凭自己愿意。点固体酒精的，一般一顿吃下来，一盒酒精足够了。
vapiano的磁卡，可以考虑采纳。进门一张卡，肉类和菜类都分装小盘，想吃什么点什么，服务生给你拿并刷卡。小盘分量少，价格便宜。其实看着便宜，吃上几样也并不很便宜，要的就是这错觉。
自助餐听着价格就比较贵了，定价高过15欧，就不是这么有吸引力了。而低了，老板又亏。德国人这个橡皮肚子，我就不形容了。
现在德国经济也不怎么样，还是要尽量响应大众心理。
另外装修上可以借鉴一下vapiano，简洁时尚。盘子可以借鉴tamthai的，黑色木托盘，可组合的直角形盘子，还配朵兰花。感觉就是chic。
不管啥餐馆，能做到两点就成功了，一是让人去了觉得有意思，忍不住介绍给朋友，让他们也去试一试。二是，吃完了饭，还有那个气氛环境让人不想走，聚在一块聊天，一杯接一杯的喝下去。
每次看着vapiano里人头攒动，没位置了宁可站着也在那里吃饭喝酒的德国人，我就梦想哪天能在hamburg看见一家这样的中餐馆。:) :) :)
[ 本帖最后由 xiaomao 于 2006-12-17 22:26 编辑 ] $支持$ $支持$
楼上分析的挺透彻啊 看来是有经验的
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