周二：die Moderatorin Andrea Kiewel:
周三：die Moderatorin: Ines Krüger:Von 1997 bis 2004 gehörte Ines zum beliebten Moderatoren Trio des erfolgreichsten Boulevard Magazins im Deutschen Fernsehen,
周四：die Schauspieler Annabelle Mandeng
seit Februar 2005 spielt sie eine der Hauptrollen der Star besetzten wöchentlichen Primetime-Serie "Bis in die Spitzen" bei SAT 1.
周五:Schauspieler:Thure Riefenstein
就第一个第二个在电视上见过． 偶尔也看一下 自豪感悠然而生啊中国的饮食文化可以鄙视世界任何国家
Schlagersänger Bernhard Brink:
旁邊那是他老婆嗎看起?砗镁o?埌
上週五的食譜
Zutaten Rehfilet mit Gnocchi, Morcheln und SommergemüseZutaten (für 5 Personen)Rehrücken
1/2 Rehrücken
1 Packung Suppengemüse
1 Petersilienwurzel
1 EL Tomatenmark
1 Hand voll getrocknete Steinpilze
1/2 Flasche Rotwein
3 l Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL gemahlenes Nelkenpulver
4 zerdrückte Pimentkörner
8 zerdrückte Wacholderbeeren
1 halbierte Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
ein wenig Traubenkernöl
Cognac
Soße
2 EL Kristallzucker
1 kräftiger Schuss Himbeeressig
1 Glas guter Rotwein
1/4 l Rehfond (siehe Zubereitung Rehrücken)
Salz
Pfeffer
etwas Nelkenpulver
1/2 TL sehr gut gekrümelte Bitterschokolade
1/2 TL Balsamessig
125 g eiskalte Butter
Sommergemüse
pro Pers. 2-3 kleine junge Karotten
pro Pers. 1 kleine Hand voll Erbsen
etwas Butter
etwas Zucker
Gnocchi
600 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Prisen Salz
1 gute Prise Muskatblüte (alternativ auch Muskatnuss)
50 g Butter
100 g Kartoffelmehl
Morcheln
1 Hand voll getrocknete Morcheln
ein wenig Butter
1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten
einige Spritzer Limone
1 kräftiger Schuss roter Portwein
ein wenig grob gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
續上
Den Rehrücken und die Filets vom Knochen lösen. Den Knochen klein hacken und sämtliche Sehnen und Abfälle (Parüren) in einem großen Topf anbraten. Das Suppengemüse und die Petersilienwurzel klein schneiden und mit den Parüren weiterbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren, die getrockneten Steinpilze und den Rotwein zugeben und köcheln lassen. Nach 10 Minuten alles mit ca. 3 l Wasser auffüllen und alle Gewürze hinzufügen. Dann das Ganze 3-4 Stunden köcheln lassen.Danach hat man für mindestens 2-3 schöne Essen eine Fondgrundlage für Soßen, also 0,3 bis 0,75 l. Davon benötigt man für diese Hauptspeise 1/4 l. Den Rest am besten in 2 Portionen einfrieren und aufheben.
Nun die Seitenteile des ausgelösten Rückens in ca. 3 Querfinger breite Stücke schneiden und auf den Schnittstellen leicht glatt klopfen. Die Filets in der Länge halbieren. Dann in Traubenkernöl kräftig anbraten, die Filets zuletzt zugeben, bis alles schön Farbe angenommen hat. Anschließend salzen, pfeffern und mit Cognac übergießen. Danach kurz flambieren. Zum Schluss in Alufolie gut einwickeln und bei 90 °C im Ofen 10 Minuten warmhalten.
Für die Soße in einer Kupferkasserolle oder einer gusseisernen Kasserolle den Kristallzucker erwärmen, bis er anfängt, hellbraun zu werden. Dann sofort mit dem Himbeeressig und dem Rotwein ablöschen. Anschließend den Rehfond dazugeben und alles langsam einköcheln lassen, bis noch etwa 4 EL Flüssigkeit vorhanden sind. Dann mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver die Bitterschokolade sowie den Balsamessig hinzufügen. Zum Schluss die warme, aber nicht zu heiße Flüssigkeit mit der eiskalten Butter aufschlagen.
Das Gemüse putzen und getrennt, nicht zu weich 3-4 Minuten in Salzwasser garen. Vom Grün der Karotten am besten 2 cm stehen lassen. Vor dem Servieren die Erbsen separat in etwas Butter schwenken. Die Karotten vorher mit etwas Zucker bestäuben und erst dann in Butter schwenken.
Für die Gnocchi die Kartoffeln kochen, schälen und zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann Salz, Muskatblüte, Butter und Kartoffelmehl hinzufügen und das Ganze gut durchkneten. Dann in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach zu daumendicken Würsten rollen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen.
Die Morcheln mindestens 1 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken, klein schneiden und in Butter mit den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln anschwitzen. Anschließend mit dem Einweichwasser einkochen und mit einigen Spritzern Limone, dem Portwein und Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie dazu und auf dem Teller über die Gnocchi geben.
Zum Servieren die Gnocchi auf vorgeheizte Teller geben und mit den Morcheln garnieren. Dann das Frühlingsgemüse daneben legen, das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit der Soße bedecken und das Ganze mit grob gehackter Petersilie garnieren. 原帖由 shyshy 于 2006-8-21 20:00 发表
今天蛮逗得
不过大家都给面子，给了30的高分
菜感覺soso 不過大家也說啦 他是各好主人 氣氛很好
:) 原帖由 shyshy 于 2006-8-21 20:04 发表
对哦，其实他们都不在乎是否赢
就图格高兴$汗$
因為大家都是有錢人
;)
房子好漂亮啊
$害羞$$送花$ 原帖由 shyshy 于 2006-8-21 20:18 发表
是好漂亮，特喜欢那套沙发
yayaya~~~ 给了30 分呢呀，打分的时候因为之前是广告，就顾着抢电脑，给忘了看了，30分很高了嘛，哈哈。大家不都说主菜很难吃呢么，哈哈，不过我的他们就是在玩一样。那个今天做菜的MM，吃起东西来狼吞虎咽的，真好玩。 原帖由 catwyc 于 2006-8-18 23:54 发表
小時後比較大現在臉變大了
$郁闷$
比我好,我的脸变圆了:(