waterDrop 发表于 2003-8-15 09:47

[求助]元宵馅在德国怎么做？

喜欢黑芝麻馅的，可是没idea 怎么才能做的好， 那位姐姐，大厨师能指点一二？

gigi0033_cn 发表于 2003-8-15 12:06

ich moechte auch wissen.

berlin 发表于 2003-8-15 13:11

waterDrop 发表于 2003-8-15 13:39

你指的那种粉碎机？我只有厨房用的那种可以打肉泥，还可以切丝，切片的那种。
不过我严重怀疑芝麻放进去能不能打的碎。

潘多拉 发表于 2003-8-15 13:41

我存的一个方子，希望对你有帮助
芝麻陷：黑芝麻洗净，炒香辗成粉，熟面粉(把面粉装在小碗蒸熟即是熟面粉)和白糖粉混合，在案台上拨成环形面窝，加黑芝麻粉，芝麻酱，熟猪油混合拌成陷团，分成若干小份。

兔咪咪 发表于 2003-8-15 15:47

我做的，方法很简单，但是需要一个磨碎机。
芝麻炒熟，放入机器里，搅碎，从德国超市买来的猪油化开，加进去，加糖，我还喜欢放些花生。然后找个盒子放好，放入冰箱，结块后就可以用了。

兔咪咪 发表于 2003-8-15 15:48

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你指的那种粉碎机？我只有厨房用的那种可以打肉泥，还可以切丝，切片的那种。
不过我严重怀疑芝麻放进去能不能打的碎。

如果能打肉泥，我想打芝麻就没问题。

花火 发表于 2003-8-17 02:30

其实用普通的巧克力就可以了!掰两小块包进汤圆里,煮时巧克力就溶了,吃起来味道很不错的!

waterDrop 发表于 2003-8-18 10:01

谢谢大家的建议， 我这个周末试试，做好了回来报告。

大头 发表于 2003-8-18 14:38

我最近在一个朋友家里吃了元宵，味道不错，推荐大家试试：
她是把黑芝麻炒炒，然后在案板上用玻璃瓶压碎，然后跟豆沙陷（亚洲店有卖）拌在一起，不另加糖。很简单，但是注意芝麻不要炒糊了~~
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