疯狂煮妇 发表于 2006-12-29 20:22

=====疯狂diy西餐系列之四（意大利浓味浇汁鱼）附详细步骤图=====

这是一道非常好吃的菜，很适合用海鱼肉做，本来有点腥味的海鱼肉，在这样烹饪过之后，无比鲜嫩，一点腥味都没有。那个浇汁，单吃也很好吃，用来浇在米饭上或者意大利面条上，绝对是一级棒的。我们两个人吃的最后连盘底都刮干净啦。

先来看看成品图吧。:)

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意大利浓味浇汁鱼（以两人份为参考量）：

材料：鳕鱼（kabeljaufilet）鱼肉300克、番茄六七只、沙丁鱼罐头一个、洋香菜一把（petersilie）、大蒜蒜瓣两个、月桂叶两片、橄榄油若干、胡椒若干、盐若干

如图示:
http://farm1.static.flickr.com/126/329059444_647dadf914.jpg

鳕鱼鱼肉洗干净沥干水，用洗净切碎的洋香菜末、胡椒、盐、五大勺橄榄油、撕碎的月桂叶调成的腌汁涂满鱼身后腌两小时以上（越久越入味哦），间中翻个面，让两面都入味。番茄洗净去皮去籽，就留番茄皮下的那层肉，把它切成小碎丁。大蒜切末，沙丁鱼开罐，取三到四小条，然后也切碎末。

如图示：
http://farm1.static.flickr.com/143/327471147_26044354dc.jpg?v=0

http://farm1.static.flickr.com/140/327471162_6105874c5a.jpg?v=0


锅内放橄榄油两勺，中火下蒜末爆香，加入沙丁鱼末炒，然后把番茄碎末倒入，用盐和少许胡椒调味，小火熬煮，慢慢地，你就会发现这一锅香香的鱼末汁越来越浓稠，因为番茄出水，所以成了浓稠的酱汁状物。

如图示：实物颜色略微红一些，与成品图上一样。

http://farm1.static.flickr.com/142/327471166_c805119bb7.jpg?v=0

中火加热平底不粘锅，把鱼肉小心地放入煎，正反都要，注意翻面时候小心哦，不要把鱼肉弄碎了。
http://farm1.static.flickr.com/142/327471164_38b7dae731.jpg?v=0



鱼肉熟了之后出锅装盘，把浇汁倒在鱼肉上就好啦。

http://farm1.static.flickr.com/134/327474827_8f341609bb.jpg?v=0

有兴趣的朋友们可以试试看哦，祝各位好胃口！$送花$

[ 本帖最后由 疯狂煮妇 于 2006-12-29 19:23 编辑 ]

amin511 发表于 2006-12-29 20:35

沙 发 ！ ！ $支持$ $送花$

玻璃假面 发表于 2006-12-29 20:58

不错不错，有空来试试$送花$

nolen777 发表于 2006-12-29 21:16

$送花$ $送花$ $送花$ 看着就好吃

疯狂煮妇 发表于 2006-12-29 21:25

谢谢大家的花哦。这道菜真的很不错。推荐大家在买沙丁鱼罐头的时候，最好买那种加入了蒜椒（大蒜和胡椒）调味的，很赞！

danfengsihuo 发表于 2006-12-29 22:23

叫什么名字啊？有图片吗？好怕买错啊

li8ping6 发表于 2006-12-29 22:57

楼主姐姐做的菜真漂亮啊！像饭店里的一样$支持$ 太厉害啦~嘿嘿

libin 发表于 2006-12-30 00:17

$支持$ $支持$ $支持$

Daniela 发表于 2006-12-30 10:28

$支持$ 这么好的菜一定要收藏起来！$送花$

Xiaolu 发表于 2006-12-30 10:53

收藏了！

疯狂煮妇 发表于 2006-12-30 12:29

原帖由 danfengsihuo 于 2006-12-29 21:23 发表
叫什么名字啊？有图片吗？好怕买错啊

超市里很有多品牌的，我是在kaufland买的，不过EDEKA/LIDL/ALDI/MINIMAL等等都有，这种鱼罐头还是很普遍很家常的，不难找哦。虽然品牌不同，但其实内容都差不多。你也可以买蒜椒口味的任何一种罐头上标明是“sardellen”的鱼类罐头，我推荐的是标明“Sardine”（沙丁鱼）罐头，如果不喜欢蒜椒口味的，就普通的原味好了。第一张原料准备图上靠着那瓶橄榄油的就是这个鱼罐头。（因为这个瓶子吃完之后我就扔了，所以也没有办法拍大照片，不过，大致上就是那样的，MM去超市柜台一找就明白了。）

anyway 发表于 2006-12-30 14:13

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出其东门 发表于 2006-12-30 17:20

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疯狂煮妇 发表于 2006-12-31 14:09

原帖由 amin511 于 2006-12-29 19:35 发表
沙 发 ！ ！ $支持$ $送花$

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向你学了几道菜，谢谢哦！

疯狂煮妇 发表于 2006-12-31 14:10

原帖由 玻璃假面 于 2006-12-29 19:58 发表
不错不错，有空来试试$送花$

嗯，这道菜不复杂，还是很适合家常做的呢。:)

疯狂煮妇 发表于 2006-12-31 14:11

原帖由 nolen777 于 2006-12-29 20:16 发表
$送花$ $送花$ $送花$ 看着就好吃

谢谢你的鼓励！开心！$害羞$

疯狂煮妇 发表于 2006-12-31 14:12

原帖由 li8ping6 于 2006-12-29 21:57 发表
楼主姐姐做的菜真漂亮啊！像饭店里的一样$支持$ 太厉害啦~嘿嘿


你太过奖啦，只是自己看书做做的，大家肯定都能做出来的。$害羞$

疯狂煮妇 发表于 2006-12-31 14:13

原帖由 Daniela 于 2006-12-30 09:28 发表
$支持$ 这么好的菜一定要收藏起来！$送花$

难为情，不敢当哦。

疯狂煮妇 发表于 2006-12-31 14:15

原帖由 anyway 于 2006-12-30 13:13 发表
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谢谢捧场！开心！呵呵。
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