大风天做的巧克力香蕉慕丝蛋糕（有方子）
哎哟，好长的名字！想把所有的特征都表示出来，就自己起了这个拗口的名字。就是喜欢巧克力配香蕉，有没有mm跟我一样呢？
不是节日也不是纪念日，就是刮大风，在家没事，所以做了个复杂一点的。不过topping就省了，反正是自己吃。上一张切面图:)
制作要领马上写。。。
[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2007-1-19 21:27 编辑 ] 原帖由 kitakamakura 于 2007-1-18 21:41 发表
哎哟，好长的名字！想把所有的特征都表示出来，就自己起了这个拗口的名字。
就是喜欢巧克力配香蕉，有没有mm跟我一样呢？
不是节日也不是纪念日，就是刮大风，在家没事，所以做了个复杂一点的。不过topping ...
$支持$ $支持$
坐沙发, 吃蛋糕
:D :D 蛋糕底是海绵蛋糕。
18cm圆形模子：
鸡蛋3个
糖70g
550粉75g
可可粉15g
Butter 15g
1.隔着温水用电动打蛋器打蛋，分2-3次加入糖，打到稠（牙签插入不会倒）。
2.筛入550粉和可可粉，从底下往上慢慢搅拌。
3.加入溶化的黄油，搅拌。
4.注入涂了黄油的模子，在预热过的烤箱内170-180度烤30分钟。
5.取出后倒扣放凉。
6.脱模，把烤时朝上的一面切平，剩下的平分成2块。（我今天看到最上面的一层烤得有一点半圆，挺可爱的，就留着了。于是蛋糕体就有3层） 香蕉慕丝
香蕉2根
柠檬汁25cc
糖30+10=40g
蛋白1个
淡奶油100cc
Gelatine10g
1.香蕉、柠檬汁、30g糖用搅拌机搅烂。
2.Gelatine加2EL水隔水加热成液状。
3.1加入2中然后浸入冰水冷却。
4.用两个容器分别打发淡奶油、蛋白+10g糖。
5.把4都加入3，搅拌后冰箱里放置20分钟。
蛋糕夹层（仍用18cm圆形模子）
1.用少量开水融化糖加上一点白兰地（我一直都是用Rum）调成酒糖汁刷在最下面一层蛋糕胚上。
2.倒入一半香蕉慕丝材料，可以另切一些香蕉片放在上面。（慢慢会沉下去的）
3.把另一片蛋糕胚也刷上酒糖汁，放在慕丝层上，再倒入另一半慕丝料。
4.我把蛋糕胚最上面一层扣在上面了。喜欢表面平整的jm可以不要这一层。
5.放冰箱3小时以上。注意密封。
[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2007-1-18 22:10 编辑 ] 巧克力浆衣
巧克力200g
淡奶油135g
1.加热淡奶油至冒热气，加入切碎的巧克力搅拌（也可隔着热水）。
2.把蛋糕从冰箱取出后，热毛巾围住圈子溶解一下慕丝，然后把蛋糕脱模。
3.把巧克力浆浇在蛋糕上，周围也用抹刀抹平。
（这一步如果最上面是海绵蛋糕就比较简单。如果是慕丝，要注意慕丝一定要已经冻成形，巧克力浆不能太热，否则慕丝就化了。）
4.再放冰箱，吃时取出，用开水烫热的刀切形状完整。
巧克力浆多出来的话，可以倒在铺了保鲜膜的盘子里放冰箱冻硬。拿出来用曲奇模子开水里烫一下就可以刻出各种形状的巧克力，放在蛋糕表面做装饰。比如情人节时刻一些心形啦~~
END 一定很好吃$支持$ $支持$
回复 #5 kitakamakura 的帖子
俺也最喜欢可可蛋糕里夹香蕉$握手$ $握手$ $支持$ $支持$ $支持$ 厉害厉害。。。。。。。。。。。。。。 MM真强，做得真漂亮！看着就好吃！ $支持$ $支持$做这个蛋糕需要好多工序的，MM花了不少时间吧？$汗$ 原帖由 vivch 于 2007-1-18 22:30 发表
