手把手教你做切糕!
端午节快到了,由于没有粽子叶,只能因地制宜做起了切糕点,这是我国内最爱吃的甜点.;)
第一步准备材料:材料如下:糯米,红枣,葡萄干,核桃,莲子,花生,桂圆等干果,按个人喜好可以随意添加,因为没有红枣了,都被我干吃光了,就自己用罐头红豆做了红豆沙.
[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:47 编辑 ] 第二步:糯米用水泡至少2个小时,如果有红枣或莲子的也要泡.
[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:41 编辑 ] 附加说一下红豆沙的制作::P
超市里29cent的红豆罐头把水分去光,放5大勺白糖并挤少量柠檬水,用Mixer打碎!
[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:46 编辑 ] 要准备一个屉布,我的屉布是个口袋
[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:49 编辑 ] 第3步:
往屉布里铺一层米,再均匀的铺一层干果和红豆沙在米上,然后再铺一层米,再撒干果和红豆沙.最后铺一层米封顶!
然后将布袋口扎紧,不要有空隙,这样蒸出的切糕更劲到,更粘.:P
[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:56 编辑 ] 第4步:
将布袋放入高压锅中加入水,水刚没布袋为好.
实际证明水一定要超过布袋的高度,这样糯米才不会更软!这点挺重要!:cool:
[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 18:35 编辑 ]
切糕现在还在蒸着呢,等会在上PP:cool:
继续说说下面得做法: 高压锅蒸大约30分钟.
出锅后将布袋取出放在案板上用擀面杖砸,一边砸一边用手沾凉开水拍布袋, 这样既可以保持切糕表明湿润,米也不会沾在布上.
出锅喽!:D
[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 17:40 编辑 ] 加油，继续！！SF
最后一步:开始切了!在切前,刀上要先沾凉水,这样粘米就布会粘在刀上了:P
如果感觉切糕不够甜,就撒点白糖或蜂蜜.
千砸万砸终于出来了.
温馨提示: 糯米不容易消化,胃口不好得MM要注意啊!
[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 17:44 编辑 ] 啊，原来我插队啦 原帖由 我是谁 于 2006-5-30 16:59 发表
啊，原来我插队啦
MM,动作好快啊! 还得等会,还没熟呢!:P 等哦...... 强，MM加油。 加油加油。。一起等。。。。。。 哇。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 等待等待。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 等着看成品哦:) 好了放上来瞧瞧哈$bye$ 事实证明水还是放少了点,水一定要完全浸了布袋! 这点很重要,蒸的过程中水损失一部分水,水少了米会硬. 全部贴好了,大家慢慢看吧,我去吃了,呵呵 好吃伐？？？？？？？？？ 没吃过也，看起来很坚固的样子，会不会隔天就找牙医？ MM这个做法好新颖，要试试～～
不过这应该是煮，不是蒸吧～～^_^ mm请问糯米在德国哪个超市有买，叫什么啊。。。。。 原帖由 Suppenfleisch 于 2006-5-30 18:12 发表
没吃过也，看起来很坚固的样子，会不会隔天就找牙医？
MM,不用担心,切糕跟粽子一样,很软的! 看牙医可能是因为太粘了吧!:P 原帖由 windcc 于 2006-5-30 18:13 发表
MM这个做法好新颖，要试试～～
不过这应该是煮，不是蒸吧～～^_^
对,是煮!$支持$ 原帖由 kitty猫 于 2006-5-30 18:20 发表
mm请问糯米在德国哪个超市有买，叫什么啊。。。。。
MM, 在亚店里就有卖的啊! 德语名字叫什么,我也不是太清楚,坛子里的MM有知道的吗?
查了查字典好像叫klebriger Reis,这糯米是俺从国内扛过来的
$害羞$ 谢谢niuniu斑竹的支持! 原帖由 shyshy 于 2006-5-30 18:35 发表
记得在西安吃过，那边好像叫甑糕
狂好吃的说
对,俺也曾在西安吃过,甑糕是放在一口可大的锅里,吃的时候挖一碗儿;我们那里是放在木板上,有人买的话就切一块,所以俺那里叫切糕!
俺就狂喜欢吃这又粘又甜的东西,所以妈妈说我的牙口可像老太太的!>_<
[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 18:44 编辑 ] LZ做的切糕看着很诱人，用这种大豆子做的豆沙味道不知怎样？:P
另，有张照片里的纤纤玉手值得一赞！！！;)
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