前天蒸的花卷，今天做的烧卖........
花卷蒸得很成功，绿的是葱花，上面红的是我发现最好吃的一种德国火腿肠，有点辣辣的，我切碎了卷在里面，红红绿绿的，好看，也好吃！:P:P烧卖犯了个大错，忘记在蒸锅上抹油了，结果烧卖皮偶擀得太薄了，沾锅了，结果不少底都沾破了，好在味道还不错$汗$$汗$$汗$
[ 本帖最后由 bluemoon 于 2006-8-31 23:00 编辑 ] $支持$$支持$$支持$$送花$ 好吃！！！！！！！！！！！！！！ 原帖由 蓝田寻梦 于 2006-8-31 20:47 发表
哪种德国火腿肠啊$frage$
同问啊，楼主赶快告诉我们牌子和在哪里买吧。另外我还有个问题，我家里没有蒸锅，但是电饭锅自带一个可以蒸东西的小蒸笼，那么是应该在刚开始煮饭的时候就把烧麦什么的放上去，还是等饭快煮好的时候再放上去啊？不知道我的问题楼主看得明白不。。。。 原帖由 Ashley19831 于 2006-8-31 21:15 发表
同问啊，楼主赶快告诉我们牌子和在哪里买吧。另外我还有个问题，我家里没有蒸锅，但是电饭锅自带一个可以蒸东西的小蒸笼，那么是应该在刚开始煮饭的时候就把烧麦什么的放上去，还是等饭快煮好的时候再放上去啊？ ...
一开始就放上去吧，一般正都是用开水的水蒸气，你可以直接在电饭锅方上水，再加上蒸笼蒸。:) 看大家都问，刚才我就从垃圾筒里把皮子又给找出来拍了张照， kaufland买的，2块多点，肠里面有辣椒，所以吃着辣辣的，真香，最好蒸一下再吃，里面会流出来红红的辣椒油;) 原帖由 Ashley19831 于 2006-8-31 21:15 发表
同问啊，楼主赶快告诉我们牌子和在哪里买吧。另外我还有个问题，我家里没有蒸锅，但是电饭锅自带一个可以蒸东西的小蒸笼，那么是应该在刚开始煮饭的时候就把烧麦什么的放上去，还是等饭快煮好的时候再放上去啊？ ...
你要是只热一下，煮饭时还是快煮好的时候放进去，无所谓的。但要蒸生的话，最好不要跟饭一起煮，锅里放水，水开了再蒸，15分钟，我以前没有电蒸锅的时候也用电饭锅，就是一次只能蒸5个，累啊！$汗$
[ 本帖最后由 bluemoon 于 2006-8-31 21:43 编辑 ] 哇~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ps。花卷怎么卷？我做的都不像 漂亮! $支持$$支持$$支持$ 好棒，没见过那么漂亮的花卷。$支持$$支持$ 原帖由 bluemoon 于 2006-8-31 20:40 发表
烧卖犯了个大错，忘记在蒸锅上抹油了，结果烧卖皮偶擀得太薄了，沾锅 ...
想问一下，烧卖的皮是怎么做的？$frage$ 看楼主说是自己擀的，实在是太强了！$支持$ $支持$$支持$
我也很想做，就是没皮子，给偶个方子吧！ 大谢了! :) 哇~都是我喜欢吃的 流口水。。。。。。。。 原帖由 星星和月亮 于 2006-9-1 00:05 发表
想问一下，烧卖的皮是怎么做的？$frage$ 看楼主说是自己擀的，实在是太强了！$支持$ $支持$$支持$
我也很想做，就是没皮子，给偶个方子吧！ 大谢了! :)
同问，看上去很透明呢 $支持$$支持$$支持$
这两种面食都有难度呢，lz 给点经验吧~~~~
怎么做的？ 据我所知，有些馄饨皮做出来就是有些透明的 期待楼主的擀皮做法。$送花$$送花$
为了几个烧卖买一包混沌皮划不来啊 其实擀皮子就是花时间，面就用一般的中筋面粉，加30度温水和面，揉面的时候要多揉，将面揉得硬点。盖上层保鲜膜省上十分钟（不盖皮会干的），面自然就又软了，还有筋道，不易断了。 然后就象擀饺子皮一样，只不过尽量往薄里擀就行了。
[ 本帖最后由 bluemoon 于 2006-9-1 20:54 编辑 ]
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