lilie3838 发表于 2007-1-8 16:38

讨论，排骨炖酸菜！

不管是国内的那种东北式酸菜，还是这里袋装或灌装的酸菜， 炖五花肉或排骨，我都很爱吃，还喜欢喝飘着酸菜的排骨汤。今天忽然有个想法，这吃法健康吗？酸会破坏钙质吧？请大家讨论$送花$ $送花$

lilie3838 发表于 2007-1-8 16:45

顶上去。 诚心想看看大家的见解！

海底精灵 发表于 2007-1-8 20:35

$握手$ 我也狂爱吃的。不是说炖骨头汤的时候加滴醋可以让骨头里的钙析出来吗，那酸菜炖排骨一定也没错的。不过这是我自己的想法，反正我很爱吃。:)

lilie3838 发表于 2007-1-8 21:14

mm同我胃同道和:D $送花$ $送花$ 我还真不知道醋的这个作用。

yk 发表于 2007-1-8 22:28

能否讲讲如何做这道菜？

na 发表于 2007-1-8 22:28

哈哈,那是我家乡菜啊,真好吃啊,汆白肉更好吃啊.

xiaoduo 发表于 2007-1-8 23:17

也想知道到底好不好吃，谁炖过的来说说

秋色连波 发表于 2007-1-8 23:18

简单的不能再简单了，
开水焯一下排骨或肉，倒掉，用热水洗净。
再加水煮就好了，可以加一些调料，就是那些做肉的调料。
看看差不多了也就是差不多脱骨了 就放酸菜， 再炖。
尝尝可以吃了就好。:)
我很不会写菜谱，不知道lz怎么做的。

xiaoduo 发表于 2007-1-8 23:29

楼上说的酸菜是不是白色的sauerkraut?

实况家家 发表于 2007-1-9 00:03

原帖由 秋色连波 于 2007-1-8 22:18 发表
简单的不能再简单了，
开水焯一下排骨或肉，倒掉，用热水洗净。
再加水煮就好了，可以加一些调料，就是那些做肉的调料。
看看差不多了也就是差不多脱骨了 就放酸菜， 再炖。
尝尝可以吃了就好。:)
我很不 ...



请问啊，放入那个酸菜之前要不要洗洗？
觉得这个味道实在是太大了

臭蛋兔兔 发表于 2007-1-9 00:07

我家里刚炖额。。。。。。不过我喜欢偏甜，所以加了不少糖。。。。
所以老给北方俄朋友骂。。。。。
不过甘甜一点俄汤也很好喝呢。。。。。$汗$

乱了感觉 发表于 2007-1-9 02:01

俺是东北人~

酸菜炖排骨或五花肉，酸菜最好用罐装的。而且是最便宜那个。里面带胡椒的。这个味道最好了

fmu 发表于 2007-1-9 12:15

我个人认为酸菜炖排骨，就是一个字炖。
排骨要先过一遍水，倒掉。重新坐水，水烧开后下排骨，然后放葱和姜，炖个一个小时后，放酸菜。（酸菜要多洗几遍，然后挤掉水分，干干的下锅）
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