白云凤爪，豉汁蒸凤爪，蒜蓉虾，酸辣汤×猜对有奖！×
尝试了两种凤爪，白云凤爪还有豉汁蒸凤爪。各有各的味道，白云凤爪比较清淡些，豉汁蒸凤爪的味道比较浓厚些。[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 17:08 编辑 ] 先简单说说白云凤爪的做法。
1.凤爪的指甲全部剪掉。
2.煮一锅水，加姜片，料酒，水开了之后放入凤爪，中火煮10分钟。
3.煮好的凤爪立刻放到凉水中冲凉，直到完全冷却。
:o:o:o不过，说实话，煮的时候，还真是有点恐怖。。。。。白白的凤爪在锅里煮，充分发挥想像。。。。。。。。。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 16:39 编辑 ] 4把冰糖，白醋，盐，冰块，凉开水，我还用了些泡椒和泡椒水调匀，凤爪斩块，浸泡数小时，我泡了一夜。第二天，捞出来直接吃就ok了。还可以蘸料吃。:cool::cool:
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 16:44 编辑 ] 讓我怀念起茶樓的鳳爪 :( 豉汁蒸凤爪
1.加工好的凤爪放入开水中煮5分钟，加入料酒和花椒。
煮好之后把凤爪捞出，用厨房纸吸干。
2.:(:(:( 做油锅，油热后，开始炸，粘的时候是非常之恐怖，最好炸之前先在炉台周围铺上些报纸什么的，省得溅的到处都是油。炸到金黄。
3.炸好之后立刻用凉水冲。把表面的油冲掉。
4.开水锅中加入生抽，老抽，花椒，料酒，煮10分钟后捞出。
5.在凤爪中调入盐、冰糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒，混合均匀，上笼蒸40分钟。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 16:55 编辑 ] 口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 。。。。。。。。。。。。 哇。。。。。。。。好棒哦，太厉害了 呵呵，这个秘诀就是多放蒜。超级香。:o:o
做法：
1.把大虾的沙肠去掉，沾上面粉，放到热油中煎熟。
2.另其油锅，蒜蓉，葱末，姜末呛锅，最好多放些蒜蓉。倒入虾一起炒，加入糖，盐，一点料酒，我还加了一些花椒粉。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 17:16 编辑 ] 才发完，就看到我最喜欢的大虾，再次感叹下 以前发过的酸辣汤，大家来看看，里面都有些什么。猜对8种以上有奖，奖励200聚元！$ok$$ok$$ok$$考虑$$考虑$$考虑$
家里没有新鲜的香菜了，就用冻的香菜凑乎吧。。。。。。。。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 17:05 编辑 ] 大师终于出手了，不出则已一出惊人！$送花$$送花$ 好象呀，那个蒜茸虾怎么做呀？版版赐教呀 口水ing
还是几个月前吃的凤爪呢，真是好吃呀！ 原帖由 niuniu800623 于 2006-9-1 16:30 发表
做油锅，油热后，开始炸，粘的时候是非常之恐怖，最好炸之前先在炉台周围铺上些报纸什么的， ...
呵呵，油锅里先放点盐就好多了
馋死了哇:mad:我们这儿没亚店，什么都买不到 原帖由 niuniu800623 于 2006-9-1 16:32 发表
以前发过的酸辣汤，大家来看看，里面都有些什么。猜对8种以上有奖，奖励200聚元！$ok$$ok$$ok$$考虑$$考虑$$考虑$
家里没有新鲜的香菜了，就用冻的香菜凑乎吧。。。。。。。。
粉丝 红萝卜丝 粉丝 黑木耳 蘑菇 芽菜 泡椒 香菜 葱花 鸡蛋:P
剩下滴看不出来滴发挥想象...柠檬西红柿辣椒还应该有肉肉吧$frage$
[ 本帖最后由 不知火舞 于 2006-9-1 17:17 编辑 ] 原帖由 niuniu800623 于 2006-9-1 16:32 发表
以前发过的酸辣汤，大家来看看，里面都有些什么。猜对8种以上有奖，奖励200聚元！$ok$$ok$$ok$$考虑$$考虑$$考虑$
家里没有新鲜的香菜了，就用冻的香菜凑乎吧。。。。。。。。
蘑菇, 香菇, 绿豆芽, 胡萝卜, 青尖椒, 红尖椒, 粉丝, 木耳, 笋丝, 鸡蛋 $frage$ 原帖由 yama12 于 2006-9-1 16:42 发表
大师终于出手了，不出则已一出惊人！$送花$$送花$
可不敢说什么大师，出手什么的。$bye$$bye$就是之前做的都是非常平常的饭菜，也没有什么新鲜的，所以就不好给大家看了！ 偶见过这边滴做法,好像还放苹果和柠檬番茄一起煮$汗$ 上边两位mm说的都差不多，每人奖励200聚元。 原帖由 niuniu800623 于 2006-9-1 17:21 发表
上边两位mm说的都差不多，每人奖励200聚元。
3Q大虾:D
那揭晓个完整答案吧,还缺什么米说到吗$frage$ 红萝卜丝 粉丝 黑木耳 蘑菇 香菇绿豆芽菜 泡椒 菠菜香菜 葱花 鸡蛋$考虑$$考虑$ 哪里有卖鸡爪子的？ 也奖励楼上的真水无香mm200聚元啦。。。。。。
下边的就没有啦。。。。 niuniu MM, 虽说我刚从中国回来，那时在国内也总吃这些东西，但看到你做得还是忍不住流口水呢。。。。
赞一个！！！ 厉害！！！！！！！！！！！！！！！ 原帖由 葡萄仔 于 2006-9-1 17:25 发表
niuniu MM, 虽说我刚从中国回来，那时在国内也总吃这些东西，但看到你做得还是忍不住流口水呢。。。。
赞一个！！！
没有你幸福啊。。。。。。。。。。$NO$$NO$，对了，看见你在武夷山的照片啦。我五月份的时候也去了呢。。。。。 原帖由 niuniu800623 于 2006-9-1 17:21 发表
上边两位mm说的都差不多，每人奖励200聚元。
谢谢斑竹 ;) 不过答案到底是啥呢?有几样 $frage$ 原帖由 niuniu800623 于 2006-9-1 17:25 发表
也奖励楼上的真水无香mm200聚元啦。。。。。。
下边的就没有啦。。。。
谢谢斑斑!!!$送花$$送花$$送花$ 原帖由 不知火舞 于 2006-9-1 17:19 发表
偶见过这边滴做法,好像还放苹果和柠檬番茄一起煮$汗$
好像中餐馆都用这种方法的。还放橙子呢。做出来也蛮好吃的！