葡萄仔 发表于 2006-11-27 16:55

荷叶糯米鸡+清蒸鱼

原料：

(1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 800g

(3)鸡翅膀 200克 香菇丁 60克(4)水 150㏄

调料：

(1)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 340㏄

(2)太白粉 45克 水 6大匙

(3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙

(4)猪油 1大匙

[制作流程]

(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。

(2)将材料鸡翅膀 、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。

(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。

(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

干燥荷叶可在亚洲超市买到。

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-11-29 18:45 编辑 ]

蓝田寻梦 发表于 2006-11-27 16:57

葡萄仔 发表于 2006-11-27 17:04

给个看图说话：

葡萄仔 发表于 2006-11-27 17:06

成品图光线不太好，就顾着吃了，再上一个美味的汤。

蓝田寻梦 发表于 2006-11-27 17:09

娇贝儿 发表于 2006-11-27 17:11

:o $支持$ $支持$ $支持$

niuniu800623 发表于 2006-11-27 17:18

这个汤，我最喜欢了！！！！！！！！

betty_foot 发表于 2006-11-27 17:25

要去讲课了，可还是忍不住留个言。。。斑斑做的难度都很大的哦，而且地道中餐！$支持$ $送花$
这个能不能叫鸡翅大粽子！哈哈！！！！

葡萄仔 发表于 2006-11-27 17:26

原帖由 betty_foot 于 2006-11-27 16:25 发表
要去讲课了，可还是忍不住留个言。。。斑斑做的难度都很大的哦，而且地道中餐！$支持$ $送花$
这个能不能叫鸡翅大粽子！哈哈！！！！

可以哦！好主意！

猪哼哼 发表于 2006-11-27 17:27

$支持$ $支持$ $支持$

月也猪2 发表于 2006-11-27 17:29

$支持$ $支持$ $支持$ 我要去蹭饭

葡萄仔 发表于 2006-11-27 17:29

那就周末来吧。

angelinatan_cn 发表于 2006-11-27 17:44

好美味哦。。。。。

feelingspace 发表于 2006-11-27 18:04

:mad: 看着馋死
ps：每次看糯米鸡都觉得很诱人很有食欲，但是好像真的吃就觉得很一般了$郁闷$ 是不是买的不正宗啊，但是都是在超市买的呀$frage$

青花玲珑 发表于 2006-11-27 18:23

$支持$ 看着就香！
也能做辣的吗？$frage$

lory 发表于 2006-11-27 21:55

$支持$ $支持$ $支持$

louise 发表于 2006-11-27 23:01

葡萄仔 发表于 2006-11-27 23:09

原帖由 louise 于 2006-11-27 22:01 发表
举手！问问题，:D 鸡翅的骨头怎么拆呀$考虑$ 包起来的话总不可能连着骨头抱把
还有那个烫真的不错，我就想吃这种的番茄蛋汤，可是我到现在还没有成功过，我是说像LZ这个这么完美的番茄蛋汤

那你可以用鸡肉丁来做，就不存在骨头的问题了。

谢谢！这个汤好看也好味。

betty_foot 发表于 2006-11-27 23:26

原帖由 louise 于 2006-11-27 22:01 发表
举手！问问题，:D 鸡翅的骨头怎么拆呀$考虑$ 包起来的话总不可能连着骨头抱把
还有那个烫真的不错，我就想吃这种的番茄蛋汤，可是我到现在还没有成功过，我是说像LZ这个这么完美的番茄蛋汤

包进取，吃的时候把骨头吐出来。。。:D

angelrwj 发表于 2006-11-27 23:44

:mad: 斑斑怎么办!!!!!!你把我馋哭了!!!!!!!!:mad: 我的脑袋已经撞墙撞出一个小包了    :mad:      好疼阿   :mad:      哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇
你一定必须不得不给我传授一下鸡蛋汤的做法!   :mad:   为什么鸡蛋一丝一丝那么好看

[ 本帖最后由 angelrwj 于 2006-11-27 22:46 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2006-11-27 23:58

原帖由 angelrwj 于 2006-11-27 22:44 发表
:mad: 斑斑怎么办!!!!!!你把我馋哭了!!!!!!!!:mad: 我的脑袋已经撞墙撞出一个小包了    :mad:      好疼阿   :mad:      哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇 ...


来来，抱抱哦！别哭哦，把方子告诉你好不？$送花$

用料：西红柿、鸡蛋、淀粉、鸡精、香菜。

做法：
1．两个西红柿切块。一个鸡蛋打碎。1小勺淀粉加水调开。
2．锅放西红柿，等水开后放一点油，等到西红柿脱皮的时候，就可以加一点盐，糖，鸡精，胡椒粉，湿淀粉倒进锅，再用大勺搅动。
3．锅再次开后，用筷子打着鸡蛋慢慢的转着倒进去，很快就会又开锅。关火，装汤盆，撒香菜。

dream928 发表于 2006-11-28 08:04

我说你啊～～　来来回回～～　还是不忘你的看家本领～～　

看得我口水直流～～～下次再见客不要出去外面吃咯～～非得让我享受一下你的手艺不可～～

葡萄仔 发表于 2006-11-28 12:09

原帖由 dream928 于 2006-11-28 07:04 发表
我说你啊～～　来来回回～～　还是不忘你的看家本领～～　

看得我口水直流～～～下次再见客不要出去外面吃咯～～非得让我享受一下你的手艺不可～～



谢谢！

我们认识？呵呵，有机会的话，欢迎啊！

angelrwj 发表于 2006-11-28 14:52

$angry 我也要去吃！

angelrwj 发表于 2006-11-28 15:27

$害羞$ 斑斑～～～实验成功啦，:D 么么一下

xsherry 发表于 2006-11-29 00:17

口水流呀流，满桌子都是拉;) :)

lilytongling 发表于 2006-11-29 13:26

居然能买到荷叶！！！:o

葡萄仔 发表于 2006-11-29 14:26

原帖由 lilytongling 于 2006-11-29 12:26 发表
居然能买到荷叶！！！:o

亚超都有啦！能买到粽子叶就能买到荷叶啊！;)

Kassiopeia 发表于 2006-11-29 14:48

昨天刚在亚洲店看到有卖荷叶，还琢磨着买来做糯米鸡呢，没想到今天一来就看到这个帖子了$握手$

nolen777 发表于 2006-11-29 17:17

看起来很吃的样子啊.$送花$ $送花$
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