茄汁鱼的做法呢？ 楼主快说吧。
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请教LZ，我不太会剔骨和包鸡腿。LZ可否指点一下，比如鸡腿是不是先竖着划一刀，肉不能切散，是不是要都连着，把骨头剔出来，然后包的时候水要吸干先？谢谢
[ 本帖最后由 游鱼爱上飞鸟 于 2007-1-14 20:28 编辑 ]
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原帖由 绛珠点心 于 2007-1-14 19:17 发表
茄汁鱼的做法呢？ 楼主快说吧。
我是在LIDL买的兰色大袋子装的3欧左右的鱼.将解冻好的鱼擦干水,切成片,放一点盐,白胡椒粉,酒腌一下,然后两面裹匀面粉,放入起好的油锅中炸熟,捞出,油锅中剩一点油炒匀番茄酱和糖,我看我BF就是直接倒在锅里的,纯凭个人喜好吧. 再将鱼片回锅炒匀.:) :)
原帖由 游鱼爱上飞鸟 于 2007-1-14 20:24 发表
请教LZ，我不太会剔骨和包鸡腿。LZ可否指点一下，比如鸡腿是不是先竖着划一刀，肉不能切散，是不是要都连着，把骨头剔出来，然后包的时候水要吸干先？谢谢
我是用一个挺锋利的小刀,一点点顺着骨头把肉剃下来的,肉尽量不要切散,如果有小的肉渣可以都卷进去,卷紧就可以了,蒸好了,放冰箱冷却就不会散的,和水晶猪肘是一个道理.包的时候我没有吸水的.:) :)
谢谢MM回答~
鸡不是说是煮么？是蒸还是煮啊？
我已经煮了。。。打算明天切。。。。
原帖由 lulu5839 于 2007-1-15 01:08 发表
鸡不是说是煮么？是蒸还是煮啊？
我已经煮了。。。打算明天切。。。。
MM,鸡是蒸的,我的步骤图里写清楚了的,煮的我没有试过，不知道可以不可以.:) :)
:mad: :mad: 看错了。。。。。。。:mad: