一块小小的五花肉引发的故事--------霉干菜扣肉成品照片上了(看图说话)
前几天就想用家里剩下的小小五花肉做霉菜扣肉了,一直没机会,请人吃饭太少,两个人吃才勉强够.今天就我们两个吃饭,总算可以开动了,这是我第一次做霉菜扣肉，原来我们都是吃霉干菜烧肉,不是扣肉,而且都是猫子做的,那是他的拿手菜,由他妈妈密传滴.的确也是又好吃又简单.(猫子总是能做些又好吃又简单的东东,我算服了他了)今天想换个花样,所以嘿嘿我就抢了他的活儿.[ 本帖最后由 nolen777 于 2006-12-28 19:21 编辑 ] 1.把霉干菜用水泡好,洗干净,可以多换几道水.我为了省时间,用的是开水.
2.把煮好的五花肉(大约30分钟,如果肉比较大块的,时间更长一些),趁热抹上老抽.
3.已经抹好的肉皮.
4.放到热油里中火炸一下肉皮,这一步要格外小心，可以加个盖子,肉两边也可以炸炸.这步是为了以油去油,把五花肉肥肉中的油炼出来,吃起来不肥腻.看看,那么大一个锅,就那么小一块肉肉.$汗$ $汗$
[ 本帖最后由 nolen777 于 2006-12-28 16:54 编辑 ] Sofa :D :D :D 5.已经炸好的肉肉,感觉有点糊:( 放到边上凉凉,等会儿好切的.其实可以冷冻起来，这样切起来更容易.
6.把泡好的霉干菜炒炒,放上生抽,盐,糖,这个量可以自己调节.我是放了不少糖.
7.可以切肉了,越薄越好,先铺到碗底.
8.铺完后中间要留出放霉干菜的地方. 9.把霉干菜放到肉肉中间,有被肉包起来的感觉.
10.可以用大火蒸了,要2个小时以上,这样才好吃.:) 中途要注意加水,别烧干了
[ 本帖最后由 nolen777 于 2006-12-28 17:02 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 efic 于 2006-12-28 16:50 发表
Sofa :D :D :D
$害羞$ $害羞$ MM好快
[ 本帖最后由 nolen777 于 2006-12-28 17:04 编辑 ] 现在还在蒸着呢,没有好,成品的图我一会儿再上.:) $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ :o