SUKI 发表于 2007-1-10 18:30

双皮奶的制作过程~绝对容易明白！

原材料：牛奶（最好用whole milk，含脂量高易成型.）糖适量、蛋清

　　牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透。 待沸腾后，迅速倒入碗中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮，然后，另取一只碗，打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

　　接着，在奶皮边开条小缝，把碗中的已冷却的牛奶倒出，奶皮仍留在碗里。把倒出牛奶与蛋清充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回奶皮碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。

　　开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟

　　出锅后待冷却可以冷藏到冰箱里，食用时加入做好的蜜红豆或者自己喜欢的其他配料。

@1234@ 发表于 2007-1-10 18:37

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lavendel. 发表于 2007-1-10 19:07

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hiro 发表于 2007-1-10 19:36

学习了$ok$

柔柔柔柔 发表于 2007-1-10 20:08

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gummibaerchen 发表于 2007-1-10 20:38

觉得还可以配西米

lesliehp 发表于 2007-1-10 21:16

怯怯的问一句，双皮奶吃着有什么特别的地方吗？

若素 发表于 2007-1-11 20:26

这个我也做过，我是大菜鸟都成功了嘿嘿
双皮奶香香甜甜滑滑嫩嫩，很好吃呢

yooyoo_8860 发表于 2007-1-11 20:49

:( :( :(
好馋～～～～～～

乱了感觉 发表于 2007-1-11 20:51

有营养~ 还简单$支持$ $支持$ $支持$

lulu5839 发表于 2007-1-11 20:55

我总觉得这个是很高深的技术活。。。象我这样的粗人是做不来的。。。。。$汗$ $汗$

iws 发表于 2007-1-13 20:45

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Koalabearchen 发表于 2007-1-14 00:32

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花果园 发表于 2007-1-14 19:12

学习学习。多谢

优悠 发表于 2007-1-15 00:27

从来没吃过...:(
好吃么?$frage$

istliyu 发表于 2007-1-15 09:05

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fensterglas 发表于 2007-1-15 17:19

口水涅:D

daisy_jw 发表于 2007-1-15 17:45

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我很喜欢的一道甜食！

jxin33 发表于 2007-1-15 18:00

$ok$ OK

canghai 发表于 2007-1-17 20:54

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ftketty 发表于 2007-1-18 12:19

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1，2年前曾经尝试做过，不是很成功:( :(

altyuan 发表于 2007-1-19 23:39

刚刚做了,不过牛奶没结衣，所以我就没用衣，以为要失败了，不过还是成功的:D

caloriepetal 发表于 2007-1-20 00:06

原帖由 SUKI 于 2007-1-10 17:30 发表
原材料：牛奶（最好用whole milk，含脂量高易成型.）糖适量、蛋清

　　牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透。 待沸腾后，迅速倒入碗中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄 ...

楼主那个密糖红豆怎么坐的
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