vivch 发表于 2007-1-19 23:28

爱吃鱼的朋友请进－－两道鱼肉千层面

很久以前做的，今天想起来还直流口水。:D

第一道：茄汁鳕鱼千层面

[ 本帖最后由 vivch 于 2007-1-20 21:39 编辑 ]

vivch 发表于 2007-1-19 23:28

第二道：奶汁三文鱼千层面

原料：
16片皱叶甘蓝(Wirsing)的叶子
75克面粉
100克黄油
600毫升高汤
100毫升奶油(Schlagsahne)
3-4勺柠檬汁
400克三文鱼的鱼肉
12片意大利千层面（用不需要事先烧软就能直接用的，比较方便）
盐、胡椒、糖、肉豆蔻(Muskatnuss)少许

步骤：
一、皱叶甘蓝的叶子去硬梗，在开水锅内煮三到四分钟煮软，倒出沥去水分并用厨房纸擦干。

二、75克黄油在小锅内加热，倒入面粉炒黄，倒入高汤煮开。边煮边搅拌，做成黏稠的汤汁。汤汁内加入奶油、盐、胡椒、糖、肉豆蔻、柠檬汁搅拌均匀。三文鱼斜切成薄片备用。

三、取一烤盘，底部先浇一层汤汁，然后按顺序铺上三片面皮、四片皱叶甘蓝、四片三文鱼，再浇一层汤汁。以此顺序铺上所有的原料。

四、剩下的黄油分小块铺在最上层的面皮上（爱吃奶酪的也可撒上碎奶酪），在预热好的烤箱内用180度循环风（Umluft）烤上30-40分钟。

切块，装盘，Guten Appetit!;)



热量，我觉得还可以吧。两道面的主料都是鱼肉加蔬菜，热量应该不会高到哪里去。$汗$

[ 本帖最后由 vivch 于 2007-1-20 21:25 编辑 ]

蓝田寻梦 发表于 2007-1-19 23:30

财神妹妹 发表于 2007-1-19 23:31

能讲讲怎么做的吗？;)

vivch 发表于 2007-1-19 23:39

原帖由 财神妹妹 于 2007-1-19 22:31 发表
能讲讲怎么做的吗？;)
哪一个？
时间久远，已经不记得怎么做了。$汗$ 我要去翻一下我的菜谱书，等找到了打好了发上来哈。MM请耐心等待。$汗$

葡萄仔 发表于 2007-1-19 23:57

你要有做法，我才能将你的作品放到置顶啊。
仅仅有照片不行啊。。。。。$汗$

hhcc421 发表于 2007-1-20 00:00

一看就是能长肉的DD$汗$

yswi 发表于 2007-1-20 00:23

lasagne有时候我也作，鱼肉的还真没有尝试过。谢谢了。

hahaxixi 发表于 2007-1-20 00:23

等做法，两个都要:)很爱吃千层面，但不爱吃肉糜，现在有鱼肉的了，$支持$ $支持$

aiyang 发表于 2007-1-20 12:02

等菜谱:D :D

冰冰果果 发表于 2007-1-20 12:23

吃鱼肉好,不会发胖

感觉很营养,支持LZ

chnmermaid 发表于 2007-1-20 13:03

嘉嘉妈, 我也排队等菜谱呢, 做给我家小猪吃, 他现在可能吃了, 饭量不比我小多少...
以前做饭都是两人份, 现在要三人份了. $汗$ $汗$

deppe 发表于 2007-1-20 16:50

高热量炸弹.吃一顿得清肠胃一个星期.

