kittycat 发表于 2006-5-15 23:09

原帖由 annierong 于 2006-5-15 20:22 发表

前两天我做了红烧肉,那些肉我切得真是小巧精致,端了些给楼上的邻居尝尝,你猜他们怎么吃的,
一口一块肉不就得了,他们却正儿八经地拿叉子和刀子楞是把一块小小的肉切开,切一半就别说它了,居然切了4,5份,当吃牛扒 ...


:D:D别说他们还真不嫌麻烦，我看着都着急~

意大利人是比德国人会吃，法国人更会;)

娇贝儿 发表于 2006-5-15 23:21

漂亮漂亮漂亮

xingxing01 发表于 2006-5-15 23:30

真行啊, 崇拜ING!!!

benn 发表于 2006-5-16 09:50

羊羔肉!!羊羔肉!!口水顶!!
大师的手艺!!

maze 发表于 2006-5-16 10:26

喜欢楼主做的酱牛肉
请问该买什么样的什么部位的牛肉呢
还有详细做法

annierong 发表于 2006-5-16 11:25

原帖由 maze 于 2006-5-16 10:26 发表
喜欢楼主做的酱牛肉
请问该买什么样的什么部位的牛肉呢
还有详细做法
我买的是背脊上的肉,带点牛筋的,有嚼劲,其它部位,腿部的,臀部的我认为都可以.
做法我前面说了些,先是腌制,这个急不得,千万不能象小狮子那样性急,让肉把味道吃吃透,最后做成了,用什么香料腌的都能吃出来.(我把香料和盐在锅里炒到烫再往牛肉上抹,要抹均匀,用的香料是,肉桂粉,胡椒,孜然,喜欢什么就放什么,基本上放冰箱里一个晚上便可以了,我们国内还用硝帮助吃味道,我觉得腌时间久些,这些东东能不用就不用,也不敢用.)
然后洗净在水里焯一遍.
起油锅,小火慢慢把糖或者冰糖化开,有了糖色,把牛肉和切好的葱,酱块一起放进去,(3,4大块),把火开大一点,牛肉表面就呈糖色后加点料酒,翻一会儿,再加适量水,没过牛肉,盖上锅盖,关小一点火,煮到稍烂,再加盐,然后尝尝味是否满意,再煮一会儿,然后盛起,汁浇上,冷却后放密封盒里在冰箱里冷藏一会儿,冷了后牛肉切起来整齐,
最后切片装盘,放点香菜做装饰.

Schnee678 发表于 2006-5-16 12:03

天哪，LZ真是能人啊，这么多好吃的，口水ing,酱牛肉怎么做的？

annierong 发表于 2006-5-16 12:04

原帖由 Schnee678 于 2006-5-16 12:03 发表
天哪，LZ真是能人啊，这么多好吃的，口水ing,酱牛肉怎么做的？
酱牛肉在你的楼上!:)

Schnee678 发表于 2006-5-16 12:08

嘿嘿，看到了

baofie 发表于 2006-5-16 13:22

我喜欢那个醉鸡，强烈要求楼主写方子

kitty猫 发表于 2006-5-16 14:27

好吃啊好吃........

轩轩妈妈 发表于 2006-5-16 20:12

看到这个牛肉又忍不住想做中国菜吃了，最近在减肥，看到这些菜真是忍不住要流口水了

忍得好辛苦:mad:

annierong 发表于 2006-5-16 20:48

原帖由 baofie 于 2006-5-16 13:22 发表
我喜欢那个醉鸡，强烈要求楼主写方子
那个醉鸡就是醩鸭的做法,因为没买到鸭,所以就用鸡代替了.;)

annierong 发表于 2006-5-16 20:48

原帖由 轩轩妈妈 于 2006-5-16 20:12 发表
看到这个牛肉又忍不住想做中国菜吃了，最近在减肥，看到这些菜真是忍不住要流口水了

忍得好辛苦:mad:
这些菜吃不胖的.;)

开心妈妈 发表于 2006-5-18 15:09

浩妈好手艺啊！赞！

kristian 发表于 2006-5-19 21:16

请问将牛肉用小火要煮多久呢？

蓝麦子 发表于 2006-5-20 16:34

那几个肉看着流口水啊！ 冻羊羔肉是不是类似肉冻？

蓝麦子 发表于 2006-5-20 16:37

原帖由 annierong 于 2006-5-15 21:11 发表

羊肉的做法有点烦,方子如下:
1.煮烂羊肉,加水,罗卜,生姜,酒,葱(罗卜可去羊肉的膻味)
2.羊肉拆骨,稍弄碎一点,备用.
3.做皮冻,猪肉皮弄干净后用水焯一下,捞出切碎,放水,酒,姜葱煮化.
4.皮汁和羊肉混合,加盐放 ...

看到方子了，好象比较难:(

wayefw 发表于 2006-5-21 13:36

意大利的中餐馆价格多便宜啊..挣不了多少钱啊

swing 发表于 2006-5-22 18:07

喜欢那个酱牛肉   呵呵
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