娃。。好饿啊。。 :mad:
太诱人了！！！！
无语~~~~~~熊掌 我太崇拜你了~~~~~收我做徒弟吧~~~~~~~~~~:o :)
专业啊,赞,简直太漂亮了
你想把我们这些馋痨都气死啊，大厨实在太厉害了，能娶到你这样的老婆，三生有幸啊。
照片很专业
一定很好吃
看傻眼$漂亮$
感谢所有同志的鼓励$握手$
【云豆猪手】
回家时候的菜，非常大众。
1、云豆洗干净，提前一天泡在清水里，中途要换两次水。
2、猪蹄洗净，烧开一锅水，下猪蹄煮10分钟左右，捞出。最好选前蹄，比较胖。
3、锅洗干净，要不会有怪味道。加入清水，煮开。放葱段、姜块、大料（2-3个），倒入适量料酒，下猪蹄。
4、大火咕嘟30分钟左右，然后倒入云豆。
5、改成小火，继续煮一个半小时到两个小时，直到云豆软烂。加适量盐，盖上锅盖，闷一会儿，完成。
汤是乳白色的，味道非常不错。
【生日. 泡芙】
10月份回来以后做的,我家熊过生日.
[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-10-26 14:29 编辑 ]
原料：
水 1/4 L
盐 少量
黄油 50G
面粉 150G
鸡蛋 4-5个（视大小而定）
做法：
1、水+盐+黄油，在锅里烧开。
2、锅从火上端下来，一次性加入所有面粉。再把锅放回到火上，一直搅拌，成一个团。把面团取出，放在一个大碗里，加入1个鸡蛋，搅拌，直到面团的温度不再烫手。
3、然后依次加入剩下的鸡蛋，当前一个鸡蛋跟面团完全混合以后再放入下一个鸡蛋。
4、直至鸡蛋全部加入以后，用勺子盛起一勺面糊呈悬垂状。
5、烤箱预热220℃。
烤盘上抹黄油，把面糊放进挤花袋，挤成自己想要的形状和大小。
220℃，20-25分钟。
完成后，把泡芙铲起来，空开一定的距离，充分放凉。
6、泡芙的馅是芝士的，我加草莓丁和猕猴桃丁还有香草糖，当然也可以用奶油的。泡芙烤好后放凉，在侧面切开一个小口，把馅填进去就好了。
[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-10-26 14:29 编辑 ]
【罗宋汤】
这汤做起来比看着复杂，我每次都是弄好大一锅放在冰箱里，吃的时候盛出来热热一样的好味道。
做法：
1、有肥有瘦的牛肉洗净，切丁（直接在超市买Suppenfleisch，mit Knochen/ohne Knochen都可以）。
汤锅里放大半锅水，将牛肉冷水下锅，大火煮沸，改用小火，去浮沫后煮到八成熟。
我用的高压锅上气以后煮8分钟，关火。
2、胡萝卜切丁，土豆切小块，
红肠切小块，洋白菜切大片，西红柿去皮切块，洋葱切块，西芹（没买到）。
3、炒锅烧热后放入黄油100克(少点儿也行)，油热后下土豆块，煸炒到表面焦黄。
4、放入胡萝卜和红肠。
5、稍等一会儿放入其它蔬菜。
6、放入番茄酱，放盐，旺火煸炒一两分钟。盐要多放一些。
7、趁热全部放入牛肉汤里，继续小火熬制，直到土豆胡萝卜软烂。高压锅是上气以后4分钟，关火。
8、在干净的炒锅里放大约30克面粉（不放油），小火炒面粉。等面粉微微发黄闻见香味的时候，倒进汤锅里，搅拌均匀，再熬20分钟，放盐、胡椒粉调味，完成！
【孜然鸡翅】
材料：
鸡翅几根，用生抽、糖、黄酒腌制2小时。
另外准备红辣椒1只，剁碎。蒜2-3大瓣剁碎。孜然粉1匙，葱花适量。
上锅蒸熟鸡翅，蒸汁留用。取出的鸡翅用厨房纸擦干。
平锅里把鸡翅煎到两面金黄。
正宗做法应该是八成热的油里，把鸡翅炸至表面金黄。
爆香蒜茸和红辣椒，然后加入用蒸汁、孜然粉、生抽、糖、调好汁。
下鸡翅，烧一会儿，炒到汤汁变浓，撒上葱花完成。
【熊掌下午茶☆果仁巧克力曲奇】
原料：
黄油（提前2小时在室温下软化） 1/2cup ，红糖1/2cup ， 鸡蛋1个。
低粉 1cup ，香草糖1/2tsp ，泡打粉1/2tsp ，盐1/2tsp。
巧克力（巧克力切成小块或小个巧克力球）1cup
果仁（品种随意，烤香后擀碎）1/2cup
1、黄油+红糖打发，加入一个鸡蛋。我用的是很小的颗粒状红糖，不必碾碎，不影响口感。
2、低粉、香草糖、泡打粉 、盐 混合后，筛入。
3、所有粉类和黄油搅拌均匀。
4、加入巧克力和果仁后搅拌均匀。
5、在烤盘上做成饼干形状，饼干之间留出充分的距离。烤箱预热，190℃。
6、190℃上下火10分钟，然后下火4-5分钟，放凉，完成。
目前就这么多了.
原帖由 meinhuanhuan 于 2006-10-25 21:52 发表
五花肉要先用油煎出油份，然后把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆吗？:)
五花肉不用煎,裹上糖浆就行了.
原帖由 潇潇泉伊 于 2006-10-25 21:34 发表
熊掌JJ的菜和照片我都喜欢～～～
去你BLOG了,欣赏那些咖啡:)
原帖由 fruchteis 于 2006-10-25 22:24 发表
下定决心,要学着做!!!!
谢谢熊掌的菜谱!!
以后请多多指教:) :)
不谢不谢.指教不敢当.
原帖由 深白 于 2006-10-26 00:49 发表
无语~~~~~~熊掌 我太崇拜你了~~~~~收我做徒弟吧~~~~~~~~~~:o :)
:o
偶像终于又出现了。。。:)
:o 好棒啊
请问什么叫低粉阿？
罗宋汤材料这么多啊:o
$支持$ $送花$ $送花$ $送花$
太漂亮了，请教一下熊掌，拍照时候一般采用什么样的光线呢？
厉害，佩服！。。。
这么能干,不顶不行