请教! 用老鸡炖完鸡汤后, 剩下的鸡肉怎么吃?
用老鸡炖完鸡汤后, 剩下的鸡肉很老, 食之无味, 弃之可惜. 这样的鸡肉怎么吃才好吃呢?请教大家.$送花$ 手撕凉拌或热拌. 鸡腿还行，撕成丝，拌凉菜。鸡胸就不要了，实在是不好吃。 包饺子！:) 腿肉凉拌 胸肉切碎炒鸡肉松 把鸡切开4份用李锦记卤水 盖没，放冰箱里过夜即可！:cool: :cool: :cool: 这个问题问我就对了，:) 不过我的主意可能要等到你下一次才能用上，在炖鸡之前把胸脯肉挖下来，然后跺成鸡肉馅子，加葱姜末，盐，（如果有碎面包渣子加入一点就更好，会很松软）没有也无所谓的，等鸡汤煮到八成时下到汤里，做鸡圆子吃，很好吃，宝宝吃了也消化，我们家都是这么弄得。 再说一个现在用的，不过我的主意都有点小麻烦哦。呵呵。把剩下来的鸡胸脯肉和剩鸡汤加入两三根猪骨（可以买那种很便宜的骨头）加麦仁一起再炖，如果水不够多可以加一点，炖到骨头上的肉开始酥烂时把鸡肉和骨头捞出来，鸡肉撕成丝，骨头上的肉也撕成丝，放回锅里，碗里打个生鸡蛋，打碎，加胡椒粉，等到汤滚开时舀起冲入碗里，冲成蛋花就好了，这就是我们那里的歃汤哦。美味是不用说的 回锅吃，像烧红烧肉一样啊。 学习了，ustclaoma的方法真好！$支持$ $支持$ $支持$ 麦仁 是什么啊? 原帖由 Lydiaugo 于 2006-12-18 19:21 发表
麦仁 是什么啊?
$frage$ 妹妹真是厉害，麦仁就是小麦的仁儿嘛 做手撕鸡丝，简单又好吃 谢谢大家的集思广益！$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$
这样我就有招儿把剩下的老鸡肉变废为宝啦！:D 原帖由 wowomao 于 2006-12-18 14:40 发表
手撕凉拌或热拌.
原帖由 xiaomao 于 2006-12-18 14:47 发表
鸡腿还行，撕成丝，拌凉菜。鸡胸就不要了，实在是不好吃。
原帖由 silence918 于 2006-12-18 15:51 发表
腿肉凉拌 胸肉切碎炒鸡肉松
原帖由 Kassiopeia 于 2006-12-18 20:52 发表
做手撕鸡丝，简单又好吃
看来大家的意见比较集中。明天就试！$支持$
原帖由 轻轻她妈 于 2006-12-18 16:59 发表
把鸡切开4份用李锦记卤水 盖没，放冰箱里过夜即可！:cool: :cool: :cool:
不好意思问一下，什么是李锦记卤水？亚超有卖吗？$汗$
原帖由 ustclaoma 于 2006-12-18 17:04 发表
这个问题问我就对了，:) 不过我的主意可能要等到你下一次才能用上，在炖鸡之前把胸脯肉挖下来，然后跺成鸡肉馅子，加葱姜末，盐，（如果有碎面包渣子加入一点就更好，会很松软）没有也无所谓的，等鸡汤煮到八成 ...
应该先发帖问才炖鸡汤的。$汗$
今天炖了鸡汤，用青菜鸡汤拌饭， 儿子一天两顿饭都吃得很香。就是觉得只给他喝汤不给吃鸡有点可惜。$汗$
MM的主意好！下次再炖鸡汤时就这么做！$支持$
那个美味歃汤有点麻烦，不过看上去真是不错，等我有空时试试看。$汗$
原帖由 yingying_wang 于 2006-12-18 15:43 发表
包饺子！:)
不错！$支持$
原帖由 彩虹小鱼 于 2006-12-18 17:48 发表
回锅吃，像烧红烧肉一样啊。
是指象烧回锅肉一样吗？$frage$ 我听小道消息说是鸡汤有预防感冒的神奇功效，反正我是信奉的，我们家冬天汤是不断的，牛肉，鸡和排骨三样轮流来，偶私下认为最正牌的味道还是鸡汤哦。我家女儿一岁的时候就会说“要吃鸡咕咕汤....”:D 有滴卖滴！:) 原帖由 ustclaoma 于 2006-12-18 21:33 发表
我听小道消息说是鸡汤有预防感冒的神奇功效，反正我是信奉的，我们家冬天汤是不断的，牛肉，鸡和排骨三样轮流来，偶私下认为最正牌的味道还是鸡汤哦。我家女儿一岁的时候就会说“要吃鸡咕咕汤....”:D
嫩女儿真可耐！:D 原帖由 betty_foot 于 2006-12-18 21:40 发表
嫩女儿真可耐！:D