阿繁 发表于 2007-1-20 17:28

也等等看$支持$

nonodarlin 发表于 2007-1-20 19:17

看上去不错

$送花$

chocolate 发表于 2007-1-20 21:27

回复 #13 deppe 的帖子

鱼得总比肉得好

也等方子，主要是lz做得太诱人。不做储存下来也好

vivch 发表于 2007-1-20 22:31

谢谢楼上那么多MM支持哈。$送花$

白天没空上网，只能等晚上小祖宗睡着了才有空翻找菜谱，这才打了方子传上来。让大家久等了，实在抱歉。$汗$

第一个面的方子找不到了:(是问一个德国朋友要的，等我再问她要来了一定也一并传上。$ok$

vivch 发表于 2007-1-20 22:33

原帖由 冰冰果果 于 2007-1-20 11:23 发表
感觉很营养,支持LZ

原帖由 chocolate 于 2007-1-20 20:27 发表
鱼得总比肉得好
也等方子，主要是lz做得太诱人。不做储存下来也好

谢谢支持！$送花$ $送花$ $送花$

vivch 发表于 2007-1-20 22:39

原帖由 chnmermaid 于 2007-1-20 12:03 发表
嘉嘉妈, 我也排队等菜谱呢, 做给我家小猪吃, 他现在可能吃了, 饭量不比我小多少...
以前做饭都是两人份, 现在要三人份了. $汗$ $汗$
能吃是福啊，我家嘉嘉要是象小猪吃饭那么好，我做梦都能笑出来。小猪已经跟你们同桌吃饭了啊？你不用再给他单做了？

小猪比嘉嘉还小一个月，都已经13kg了？ 嘉嘉最近才长到10.5kg，就这，我都觉得抱着很沉。可以想像，抱13kg的娃儿更是费劲，小猪妈真是辛苦。$送花$

chocolate 发表于 2007-1-20 23:21

回复 #18 vivch 的帖子

谢谢方子，嘿嘿。能请教下鳕鱼的德语怎么说吗？是在德国超市还是亚洲店能买到啊？$送花$

vivch 发表于 2007-1-20 23:35

原帖由 chocolate 于 2007-1-20 22:21 发表
谢谢方子，嘿嘿。能请教下鳕鱼的德语怎么说吗？是在德国超市还是亚洲店能买到啊？$送花$
是Kabeljau，大多德国超市都有买冷冻的。我觉得ALDI的Kabeljau就不错，还不贵。

chnmermaid 发表于 2007-1-20 23:55

原帖由 vivch 于 2007-1-20 21:39 发表

能吃是福啊，我家嘉嘉要是象小猪吃饭那么好，我做梦都能笑出来。小猪已经跟你们同桌吃饭了啊？你不用再给他单做了？

小猪比嘉嘉还小一个月，都已经13kg了？ 嘉嘉最近才长到10.5kg，就这，我都觉得抱着很沉 ...

谢谢方子, 明天就去买鱼. 我们家三口都爱吃鱼. 搬家来汉堡真是搬对了. ;)
恩, 小猪吃饭很好, 不给他单做了, 和我们一起吃, 做的烂点就是了, 我们也跟他吃bio, 一个字贵!
幸亏他现在酷爱走路, 否则总让我抱可吃不消啊. $汗$

花果园 发表于 2007-1-21 14:48

厉害
那个千层面是从干的还是湿的做出来啊，俺有干的，就不会做$郁闷$

chocolate 发表于 2007-1-21 14:52

回复 #21 vivch 的帖子

谢谢！学习啦！$送花$

kleinrose 发表于 2007-1-21 14:53

长知识了。
谢谢LZ.
$送花$

vivch 发表于 2007-1-22 00:22

原帖由 chnmermaid 于 2007-1-20 22:55 发表

谢谢方子, 明天就去买鱼. 我们家三口都爱吃鱼. 搬家来汉堡真是搬对了. ;)
恩, 小猪吃饭很好, 不给他单做了, 和我们一起吃, 做的烂点就是了, 我们也跟他吃bio, 一个字贵!
幸亏他现在酷爱走路, 否则总 ...
做完了好吃不好吃上来吼一声啊。:D
你家小猪好养，羡慕。。。小猪真幸福，吃的都是BIO食品。嘉嘉运气不好碰上了个抠门妈，一岁前给他吃的都是BIO，一岁后就吃改一般食品了。BIO 的东东太贵了。。。$汗$

vivch 发表于 2007-1-22 00:25

原帖由 花果园 于 2007-1-21 13:48 发表
厉害
那个千层面是从干的还是湿的做出来啊，俺有干的，就不会做$郁闷$
我都是是用干的做的，方便。包装盒上都有说明，是可用干面做的还是要事先在水里煮软的。
就是SAUCE要放足，要浇到最上面一层。否则干面不会变软。

vivch 发表于 2007-1-22 00:26

原帖由 chocolate 于 2007-1-21 13:52 发表
谢谢！学习啦！$送花$

原帖由 kleinrose 于 2007-1-21 13:53 发表
长知识了。
谢谢LZ.
$送花$
不客气！:) $送花$

Moukou 发表于 2007-1-22 00:29

原帖由 vivch 于 2007-1-19 22:28 发表
很久以前做的，今天想起来还直流口水。:D

第一道：茄汁鳕鱼千层面

我饿了...:P
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