都是一直在这里偷师，第一次在这里发我做的菜。加入了水煮肥肠的方子了！
咸菜豆瓣酥，以前在上海时是我的最爱之一;)[ 本帖最后由 amin511 于 2006-6-21 13:13 编辑 ] 水煮肥肠。上星期到汉堡的蜀都吃过，LG说好吃我今天就试试。:P
水煮肥肠的方子：A先是把肠子弄干净，再把肠子放在水里煮放入：黄酒，花椒，大料。一直煮差不多熟了就可以了(用筷子戳一下，能戳进肠子就差不多了)然后再用水洗干净切成一段段的备用。
B然后是把生姜和大蒜切成末(我是用机器弄的，怕手臭)$汗$备用
C在把辣椒干和花椒弄成末(我也是用机器弄的)再放点芝麻备用
D再准备点蔬菜(大白菜，黄豆芽，生菜，腐竹等等)用开水烫一下备用。
E火锅底料
现在开始烧了，倒油把A肠子在油里扁一下然后就把B放入一起炒
接着放D，再放入E火锅底料(我放了一半)加入水，这时尝一下味道(安自己的口味再加盐，糖)等开了放生粉让汤稠一点(和我照片上差不多)就好了，把C撒在上面。另起一个油锅把油烧热了慢慢的浇入(当心烫)
不知道我讲清楚没$frage$我做菜是评感觉的放调料的。:P
[ 本帖最后由 amin511 于 2006-6-21 13:06 编辑 ] 还有一个炒菜和蚝油素鸡(里面还有香菇，金针菜，毛豆，黑木耳);)炒菜的照片上不来了，有限制$NO$
[ 本帖最后由 amin511 于 2006-6-19 21:29 编辑 ] 不错,不错,又一个大厨来了
LZ的那个肥肠看的我口水都要下来了 大城市太好了, 还有肥肠吃. amin好手艺啊！第一个菜让我想起老爸了，阿拉老爸特别喜欢吃这个咸菜豆瓣酥啊。 偶劳工特别喜欢吃咸菜豆瓣酥。。。。 原帖由 suker333 于 2006-6-19 21:56 发表
大城市太好了, 还有肥肠吃.
我们不在大城市啊$郁闷$，要开车一个小时到汉堡采购的:P 原帖由 Tiffany 于 2006-6-19 21:53 发表
不错,不错,又一个大厨来了
LZ的那个肥肠看的我口水都要下来了
过奖了$害羞$ 原帖由 开心妈妈 于 2006-6-19 22:01 发表
amin好手艺啊！第一个菜让我想起老爸了，阿拉老爸特别喜欢吃这个咸菜豆瓣酥啊。
手艺肯定不不上你LG啊$害羞$和你老爸$握手$ 原帖由 yanhaohao 于 2006-6-19 22:05 发表
偶劳工特别喜欢吃咸菜豆瓣酥。。。。
盛一碗给你LG吃:P 原帖由 amin511 于 2006-6-19 22:13 发表
手艺肯定不不上你LG啊$害羞$和你老爸$握手$
我老爸？你一定没看过我的老贴，他才不会烧饭$郁闷$ 原帖由 开心妈妈 于 2006-6-19 22:30 发表
我老爸？你一定没看过我的老贴，他才不会烧饭$郁闷$
你理解错了！:P我是说：我的手艺比不上你LG。
和你老爸$握手$是因为和我一样喜欢那个咸菜豆瓣酥:P 好诱人阿。那个鲜菜豆瓣苏怎么做的啊？还有LZJJ怎么洗得肥肠啊。为什么我总觉得有种怪味道。 原帖由 豆腐 于 2006-6-19 22:44 发表
好诱人阿。那个鲜菜豆瓣苏怎么做的啊？还有LZJJ怎么洗得肥肠啊。为什么我总觉得有种怪味道。
那个豆瓣酥超级方便：先把咸菜放在油里煸再放豆瓣一起炒，放盐，鸡精，和一点糖(糖是吊鲜味的)，再放水闷一下豆瓣起酥了就好了。
肥肠：我把肥肠里面全翻出来，把里面的彪全部弄干净，然后洗一下放盐和生粉揉一会，再用水洗干净，在水里煮时加：酒，花椒，大料。吃这种DD多少会有点味道的，但水煮的就吃不出味了，只有辣味:P 不错...顶啊... 肥肠弄起来一定很麻烦吧 原帖由 amin511 于 2006-6-19 23:18 发表
那个豆瓣酥超级方便：先把咸菜放在油里煸再放豆瓣一起炒，放盐，鸡精，和一点糖(糖是吊鲜味的)，再放水闷一下豆瓣起酥了就好了。
肥肠：我把肥肠里面全翻出来，把里面的彪全部弄干净，然后洗一下放盐和生粉揉一 ...
JJ真有耐心阿 第一个菜让我想家了，我妈妈说，现在上海蚕豆很便宜也很好吃。可是我在上海的时候，蚕豆没到季节，一点都不好吃。l 原帖由 zhehaoshi 于 2006-6-19 23:33 发表
肥肠弄起来一定很麻烦吧
是啊，但要吃没办法$NO$ 原帖由 猫咪喵喵 于 2006-6-20 00:00 发表
第一个菜让我想家了，我妈妈说，现在上海蚕豆很便宜也很好吃。可是我在上海的时候，蚕豆没到季节，一点都不好吃。l
下次晚点回去，有蚕豆了再回;) 口水一地啊~~~~~~~~~~~~~~` 原帖由 开心妈妈 于 2006-6-19 22:30 发表
我老爸？你一定没看过我的老贴，他才不会烧饭$郁闷$
开心的老爸喜欢乐器。。。音乐。。。:D
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