beatrice2006 发表于 2006-8-21 21:24

***^_^巧克力芝士蛋糕^_^***

第一次发蛋糕贴,好紧张哦!:P那就做我最拿手的巧克力芝士蛋糕吧$送花$

因为今晚终于痛下决心捡回长久搁置的蛋糕手艺,希望不要砸了我的招牌,请大家多包涵$害羞$$害羞$$害羞$

现在蛋糕在冰箱里“雪藏”:D先上2张原贴的完成效果图$送花$

然后下面分布图解可都是原创了哦;)还有懒人改良:D

明天早上一定会把成品PP补上的，希望大家喜欢:D http://www.dolc.de/forum/images/smilies/big/020.gif http://www.dolc.de/forum/images/smilies/big/020.gif

为了冲击精华，烤蛋糕只用了1个小时，发帖子用了1个半小时，累啊，原来为大家服务的大厨们真辛苦！$支持$$支持$$支持$
以前只是在做饭前和嘴馋的时候来饮食版观摩，学到了不少做饭的技巧http://www.dolc.de/forum/images/smilies/big/024.gif 以后有新的尝试我会发上来和大家共同分享的，希望大家多多支持鼓励，谢谢！http://www.dolc.de/forum/images/smilies/big/071.gif http://www.dolc.de/forum/images/smilies/big/071.gif http://www.dolc.de/forum/images/smilies/big/071.gif

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2006-8-22 00:05 编辑 ]

beatrice2006 发表于 2006-8-21 21:25

蛋糕分2个部分，蛋糕底和芝士层

我完全按照制作过程上图了:P

首先看看蛋糕底的原料（因为很常见没有拍原料图）

面粉125g
黄油50g
牛奶3大匙
燕麦？g（我就随便抓了一小把，呵呵，就算25g吧）$汗$

原贴的蛋糕底我也试过，今天家里没有这些材料，懒人我就自己DIY了

原贴蛋糕底：
<杏仁/unblanched whole almonds 50g>
<巧克力燕麦饼干/chocolate oatmeal biscuits 175g>
<(这个用中文不知道怎么说）/grape-nuts cereal 25g>
<黄油/butter 50g>

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2006-8-21 23:06 编辑 ]

beatrice2006 发表于 2006-8-21 21:39

1。黄油切小块和面粉放在容器里

beatrice2006 发表于 2006-8-21 21:40

2。用手指将黄油和面粉混合捏碎，成粉状

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2006-8-21 22:35 编辑 ]

beatrice2006 发表于 2006-8-21 21:44

3。燕麦用牛奶泡好，lg不喜欢吃太硬的燕麦，所以我把牛奶和燕麦用微波炉中档加热了2分钟

4。把泡好的燕麦倒入2的黄油面里，加2大匙牛奶揉成面团（牛奶不要一下子全加进去，1勺1勺的加）

小贴士：
这个时候，熟练的mm已经可以把烤箱打开到200度预热了:)

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2006-8-21 21:49 编辑 ]

beatrice2006 发表于 2006-8-21 21:47

5。蛋糕模子底擦上一层油，把揉好的面团用擀面杖擀成圆饼铺满模子底（不用再案板上擀成圆饼，直接在模子底里擀平塞满就行）

beatrice2006 发表于 2006-8-21 21:50

6。套上模子后，用叉子在面饼上扎一些小洞洞

7。这个时候烤箱应该差不多热好了，放入蛋糕底烤10~15分钟

好了，蛋糕底的部分就完成了！

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2006-8-21 21:59 编辑 ]

beatrice2006 发表于 2006-8-21 21:57

芝士层的材料：

芝士（原贴用的Ricotta,这是一种意大利芝士，前两次我使用的这种，今天家里只有Quark，就代替了$害羞$）350g

半脂奶油/creme fraiche 200ml

巧克力                            150g

糖(我用的是一袋Vanille Zucker加40g白糖)   50g

鸡蛋                              2枚

明胶/gelatine                  1袋

牛奶                              6大匙

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2006-8-21 22:08 编辑 ]

