香茗 发表于 2006-5-28 09:53

面团好像不能在不锈钢盆子里发酵？

我试了搂主的方子，炸出的油条不是很成功，但还可以吃。
我的问题是用不锈钢盆子发酵一夜面团后，面团表面有一层不均匀的黑色，炸好的油条吃着有一股金属味，是不是我们用的那些化学品和金属起反应了？不知对人体有害吗？

uni 发表于 2006-5-28 16:09

原帖由 非同寻常 于 2006-5-28 04:48 发表

一次就成功了，还是聪明人啊！说说你的吧！借鉴一下了，好让我找找自己的原因。谢谢！在线等！


真的没啥特别呀，全按LZ说的做滴。有一点体会是： 用来做油箱的面 条切得越长越好， 太小的反而不易炸膨松。

PS (耳语)：凌晨4点你就在坛了里了，佩服! 还是你在国内？

lilytongling 发表于 2006-5-28 19:22

非常感谢楼主的方子，一次就成功啦！！
发张照片分享一下！！^_^

怪兽MM 发表于 2006-5-28 19:29

用电饭煲诈。。。不是一点点的牛。。。

莎 发表于 2006-5-28 21:18

失败．．．．．．．．．．．．．．:(:(:(

fanqin 发表于 2006-5-28 22:58

大家都好勤奋啊，觉得特别可爱~~~
我喜欢把油条沾白糖水吃，4、5岁的时候有一次吃了3根半，饱~~~
不过不打算尝试了，我不喜欢揉面的那种感觉。

非同寻常 发表于 2006-5-29 08:41

to i]lilytongling

原帖由 lilytongling 于 2006-5-28 19:22 发表
非常感谢楼主的方子，一次就成功啦！！
发张照片分享一下！！^_^
MM使用了臭粉吗？还有小苏打？做得真好。也是高人啊！羡慕！我要再试试的

lilytongling 发表于 2006-5-29 14:45

原帖由 非同寻常 于 2006-5-29 08:41 发表

MM使用了臭粉吗？还有小苏打？做得真好。也是高人啊！羡慕！我要再试试的

没有用臭粉，用了小苏打！！秘诀是面要和得软一些！！加油啦！！

tangyi303 发表于 2006-5-29 15:04

原帖由 非同寻常 于 2006-5-27 08:39 发表

哎，是不是朽木不可雕了，这点事都学不会了。
我准备的东西是“面粉，一个鸡蛋，发酵粉，盐，泡大粉，温水，活在一起的，叶挺软的啊，还是头天晚上就发上了。早晨看到面粉发的都像掰开的面包很多小洞洞的，心里 ...
我的贴子里什么时候出现过发酵粉的字样呢？我说的时候你有没有听，有没有听？你没有在听嘛！！！:mad:

tangyi303 发表于 2006-5-29 15:08

原帖由 香茗 于 2006-5-28 09:53 发表
我试了搂主的方子，炸出的油条不是很成功，但还可以吃。
我的问题是用不锈钢盆子发酵一夜面团后，面团表面有一层不均匀的黑色，炸好的油条吃着有一股金属味，是不是我们用的那些化学品和金属起反应了？不知对人体 ...
我只有第一次试的时候把面发了一晚上，但是地二天一问，那个味阿:o，觉得是坏了，炸了还不是很成功。所以从此以后就按正常的方法发了，成功$ok$

实况家家 发表于 2006-5-29 19:31

越看越想吃~

小琪 发表于 2006-5-29 23:52

按MM的方子也做了，成功，成功，哈哈~！谢楼主MM~

黑牡丹 发表于 2006-6-1 19:56

原帖由 tangyi303 于 2006-5-21 18:24 发表
好了好了，终于完了，总结如下几个重点
1。backpulver稍多，面一定要和得柔软
2。炸前发好的面团静置10分钟
3。油温不能过高，油条下锅就要马上让它不断全面接触到热油
别的嘛，好像都不是很重要了，我也没把 ...
妹妹俺已经看你的贴好久了也做过5次全失败请教面发好后需要保鲜莫放值10分之前用否揉面   :(谢谢妹妹

tangyi303 发表于 2006-6-1 23:00

原帖由 黑牡丹 于 2006-6-1 19:56 发表

妹妹俺已经看你的贴好久了也做过5次全失败请教面发好后需要保鲜莫放值10分之前用否揉面   :(谢谢妹妹
不用再重新揉，把面摊成长条形就好啦$ok$

BYLEN 发表于 2006-6-2 22:30

你的手不是很好看 下次照食物就好了

tangyi303 发表于 2006-6-2 23:11

原帖由 BYLEN 于 2006-6-2 22:30 发表
你的手不是很好看 下次照食物就好了
楼上的想看芊芊玉手请到江山美人版，劳动人民的手都这样，可是养活了你
$bs$$bs$

BYLEN 发表于 2006-6-3 01:17

原帖由 tangyi303 于 2006-6-2 23:11 发表

楼上的想看芊芊玉手请到江山美人版，劳动人民的手都这样，可是养活了你
$bs$$bs$
唔。。。原。原来是这样 我知道了 もとはこのようにだ 私は知った

黑牡丹 发表于 2006-6-3 23:10

原帖由 tangyi303 于 2006-6-1 23:00 发表

不用再重新揉，把面摊成长条形就好啦$ok$
MM谢谢啦明天再式。我可是面发的很好，只是一根油条炸好后有的地方泡有的不泡。原因何在$frage$

我是谁 发表于 2006-6-4 00:36

我的油条，下午刚做的

Sky1209 发表于 2006-6-4 15:14

不错了，我面不知道为什么就是发不起来，所以每次炸出来的都是麻花~~~吃了好多麻花啊

zinfandel 发表于 2006-6-4 17:12

好帖子，赞一个
偶照着MM的方法效颦了一下，很成功，终于吃到想吃的油条了。。。

tangyi303 发表于 2006-6-4 23:02

原帖由 黑牡丹 于 2006-6-3 23:10 发表

MM谢谢啦明天再式。我可是面发的很好，只是一根油条炸好后有的地方泡有的不泡。原因何在$frage$
下锅就开始晃油条，让油像冲浪一样盖上油条，一定能泡的

tangyi303 发表于 2006-6-4 23:03

原帖由 zinfandel 于 2006-6-4 17:12 发表
好帖子，赞一个
偶照着MM的方法效颦了一下，很成功，终于吃到想吃的油条了。。。
恭喜恭喜，希望大家都能成功$支持$

罗马烟火 发表于 2006-6-5 04:37

这个帖子里面好多mm好可爱的说....可惜星期一超市不开门,要不然就可以照楼主的方子试验一下了......

wwwww 发表于 2006-6-5 14:40

谢谢，我也成功了。不过快到最后才成功的。
对刚开始的妹妹，油可以多一点，面块薄一点。

热带 发表于 2006-6-27 20:58

太强了，，，，，

yooyoo_8860 发表于 2006-6-28 16:10

好想试试，可是看见前人的艰辛历程，有点怕怕~~本人做的面食一向不发，从面包，蛋糕到包子，馒头~~不过，呵呵，还是想疯狂一把，试试~~哈哈~~

Martin_chi 发表于 2006-6-28 17:34

dingdingding!!!!!!!!!!!!

花仙子 发表于 2006-6-30 08:55

请问小苏打是在哪买呢？叫什么名字呀？我没见过5555

hamasaki 发表于 2006-6-30 11:27

油很费............
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查看完整版本: 应广大油条发烧友强烈要求，重新开贴分部讲解方便快捷的油条做法，保证人人有的吃