开心妈妈 发表于 2006-8-2 14:48

我给多多做肉松～～～～～～～

没办法，帖子木有了:(

这个是改良改良版，因为第一次做的被多多用手捞啊捞的，每顿都强烈要吃。见底。昨天又做了第二次。

猪肉
生抽
老抽
花雕
姜
盐
糖

1。猪精肉，我第二次完全是切成红烧肉的方块大小。
水没过，煮开，撇沫。

2。花雕，生抽，老抽，姜片，盐，糖。酌量调味。

3。文火，炖到肉酥汁少。

4。捣烂。n多人问怎么捣，用什么捣。晕啊:D，我家就用不锈钢大汤勺，碾碎就可以。你要有更好的方法当然也可以;)

5。文火，不放油。炒肉松开始！昨天第二次是爷爷奶奶炒的，我们带多多出去买东西，兜了一个半小时回来，爷爷奶奶说刚刚炒好$郁闷$。结果是，炒出来的效果格外好，酥酥脆脆，和买的别无二致$送花$

vivch 发表于 2006-8-2 14:58

这回我坐沙发。:D:D:D

睡不醒的鱼 发表于 2006-8-2 15:06

我做板凳，嘻嘻

xiaobaigou 发表于 2006-8-2 15:12

太好了!$支持$$支持$$支持$

Joanna 发表于 2006-8-2 16:15

:o肉松也可以自己做的阿！厉害厉害，多多妈真能干！$送花$

jerry-at-home 发表于 2006-8-2 16:26

谢谢多多妈妈，果妈正在磨刀擦掌:P

开心妈妈 发表于 2006-8-2 16:43

不晓得昨天西瓜姆妈成功了哇。

roseshi7947 发表于 2006-8-2 16:51

我昨天向多多妈妈学习自己也尝试做了。我是懒人一个，开始找了个勺捣肉，可能心急肉不是特别烂，感觉捣起来有点吃力，然后一气之下拿个搅拌机搅，那个爽啊……
炒的开始又山东人了一次，没注意火，结果等发现真是braun的快啊，吓了一吓之后赶紧放在半档，结果半天也不变一下颜色。再开大点火，总算有点肉松的样子。不过因为我捣碎方式不同，所以做出来的样子是另外一种肉松的样子，就是颗粒状的多。经验不足，烧肉的时候觉得味道已经很重了，结果一炒发现也不怎么甜，也不怎么咸。好在西瓜平时口味就不重，也吃。
接下来还有一点因为要带西瓜睡午觉也没有心思了，就干脆稍大的火炒，结果后来发现比前面一个脆。西瓜太奶奶说这个好吃^_^
最大心得：自己做的吃起来比买的现成的肉味多，买的真的一尝就是添加剂味道，肯定什么糖蜜素啦，什么香精啦……

开心妈妈 发表于 2006-8-2 16:54

原帖由 roseshi7947 于 2006-8-2 16:51 发表
我昨天向多多妈妈学习自己也尝试做了。我是懒人一个，开始找了个勺捣肉，可能心急肉不是特别烂，感觉捣起来有点吃力，然后一气之下拿个搅拌机搅，那个爽啊……
炒的开始又山东人了一次，没注意火，结果等发现真是 ...

呵呵，西瓜姆妈，你用搅拌机，搅出来是肉末还是肉丝？我自己捣的话，就是1cm左右长的肉丝，这样容易出效果。太碎了我怕木有卖相。

自己做的当然好，肉是新鲜的，木有添加剂，木有味精防腐剂$支持$

roseshi7947 发表于 2006-8-2 17:00

原帖由 开心妈妈 于 2006-8-2 16:54 发表


呵呵，西瓜姆妈，你用搅拌机，搅出来是肉末还是肉丝？我自己捣的话，就是1cm左右长的肉丝，这样容易出效果。太碎了我怕木有卖相。

自己做的当然好，肉是新鲜的，木有添加剂，木有味精防腐剂$支持$
不算肉末，绝对没有买的肉末那么烂，但也算不上肉丝，至少没有你图上那么长，算是超短肉丝，大概形容比较贴切，可以看到肉的纤维。
我这个人对吃的东西向来不追求卖相，有好几次我烧的东西，西瓜胖爸总是吃了之后才下结论：刚看到我是一点不想吃，跟个什么一样……吃起来比看起来好多了！
$汗$$汗$$汗$
要跟多多姆妈学习，西瓜外婆烧菜也很注重卖相。

waxwings 发表于 2006-8-2 19:42

1个半小时都要不停的翻炒吗？突然想房烤箱里铺平烤干行不行？$考虑$

Schmertterling 发表于 2006-8-2 20:51

女儿最爱吃肉松了, 每次回去带很多. 上次听妈妈说查出太C肉松用死猪肉, 就不敢买啦. 自己能做那就最放心啦. 可是做好的肉松能放多久, 想一次多做些又怕坏.

