Lotus 发表于 2003-8-15 21:45

请教各位烤蛋糕的高手！

我今天忍不住又来烤了个蛋糕。这是我的第4次实验拉，还是有个老问题，看上去很好，外壳都快糊了，但是中间总是很湿的感觉，我是按以下配方作的，用170度，加luft,，烤了一个小时。烤了15分钟后，我也有在蛋糕上划口子，方便膨胀。
请各位jm赐教，问题出在哪儿呢？


牛油蛋糕
材料：200克黄油，1包Vanillin Zucker，3只鸡蛋，175克面粉，125克牛奶，半包Backin，
1.把黄油熔化并稍做冷却后和其他材料通通倒一起搅拌均匀。（然后可以加50克葡萄干或其他蜜饯）
2.搅拌均匀后倒入容器放入烤箱里烤
3.烤熟就ok了！

Beta 发表于 2003-8-16 13:09

我也是做过一次，觉得这个方子不是特别的好，

猪扒 发表于 2003-8-16 13:26

或者试试这个：

weizenmehl200g
speisestaeke 70g
2 TL backpulver
3 EL millch
140g weiche butter
170g zucker
少许 salz
4 eier
2 EL zitronensaft

strom 180 grad
gas   2

时间：35-40分钟

Lotus 发表于 2003-8-16 14:16

谢谢你们的回复，我看我不是该是放弃的好了。

兔咪咪 发表于 2003-8-16 15:11

这样吧，你在烤的一半的时候，在上边盖上一张锡纸，这样糊的不是很快，还有，你把蛋糕放在烤箱第几层了？如果觉得表面好了，里边还没有熟，可以把蛋糕放在烤箱下边的一层

Lotus 发表于 2003-8-16 16:27

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这样吧，你在烤的一半的时候，在上边盖上一张锡纸，这样糊的不是很快，还有，你把蛋糕放在烤箱第几层了？如果觉得表面好了，里边还没有熟，可以把蛋糕放在烤箱下边的一层


烤的一半的时候，盖上一张锡纸，这是好主意，以前听人讲过，自己作时就忘了，谢谢兔咪咪的提醒。还有我是把蛋糕放在中间的那层烤的，不知道是不是放下面一层会好些？

潘多拉 发表于 2003-8-16 16:49

不知道你的烤箱是怎么样的，可能是离表面太近了，我也觉得兔咪咪的建议很好，

yitu 发表于 2003-8-17 17:39

回复: 请教各位烤蛋糕的高手！

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我今天忍不住又来烤了个蛋糕。这是我的第4次实验拉，还是有个老问题，看上去很好，外壳都快糊了，但是中间总是很湿的感觉，我是按以下配方作的，用170度，加luft,，烤了一个小时。烤了15分钟后，我也有在蛋糕上划口子，方便膨胀。
请各位jm赐教，问题出在哪儿呢？


牛油蛋糕
材料：200克黄油，1包Vanillin Zucker，3只鸡蛋，175克面粉，125克牛奶，半包Backin，
1.把黄油熔化并稍做冷却后和其他材料通通倒一起搅拌均匀。（然后可以加50克葡萄干或其他蜜饯）
2.搅拌均匀后倒入容器放入烤箱里烤
3.烤熟就ok了！

试试看将温度调到180，时间改为45分钟，不加牛奶。我的经验，不知是否可行。
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