怀念上海之萝卜丝饼
冬天的街头，闲逛的时候总喜欢和朋友们去卖萝卜丝饼的阿姨那里买上一个，热乎乎地捧在手里，像零食一样吃得津津有味。已经很久没有想起来要吃这个了，蒜蒜昨天想了很久，忽然说我想吃萝卜丝饼，于是就折腾出一堆作料，开工做菜。
1。把白萝卜洗干净，切或者刨成丝，放盐，葱花，，糖，五香粉，辣椒粉拌匀。（口味按照个人喜好调配）
2。准备适量的面粉，加入上述萝卜丝中，加水搅拌，直到面糊厚度适中。以用勺挖起往下倒时，面粉液能成股，并稍有粘度为准。
3。起油锅，油的量，要能使整个汤勺完全浸在油中。大火将油锅烧热，汤勺先在油锅中捞一次，让其表面不粘。挖一勺的萝卜丝，把汤勺完全浸入油锅中，炸少许时间后，油墩子变为浅金黄色时，将已成型的油墩子抖出勺子，改小火，在油锅中继续炸到两面金黄为止。（可惜我用的汤勺还是太粘，就成不了漂亮的形状了……）
味道很好的成品图：
http://i73.photobucket.com/albums/i236/searing/Menu/2.jpg
http://i73.photobucket.com/albums/i236/searing/Menu/3.jpg 这个我以前也经常吃的.喜欢.楼主坐的好精致啊.:D:D 是呀
以前街上经常买的呢
楼主配菜摆的漂亮哎 ^_^今天买的新碟子，摆菜很方便呢～ 照片也拍得很好看！
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-8-26 19:12 编辑 ] 是油墩子么？。。 嗯，似乎南京叫这个油墩子～
原帖由 魑魅魍魉 于 2006-8-26 19:33 发表
是油墩子么？。。 啊，我朋友都管这个叫萝卜丝饼……
原帖由 QCheng 于 2006-8-26 19:53 发表
上海人叫它油墩子。 $送花$$送花$$支持$$支持$ 以前下午下课了,常在路边买着吃的,想起来就谗啊 上海就叫油墩子，每天放学看到都要买个吃！有专门做这个的勺子，深很多。在勺子里涂一层油就不会粘了。
原来你昨天做这个了，呵呵。沾上甜面酱更加好吃 真是太感谢搂住了，我也要尝试一下 后来我才知道南京管这个叫油端子，差一点点:P
家里没有甜面酱啊……
原帖由 callmeecho 于 2006-8-27 11:07 发表
上海就叫油墩子，每天放学看到都要买个吃！有专门做这个的勺子，深很多。在勺子里涂一层油就不会粘了。
原来你昨天做这个了，呵呵。沾上甜面酱更加好吃 看了就想吃，以前学校门口5毛钱一个。:mad:怀念啊~ 原帖由 潇潇泉伊 于 2006-8-26 19:56 发表
嗯，似乎南京叫这个油墩子～
南京人都叫萝卜丝饼 我就想要一个做油墩子的勺子 南京叫萝卜丝饼，上海叫油墩子 咦，昨天有人跟我说南京叫做油端子，上海叫油墩子，我都晕了～
原帖由 ww666 于 2006-8-27 17:35 发表
南京叫萝卜丝饼，上海叫油墩子 唉！经典的油墩子，好怀念哪！还怀念萝卜丝饼…… 原来是炸出来的。。。
我第一次知道。。。 顺气哦。。。 如果能够不型变就好了，无奈无奈 $支持$ $支持$ $支持$ 上海的油墩子难道不是圆的吗??? lz缺少的就是那个做油墩子的扁圆勺。。。呵呵。。。 唉，无奈无奈啊～
原帖由 魑魅魍魉 于 2006-8-28 16:23 发表
lz缺少的就是那个做油墩子的扁圆勺。。。呵呵。。。 好怀念阿。。。现在几乎都看不到了。。~小学的时候每天回家都会买一个~赫赫~看到楼主MM的美食欧嘴馋死廖。。。~ 以前每次吃都会烫坏嘴巴$害羞$ 那天，看老上海美食的时候，还提到了梅花糕，我好喜欢啊~~
可惜这个估计真的做不了~眼泪阿，就算是上海也很少有这个了 原帖由 潇潇泉伊 于 2006-8-30 16:43 发表
那天，看老上海美食的时候，还提到了梅花糕，我好喜欢啊~~
可惜这个估计真的做不了~眼泪阿，就算是上海也很少有这个了
梅花糕有的有的，王家沙，天天排很长的队，一人限量5个。
王家沙还有超级油墩子，3元一个，里面有虾，可惜我每次经过都被卖光了。:mad::mad:
页:
[1]
2