夸奖啦，$害羞$ ，到如今鸡汤面条是她百吃不厌的王道食品啊，我一要是想不起来做啥了，就下面条糊她，嘿嘿$汗$ 原帖由 ustclaoma 于 2006-12-18 21:33 发表
我听小道消息说是鸡汤有预防感冒的神奇功效，反正我是信奉的，我们家冬天汤是不断的，牛肉，鸡和排骨三样轮流来，偶私下认为最正牌的味道还是鸡汤哦。我家女儿一岁的时候就会说“要吃鸡咕咕汤....”:D
不是小道消息，是有科学根据的。德国的医生都说感冒了要喝鸡汤，能帮助治愈感冒。;)
以前我不太做汤。自从发现儿子虽吃饭不好但爱喝汤后，现在也是这三种汤轮流来。$握手$
:o 你女儿厉害啊，一岁就能说整句话啦？！$支持$ 原帖由 轻轻她妈 于 2006-12-18 21:39 发表
有滴卖滴！:)
晓得了！$ok$ 大家都怎么做鸡汤？$frage$ $frage$ 为什么我每次做的都不如国内的鲜？并且总觉得味道有点腥。我的做法是先用清水煮大概半小时，直到沫差不多都出来了，把鸡捞起来，沥干水，然后用油炒一下，然后重新用一锅水加姜和酒长时间的炖。这问题出在哪儿呢？$考虑$ $考虑$ $支持$ $支持$ $支持$ $ok$ 原帖由 vivch 于 2006-12-18 21:49 发表
不是小道消息，是有科学根据的。德国的医生都说感冒了要喝鸡汤，能帮助治愈感冒。;)
以前我不太做汤。自从发现儿子虽吃饭不好但爱喝汤后，现在也是这三种汤轮流来。$握手$
:o 你女儿厉害啊，一岁就能 ...
真的吗？那看来我的贯彻还是很对头的啊，窃喜ing，我女儿不是整句说的，是她奶奶问她：“宝宝，吃排骨汤还是鸡咕咕汤？”她就说“吃鸡咕咕汤”，$汗$ 不过她说话真的超早，我总担心她属于早熟类 原帖由 妖精影子 于 2006-12-19 00:36 发表
大家都怎么做鸡汤？$frage$ $frage$ 为什么我每次做的都不如国内的鲜？并且总觉得味道有点腥。我的做法是先用清水煮大概半小时，直到沫差不多都出来了，把鸡捞起来，沥干水，然后用油炒一下，然后重新用一锅水加 ...
这个步骤偶没有啊，我都是先飞水，就是用开水下锅煮出沫子，然后全部倒掉，重新加葱姜用凉水煮，开后转小火，炖上差不多两个小时以上，网上说这样有利于食物的味道慢慢被煮出来，开始不放盐的，等到好了之后再放，感觉很好吃啊。而且说是冻鸡解冻后熬出来的汤比新鲜鸡要好，因为冻过后的鸡经历了一个什么过程，肉变得好吃了呢，我每次都买冻鸡。 原帖由 妖精影子 于 2006-12-19 00:36 发表
大家都怎么做鸡汤？$frage$ $frage$ 为什么我每次做的都不如国内的鲜？并且总觉得味道有点腥。我的做法是先用清水煮大概半小时，直到沫差不多都出来了，把鸡捞起来，沥干水，然后用油炒一下，然后重新用一锅水加 ...
我猜是鸡的问题，做鸡汤要用专门的汤鸡（Suppenhuhn），而不要用肉鸡（Hähnchen）
汤鸡只有冻的，新鲜的都是肉鸡。另外鸡汤要小火慢炖，一开始不加盐，做好后要多加盐
才能出鲜味。 原帖由 ustclaoma 于 2006-12-19 08:16 发表
真的吗？那看来我的贯彻还是很对头的啊，窃喜ing，我女儿不是整句说的，是她奶奶问她：“宝宝，吃排骨汤还是鸡咕咕汤？”她就说“吃鸡咕咕汤”，$汗$ 不过她说话真的超早，我总担心她属于早熟类
你女儿真是说话超早的！$支持$ 原帖由 silence918 于 2006-12-19 11:35 发表
我猜是鸡的问题，做鸡汤要用专门的汤鸡（Suppenhuhn），而不要用肉鸡（Hähnchen）
汤鸡只有冻的，新鲜的都是肉鸡。另外鸡汤要小火慢炖，一开始不加盐，做好后要多加盐
才能出鲜味。
Suppenhuhn有新鲜的。我买的就是新鲜的啊。各超市如EDEKA, REWE的肉柜都有，还有肉店也有卖新鲜的Suppenhuhn。 原帖由 silence918 于 2006-12-19 11:35 发表
我猜是鸡的问题，做鸡汤要用专门的汤鸡（Suppenhuhn），而不要用肉鸡（Hähnchen）
汤鸡只有冻的，新鲜的都是肉鸡。另外鸡汤要小火慢炖，一开始不加盐，做好后要多加盐
才能出鲜味。
还有这一说？我从来没注意过，好像80％都是用的Hähnchen呢$汗$ ，不过煮出来味道很好啊，偶觉得 $支持$ $支持$ $支持$
页:
[1]
2