roseshi7947 发表于 2006-8-2 21:37

原帖由 Schmertterling 于 2006-8-2 20:51 发表
女儿最爱吃肉松了, 每次回去带很多. 上次听妈妈说查出太C肉松用死猪肉, 就不敢买啦. 自己能做那就最放心啦. 可是做好的肉松能放多久, 想一次多做些又怕坏.
放在密封罐里荫凉处储存还好的，没有那么容易坏。这种罐子德国大超市都有。

开心妈妈 发表于 2006-8-2 22:05

原帖由 waxwings 于 2006-8-2 19:42 发表
1个半小时都要不停的翻炒吗？突然想房烤箱里铺平烤干行不行？$考虑$

不停地翻$郁闷$

我第一次烤了5分钟，实在是不放心，就半当中拿出来了，觉得烤的话，可能会结块，不松，卖相太差。要不你当小白鼠;);)

ttsuess 发表于 2006-8-3 01:15

哇塞，好厉害的妈妈啊！！！宝宝好幸福啊～～～

anpapa 发表于 2006-8-3 10:13

正郁闷那天没存下菜单。。。多多妈辛苦了，赶紧存下来

萧潇潇 发表于 2006-8-3 10:15

厉害！厉害！！！

roseshi7947 发表于 2006-8-3 16:04

原帖由 开心妈妈 于 2006-8-2 22:05 发表


不停地翻$郁闷$

我第一次烤了5分钟，实在是不放心，就半当中拿出来了，觉得烤的话，可能会结块，不松，卖相太差。要不你当小白鼠;);)
不是胖乖妈当小白鼠，是胖乖爸要做小白鼠哦呵呵

一只翅膀 发表于 2006-8-3 18:03

太强了……
就是普通的肉就能做吗？
是不是不能带肥的？

开心妈妈 发表于 2006-8-3 18:45

原帖由 一只翅膀 于 2006-8-3 18:03 发表
太强了……
就是普通的肉就能做吗？
是不是不能带肥的？

是普通的猪肉，精肉，直接买Gulasch就好，不用切;)别带肥的。

wonder 发表于 2006-8-3 19:47

又做肉松～～～～～～～～

wonder 发表于 2006-8-3 19:48

馋死人不尝命啊？肉松怎么个吃法？拌粥？

开心妈妈 发表于 2006-8-3 21:20

原帖由 wonder 于 2006-8-3 19:48 发表
馋死人不尝命啊？肉松怎么个吃法？拌粥？

拌粥，面条，空口吃都可以;)

roseshi7947 发表于 2006-8-3 21:42

原帖由 wonder 于 2006-8-3 19:48 发表
馋死人不尝命啊？肉松怎么个吃法？拌粥？
蛋蛋妈不是就要回国了吗？国内好吃的多的是。西瓜外公外婆一个劲的叫我多吃，尤其这次生病之后，但是我每次都觉得这里没啥好吃的$郁闷$

wonder 发表于 2006-8-4 09:46

原帖由 roseshi7947 于 2006-8-3 21:42 发表

蛋蛋妈不是就要回国了吗？国内好吃的多的是。西瓜外公外婆一个劲的叫我多吃，尤其这次生病之后，但是我每次都觉得这里没啥好吃的$郁闷$
是啊，明天就回去了，你那么瘦当然要多吃，俺这一身肥肉不敢哇:mad:

茉莉花 发表于 2006-8-4 10:23

原帖由 roseshi7947 于 2006-8-3 21:42 发表

蛋蛋妈不是就要回国了吗？国内好吃的多的是。西瓜外公外婆一个劲的叫我多吃，尤其这次生病之后，但是我每次都觉得这里没啥好吃的$郁闷$


真没啥好吃的...青菜看来看去就那几样.不是花菜就是白菜.....从冬看到夏$郁闷$$郁闷$

茉莉花 发表于 2006-8-4 10:24

原帖由 wonder 于 2006-8-4 09:46 发表

是啊，明天就回去了，你那么瘦当然要多吃，俺这一身肥肉不敢哇:mad:


回去还是要多吃多吃多吃...回来再减$汗$

wonder 发表于 2006-8-4 12:08

原帖由 茉莉花 于 2006-8-4 10:24 发表



回去还是要多吃多吃多吃...回来再减$汗$
$汗$:(:(

roseshi7947 发表于 2006-8-4 12:39

我是一回去就长，回来了就自然瘦，到底一方水土养一方人，西瓜胖爸在国内每次吃那么多，照样瘦，回来就胖

wonder 发表于 2006-8-4 14:54

原帖由 roseshi7947 于 2006-8-4 12:39 发表
我是一回去就长，回来了就自然瘦，到底一方水土养一方人，西瓜胖爸在国内每次吃那么多，照样瘦，回来就胖
完了，俺更怕怕了！$郁闷$$郁闷$
页: [1] 2
查看完整版本: 我给多多做肉松～～～～～～～