水下生物 发表于 2003-9-7 09:29

绿豆汤到底煮多久最好?

每次煮了一会时间豆子就完全脱离豆壳了,最后煮出来变汤色偏红的绿豆沙了,到底煮多久才能煮出汤色偏绿,豆子又没全破比较有嚼头的那种呢?

xindoudou 发表于 2003-9-7 15:18

你每次多放些豆子。就不会显得红了。可以先煮一会，放少半锅水，然后再加水，豆子就开花了，应该过一会就能到你要求的程度了吧

milanoyaya 发表于 2003-9-7 15:28

好像跟绿豆的好坏也有点关系的，陈年绿豆煮出来偏红！

花火 发表于 2003-9-8 17:47

可是偏红的味道就变了.

fanqin 发表于 2003-9-8 20:38

绿豆煮开了花不好吃，还得捞壳子。
我前天刚煮了一点，就是你喜欢的那种有一点点嚼头的。我也没什么经验，唯一的方法就是看着火，差不多了尝一下，然后熄火焖一会儿。

味道挺好的。

yitu 发表于 2003-9-8 20:53

绿豆洗净，倒入沸水锅内，让沸水没过约2公分，中火煮，水分将尽，（注意不要糊了锅底）续添开水，再煮15 至20分钟即可，汤清味足。不妨一试。
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