jamesfang23 发表于 2006-5-26 12:10

[特色风味]土笋冻，是厦门独有的美味.(贴图)

土笋冻，是厦门独有的美味，在海外的闽南侨胞，以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事。
　　
　　　　据明朝屠本骏《闽小记》中写道：“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”清朝同治年间，任福建布政司的河南人周亮工在《闽小记》中写道：“予在闽常食土笋冻，味甘鲜美，但闻其生在海滨，形类蚯吲。”
　　
　　　　“土笋”是一种环节动物，学名叫“星虫”，身长仅一二寸，却五脏俱全。厦门沿海盛产“土笋”，熬制土笋历史悠久，先得将土笋腹部压破，再将肚内泥浆洗涤干净，而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中，冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块，即为土笋冻。
　　
　　　　土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩，含有土笋津液的冻非常甘美。
　　
　　　　厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱，还有芥辣粉、蒜茸等，再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜作佐料，五彩缤纷，风味独特。
　　
　　　　也有人吃土笋冻只要洒点好酱油就行了。据说，这样才能真正品尝它的好滋味，这是另一种品尝方法。土笋冻不得风味特殊，还富有营养。
　　本人从事土笋冻的加工和销售
http://www.szxf.net/Article/UploadFiles/200603/20060303093722866.jpg

kikikaka 发表于 2006-5-26 18:20

为什么我吃的不是这个样子的？

海之恋 发表于 2006-5-26 19:07

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没吃过看楼主这样写好像还很好吃 不知道是真还是假啦

smily 发表于 2006-5-26 19:45

那个虫是熟的吗，为什么我被人告知是活生生的虫子冻起来的呢，害我吃完恶心了一个星期。。。。

kikikaka 发表于 2006-5-26 20:43

原帖由 smily 于 2006-5-26 20:45 发表
那个虫是熟的吗，为什么我被人告知是活生生的虫子冻起来的呢，害我吃完恶心了一个星期。。。。

:P 这个不是粉清楚了，不过反正还是粉好吃的说~~~~~~

Igel 发表于 2006-5-30 12:38


那个虫是熟的吗，为什么我被人告知是活生生的虫子冻起来的呢，害我吃完恶心了一个星期。。。。

哈哈，那是因为你没吃过，我只能告诉你－－－－－－－－－好吃的不得了！

smily 发表于 2006-5-30 16:56

我吃了啊，刚吞下一口就听到那句话，忍了好久才没吐出来。

cosimo 发表于 2006-5-30 19:18

什么？里面是虫子？！

kikikaka 发表于 2006-5-30 20:25

晕，管它是不是虫子哦，好吃就好了阿~~~~~~~~~

海之恋 发表于 2006-5-30 21:48

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路过 。。。。。。。。。。。
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