shanv 发表于 2007-1-12 21:04

$支持$ $支持$ $支持$

深白 发表于 2007-1-12 21:18

炒鸡蛋的时候对点水，炒出来的鸡蛋有软又滑还很多~~~~~~

泡香菇的时候菌盖朝下~~~~

往事 发表于 2007-1-12 22:06

真好.是不是可以将后续的总结到地一页,方便大家查找.
这么多的窍门,记住了还真不容易.$汗$

@1234@ 发表于 2007-1-12 22:09

成为习惯就不用记了:)


原帖由 往事 于 2007-1-12 21:06 发表
真好.是不是可以将后续的总结到地一页,方便大家查找.
这么多的窍门,记住了还真不容易.$汗$

溺水的番茄 发表于 2007-1-13 00:11

回复 #25 绛珠点心 的帖子

我做馒头的二次发酵方法是，经过一段时间的发酵面团变得大而有弹性之后，再揉一下，然后再让面团继续发酵30分钟左右。如果你吃甜馒头的话，和面时加入适量糖和Kodenmilsch,这样作出的馒头就奶香十足。

serenita 发表于 2007-1-13 01:21

原帖由 jun2002 于 2007-1-12 16:16 发表
（1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

（2）将鱼洗净后 ...

$送花$ $送花$ $送花$
谢谢，那个姜片的主义真好！

serenita 发表于 2007-1-13 01:23

原帖由 深白 于 2007-1-12 20:18 发表
炒鸡蛋的时候对点水，炒出来的鸡蛋有软又滑还很多~~~~~~

泡香菇的时候菌盖朝下~~~~

炒鸡蛋可以加牛奶，也嫩

serenita 发表于 2007-1-13 01:24

原帖由 葡萄仔 于 2007-1-12 16:49 发表
厨房小窍门

　　煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。
...

明天试。$支持$ $支持$ $支持$

@1234@ 发表于 2007-1-13 15:34

我每次都兑水，生水哦，不要太多$握手$


原帖由 深白 于 2007-1-12 20:18 发表
炒鸡蛋的时候对点水，炒出来的鸡蛋有软又滑还很多~~~~~~

泡香菇的时候菌盖朝下~~~~

yooyoo_8860 发表于 2007-1-13 16:02

$支持$ $支持$ $支持$

@1234@ 发表于 2007-1-13 16:03

置顶以后不知道还有没有jm进来说经验了$考虑$

@1234@ 发表于 2007-1-14 14:05

置顶以后果然冷清了，我就自己顶一下了。
转个下面的帖子
德国蔬菜的中国吃法
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=430889&extra=page%3D1

bonbons_min 发表于 2007-1-14 16:17

原帖由 小多 于 2007-1-12 15:20 发表
我也来说一个，蒸馒头或者包子的时候要二次发酵，才能蒸出白白胖胖的:)
什么叫二次发酵啊？$汗$

bonbons_min 发表于 2007-1-14 16:27

我知道了什么叫二次发酵了
面粉先放在温暖的地方进行第一次发酵；
第一次发酵1小时后，将气泡用拳头打出，进行第二次发酵；
第二次发酵1小时左右，就可以做馒头了$汗$ $汗$ $汗$

@1234@ 发表于 2007-1-14 16:37

这么久啊？我第一次是时间久，差不多2个小时，冷的时候是3个小时吧。
2次发酵差不多20分钟。


原帖由 bonbons_min 于 2007-1-14 15:27 发表
我知道了什么叫二次发酵了
面粉先放在温暖的地方进行第一次发酵；
第一次发酵1小时后，将气泡用拳头打出，进行第二次发酵；
第二次发酵1小时左右，就可以做馒头了$汗$ $汗$ $汗$

灵武儿 发表于 2007-1-14 17:04

原帖由 @1234@ 于 2007-1-12 15:19 发表
live老大，你的问题是.煮饭放多少水？
我有个办法，用手量，一般手平放在米上，水到手指的第二个关节的时候就差不多了，米少就低于第二个关节一点，米多就多于第2个关节，一般煮出来的米刚好，大家可以试试，以 ...


o也是用这个方法，刚来德国不会煮米饭，一个上海人教的，感叹下上海男人的勤劳$送花$

灵武儿 发表于 2007-1-14 17:08

要炒鸡蛋，想要松软的效果，可以在打好的鸡蛋清里加入少许水，在搅匀$害羞$

@1234@ 发表于 2007-1-14 19:34

西红柿炒鸡蛋的时候不要放鸡精，放点白糖，味道会很鲜美:)

benlong 发表于 2007-1-14 23:10

大家说的好多了, 我觉得还有就是, 炖肉之前需要先冒一下, 如果加点酒, 效果更好

kitakamakura 发表于 2007-1-14 23:21

原帖由 benlong 于 2007-1-14 22:10 发表
大家说的好多了, 我觉得还有就是, 炖肉之前需要先冒一下, 如果加点酒, 效果更好
啥叫先冒一下？
先泡一下？

@1234@ 发表于 2007-1-15 17:35

我也好奇$考虑$ $考虑$

葡萄仔 发表于 2007-1-15 19:30

原帖由 kitakamakura 于 2007-1-14 22:21 发表

啥叫先冒一下？
先泡一下？

我的理解就是，用热水沸一下吧。然后再放点酒。

乱了感觉 发表于 2007-1-15 19:38

本来想显显，没想到大家都知道$害羞$

@1234@ 发表于 2007-1-15 22:27

:D :D :D

@1234@ 发表于 2007-1-15 22:28

这个也收进来吧
关于做牛肉嫩的方法
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=431883&extra=page%3D2

听竹 发表于 2007-1-16 09:31

问个问题啊
维生素泡藤片为什么不能用热水冲呢，我冬天不能喝凉水阿

@1234@ 发表于 2007-1-16 14:04

PS，VC就死掉了。没有作用了。$汗$


原帖由 听竹 于 2007-1-16 08:31 发表
问个问题啊
维生素泡藤片为什么不能用热水冲呢，我冬天不能喝凉水阿
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