MM真强，做得真漂亮！看着就好吃！ $支持$ $支持$
做这个蛋糕需要好多工序的，MM花了不少时间吧？$汗$
中午做好了放冰箱，花了2个小时不到。
吃了晚饭浇巧克力浆，又放冰箱。刚才拿出来切了拍照、吃、写方子。
一个人弄是挺烦的，特别是要洗那些盆子、锅、碗。。。我洗了三批才洗完。。。
这种蛋糕适合女孩子聚会时一边聊天一边做，或者心里想着要给gg一个惊喜。:D 好吃但是好麻烦啊:( $支持$ $支持$ $支持$ 好吃,但是~`$郁闷$ 肥腻啊~~~~ 做得真不错呢！
对了，MM哪里买的18厘米的烤模呢？能不能给张图？ 我到处就只看见26，28厘米的烤模。 原帖由 libin 于 2007-1-19 09:48 发表
好吃,但是~`$郁闷$ 肥腻啊~~~~
:) 我不太吃得胖的。。。$害羞$
不过，jm们不会有的时候特别想吃甜的、腻的东西吗？而且这样厚重的东西有一个好处：吃一块就吃不下了。所以我家吃了早饭还能剩下半个。要是一般的蛋糕，早没了！$汗$ 原帖由 angelinatan_cn 于 2007-1-19 09:55 发表
做得真不错呢！
对了，MM哪里买的18厘米的烤模呢？能不能给张图？ 我到处就只看见26，28厘米的烤模。
谢谢大师的鼓励！$害羞$
我就是在kaufland里买的，比较小的那种脱底的。大家没有见到吗？家里2个人，太大的要吃到什么时候啊。。
不过pp上看不出大小，我买的是一个圈配两个底的，平的那块还在我家蛋糕下面。。。 原帖由 kitakamakura 于 2007-1-19 10:42 发表
谢谢大师的鼓励！$害羞$
我就是在kaufland里买的，比较小的那种脱底的。大家没有见到吗？家里2个人，太大的要吃到什么时候啊。。
不过pp上看不出大小，我买的是一个圈配两个底的，平的那块还在我家蛋糕下面 ...
谢谢MM。 多少银子买的呢？ 好好吃，全是我爱吃的，可是这两天牙疼，甜食。。。。。。。。。;) 原帖由 angelinatan_cn 于 2007-1-19 11:21 发表
谢谢MM。 多少银子买的呢？
。。。很久了，记不太清了，5块以上8块以下。。。$汗$ 哈哈昨天我也是因为刮大风，老早被学校赶回来才做了牛排。。。
看来一个storm还造就了一批好菜呢 看了下做法，真实佩服，改天有心情，学来做 原帖由 superjade 于 2007-1-19 11:28 发表
哈哈昨天我也是因为刮大风，老早被学校赶回来才做了牛排。。。
看来一个storm还造就了一批好菜呢
$握手$ $握手$ $握手$
于是把标题也改了~~;) 好pp的蛋糕$支持$ 一直有个疑问，怎么样的蛋糕才叫做幕司蛋糕啊 原帖由 米米鱼 于 2007-1-19 18:43 发表
一直有个疑问，怎么样的蛋糕才叫做幕司蛋糕啊
就是里面或者表面有慕丝层的蛋糕啦~~~
奶油蛋糕或者国内叫做鲜奶蛋糕的，那层白色的是液体奶油直接打出来的。
布丁、者哩、慕丝这三种都是要加琼脂凝固的。
布丁是加牛奶、糖和琼脂。
者哩指透明的那种，所以一般不含牛奶，用果汁、糖和琼脂。
慕丝最复杂，要打发液体奶油和蛋白，再加琼脂，所以凝固后也是软软的。
以上是我的理解。不对的请jms指正。$握手$ $握手$ $支持$ $支持$ $支持$
lz好手艺啊～～～～ 我去洗，
给不给吃呀 原帖由 angelinatan_cn 于 2007-1-19 11:21 发表
谢谢MM。 多少银子买的呢？
今天去kaufland看过啦~~~5.99欧
$害羞$
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