angelinatan_cn 发表于 2007-1-25 22:48

Chrysanthemum-shaped Eggplant / 菊花茄子

Chrysanthemum-shaped Eggplant / 菊花茄子
吃烦了鱼香茄子，所以尝试做了这个，纯粹就是瞎折腾。发现还是鱼香茄子最好吃，最下饭了。。。 :)

还是和菊花有那么一点像，下次可以再切细一点点:lol:

http://i13.tinypic.com/4bgwg3t.jpg

http://i16.tinypic.com/4bofk3b.jpg

http://i1.tinypic.com/2me8p5h.jpg

http://i11.tinypic.com/40o4h6s.jpg

250-300克 茄子
适量 玉米淀粉
3克 食盐
3克 姜丝
1粒 蒜末
1+1/2大勺 辣椒酱或番茄酱
80毫升 上汤
1/3小勺 鸡精
1大勺 湿淀粉
食用油
250-300 g Eggplant
Cornstarch
3 g Salt
3 g Ginger root, shredded
3 g Garlic, minced
1+1/2 tbsp Chili sauce or ketchup
80 ml Stock
1/3 tsp Chicken bouillon
1 tbsp Starchy solution
Oil for deep frying

http://i1.tinypic.com/300cx9h.jpg

1. 把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用淀粉沾匀，拍去多余淀粉备用。
Destem, rinse and peel the eggplant. Cut into 4cm high chunks and cut the surface crosswise. Sprinkle the eggplants with a bit of salt. Thoroughly coat the eggplants with cornstarch, shaking to remove any excess starch.

2. 锅内入油，烧到七八成热，放入茄花炸至金黄，倒出沥油，摆入盘内。
Heat up a frying pan with enough oil until very hot. Low down the prepared eggplants fry until golden. Drain and plate.

3. 锅内留少许底油烧热，放姜蒜末和辣椒酱略炒，然后加入上汤，盐，鸡精烧开。最后用湿淀粉勾琉璃芡，轻轻浇淋在炸好的茄花眼，趁热食用。
Leave a bit of oil in the same pan and heat up. Add in ginger, garlic and chili sauce. Stir briefly and add in stock, salt, chicken bouillon. Bring to boil and thicken with starchy solution. Lightly pour over the fried eggplants and serve hot.


http://i11.tinypic.com/2vhtzk9.jpg

http://i13.tinypic.com/2lig568.jpg

http://i18.tinypic.com/4d1o2lv.jpg

猪哼哼 发表于 2007-1-25 22:51

啊啊啊啊 食神贴的沙发 $送花$ $送花$ :D :D

Tinayao 发表于 2007-1-25 22:53

不象是吃的，
象工艺品哦！

很弱的问
ps：没看明白到底是怎么切的。。。
   底下没切断的，是连着的，对嘛？？:)

betty_foot 发表于 2007-1-25 22:56

angie这个超级强哦！:D

pagella 发表于 2007-1-25 23:12

:o :o 强啊

疯狂的馒头 发表于 2007-1-26 00:17

佩服的无语啦，真不知道该说什么好了:o

etam 发表于 2007-1-26 01:05

太强了，都不舍得吃啦~~

lory 发表于 2007-1-26 02:12

:o 太漂亮了！

pangpang55 发表于 2007-1-26 11:45

绝对的。。。牛$支持$

angelinatan_cn 发表于 2007-1-26 13:50

原帖由 Tinayao 于 2007-1-25 21:53 发表
不象是吃的，
象工艺品哦！

很弱的问
ps：没看明白到底是怎么切的。。。
   底下没切断的，是连着的，对嘛？？:)

是的，不要切断，大约切个4/5的样子就可以了。

angelinatan_cn 发表于 2007-1-26 13:51

原帖由 betty_foot 于 2007-1-25 21:56 发表
angie这个超级强哦！:D


做完这个，不要拍照，赶快吃。。。凉了就不好吃了。

这个可能就做一次，还是鱼香茄子吃起来痛快点 $汗$

烟轻雨浓 发表于 2007-1-26 14:08

太漂亮了$送花$ $送花$

玻璃假面 发表于 2007-1-26 16:17

偶像，你的菜为什么这么麻烦:mad:

tarada 发表于 2007-1-26 17:06

厉害！这个厉害！

灵武儿 发表于 2007-1-26 17:28

:o $送花$ $送花$

ustclaoma 发表于 2007-1-26 17:29

我最佩服的还是你从哪弄来的那个盘子,那个是盘子我没看错吧?还是你把做熟的茄子放在写了毛笔字的红纸上的?$frage$

azhang1214 发表于 2007-1-26 17:50

楼主每次的帖子，不顶都不行

蓝田寻梦 发表于 2007-1-26 17:50

:o lz的做菜境界真不是一般的高$高$

yswi 发表于 2007-1-26 18:19

牛！就一个字。

柔柔柔柔 发表于 2007-1-26 22:13

不服不行啊!!!$支持$ $支持$

轩轩妈妈 发表于 2007-1-26 22:48

厉害，艺术性太强了，不知从何下筷$支持$

微笑月亮 发表于 2007-1-26 23:07

啊。。。。够国宴的姿色了阿。。。。服了服了$支持$

dinner4u 发表于 2007-1-26 23:13

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

aiyang 发表于 2007-1-26 23:25

$送花$ $送花$ $送花$

ringty 发表于 2007-1-27 12:59

:o :o :o
这...算是艺术品吧?

lulu5839 发表于 2007-1-27 13:06

盘子好看的。。。。不过炸这个是不是要很多油呢？。。。。$frage$ $frage$

lebenirgendwo 发表于 2007-1-27 18:42

$支持$ $支持$ $支持$

红皮鼠 发表于 2007-1-27 19:43

$支持$ $支持$ $支持$

白璧无瑕 发表于 2007-1-28 00:48

哇, 艺术品啊!!!!

yooyoo_8860 发表于 2007-1-28 16:00

$支持$ $支持$ $支持$
漂亮漂亮，呵呵，盘子很配哦～～～
页: [1]
查看完整版本: Chrysanthemum-shaped Eggplant / 菊花茄子