[原创]果酱奶油小蛋糕(图片+做法)
今天本来做了一个海绵蛋糕的胚,想做瑞士卷,但是我发现一卷的时候,蛋糕就断开了。不知道是那种原料应该多放一点?可以让蛋糕成功的卷起来。
多谢多谢~
[ 本帖最后由 潇潇泉伊 于 2006-10-2 13:59 编辑 ]
做薄一点!
然后就是热的时候卷。。基本就可以了!要不等高手来再问问!我也不是太懂,但是每次还能瞎做成功!$汗$ 我的也不是很厚,不过是等凉透了才卷的,难道是这里错了 卷起前记得将蛋糕四边用刀切除。因为四边受热较快,较干硬,如不裁除容易引起卷起时的破裂。还有就是可以用刀子在开卷的地方稍微割一下,但不要割断了,这样也比较容易卷起。还有就是正确判断出炉的时间是很重要的,太早出炉水分太多,蛋糕会缩的一塌糊涂。如果太晚出炉蛋糕烤太干,就会容易裂开。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-10-1 15:39 编辑 ] 看来可能的问题太多了,只有下次一步一步改进地试试了~ 原帖由 潇潇泉伊 于 2006-10-1 15:30 发表
我的也不是很厚,不过是等凉透了才卷的,难道是这里错了
一般趁温热就可以卷,凉了再卷就很容易断。 了解了,下次再试试~多谢Angel JJ和Ying的解答,^_^
从“果酱瑞士卷”到果酱奶油小蛋糕
第一道密制炼成品本来是想在蒜的农历生日里做一个“果酱瑞士卷”的,可惜事与愿违,薄层蛋糕居然卷不起来,灵机一动,就做了这道果酱奶油小蛋糕。http://i73.photobucket.com/albums/i236/searing/Menu/Jam5.jpg
原料:
鸡蛋 125g, 糖 60g,牛奶 25g, 色拉油 25g,低筋面粉 40g, 玉米粉 6g,泡打粉 1g, 草莓果酱 适量, Schlagsahne(鲜奶油) 适量
做法:
1. 糕体同普通海面蛋糕步骤,用25 cm长条模具
2. 烤箱180度, 20分钟
3。糕体取出摊凉,切割成两层,将草莓果酱涂匀在其中,合并后表面涂抹鲜奶油,最后加上可可粉,切成7公分左右小块就大功告成了。
http://i73.photobucket.com/albums/i236/searing/Menu/Jam1.jpg 漂亮哦!
$支持$$支持$$支持$
$送花$
一定很好吃,口水! $支持$$支持$$支持$ 谢谢哦~:P
这次的蛋糕真的好好吃呢~bf不爱吃甜食的人也帮我把这个消灭完了呢~ 我也有一个问题,就是瑞士卷里放打好的schlagsahne会融化变成水,不知道为什么? 不知道wing没有等瑞士卷彻底凉透?
sahne遇到热一点点的东西就会马上融化的
原帖由 wing_80 于 2006-10-1 19:12 发表
我也有一个问题,就是瑞士卷里放打好的schlagsahne会融化变成水,不知道为什么?
hehe!
已经很不错啦!。。。。。 哦,明白啦,谢谢 哇,厚厚的奶油,偶的最爱 原帖由 angelinatan_cn 于 2006-10-1 15:42 发表一般趁温热就可以卷,凉了再卷就很容易断。
温热的时候卷奶油不会化吗$frage$? 估计Angel JJ卷的是不加奶油的蛋糕胚~:P
原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-10-1 22:41 发表
温热的时候卷奶油不会化吗$frage$? 我也喜欢甜甜厚厚的奶油,^_^
原帖由 糖炒栗子 于 2006-10-1 20:37 发表
哇,厚厚的奶油,偶的最爱
页:
[1]