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:06

1。在烤蛋糕底的时候，我们别闲着，要充分利用时间:P把巧克力放在容器里放到烤箱里加热（其实应该是隔水加热，我不是懒人吗，呵呵。。。）$害羞$

2。把芝士（这里是Quark），奶油Creame Fraiche（千万别买那个低脂的！我买过，是咸的，里面还有Kräuter,555...:(没看清楚),糖,蛋黄(蛋清蛋黄要分开!蛋清另放在一个容器里)混合

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2006-8-21 22:09 编辑 ]

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:13

3。小心观察巧克力，融化了就拿出来放凉一点，再和芝士们混合

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2006-8-21 22:14 编辑 ]

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:15

4。蛋糕底子烤好了，拿出来放在窗台上吹风，一定要让他凉透哦:cool:

下图是烤好的蛋糕底

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:18

5。把明胶Gelatine用5~6大匙牛奶泡上，容器最好用透热性好的铁，钢碗

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:19

6。明胶要泡10分钟，我们在这个时候把蛋白打发，要打成固体哦:cool:

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:22

7。把打发的蛋白缓缓加入巧克力芝士里，要从下往上特别慢的混合均匀，不要让打好的蛋白消泡

娇贝儿 发表于 2006-8-21 22:26

真不错~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:26

8。好吧，差不多等到10分钟，把泡好的明胶隔水加热，不断搅拌，到明胶完全融化

隔水加热就是在一个大容器里放热水，再把泡明胶的铁碗放在热水上

快速搅拌不要停哦，为了好融化，我又加了2勺热水在明胶里

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:27

原帖由 娇贝儿 于 2006-8-21 22:26 发表
真不错~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

打PP，嫩不乖~~~~~~~~~~~~:P

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:32

9。把熔化好的明胶溶液和芝士混合

10。把芝士混合物倒在凉透了的蛋糕底子上，放进冰箱，经实验最少3个小时，最好过夜

大功告成！！！:D:D:D

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:33

————————————————END————————————————————————

娇贝儿 发表于 2006-8-21 22:35

原帖由 beatrice2006 于 2006-8-21 22:27 发表


打PP，嫩不乖~~~~~~~~~~~~:P
插队了。。。。。。。。$郁闷$

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:38

原帖由 娇贝儿 于 2006-8-21 22:35 发表

插队了。。。。。。。。$郁闷$

$害羞$欢迎嫩坐沙发！！！$握手$

娇贝儿 发表于 2006-8-21 22:45

原帖由 beatrice2006 于 2006-8-21 22:38 发表


$害羞$欢迎嫩坐沙发！！！$握手$
$送花$$送花$$送花$

chengchengro11 发表于 2006-8-21 22:48

HAHA。。累死了
MM休息一下。。蛋糕真不错。。：）

beatrice2006 发表于 2006-8-21 22:49

原帖由 chengchengro11 于 2006-8-21 22:48 发表
HAHA。。累死了
MM休息一下。。蛋糕真不错。。：）

多谢！:P

amin511 发表于 2006-8-21 22:52

喜欢！下次试试做给儿子们吃！MM辛苦了！

微笑月亮 发表于 2006-8-21 22:57

原帖由 娇贝儿 于 2006-8-21 22:26 发表
真不错~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
贝儿你手也太快了吧？！这回要挨打了阿

gemini-min 发表于 2006-8-21 22:57

不错不错~~喜欢啊~~

蓝麦子 发表于 2006-8-21 22:58

终于可以回贴了，流着口水赞一个！$支持$$送花$

微笑月亮 发表于 2006-8-21 22:59

mm辛苦了！这种一边做一边上照片真的很累！
讲解详细图片清晰还有自创，niuniu一定会给加精的！

beatrice2006 发表于 2006-8-21 23:07

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-21 22:59 发表
mm辛苦了！这种一边做一边上照片真的很累！
讲解详细图片清晰还有自创，niuniu一定会给加精的！

:D:D:D

谢谢！偶也不知害羞$害羞$
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