材料：鸭子
配料：盐、花椒、桂皮、八角、小茴香、姜、葱、黄酒
花椒和盐一起，炒变色
鸭子洗干净，控干。
花椒和热盐用勺子均匀抹在鸭子上，鸭子放冰箱里面腌48小时左右。
煮水，里面放桂皮、八角、小茴香、姜、葱、黄酒，鸭子放进去煮20－30分钟，火要小，不能大开，只能煮得咕嘟。
放凉切块。 想问问，一般要多少盐啊 怎么一看到图我就溜口水了$汗$ 原帖由 明月松间照 于 2007-2-16 10:53 发表
酸汤羊肉水饺：
羊肉水饺
怎么包就不多说了，羊肉饺子以前吃了很多都不尽人意，这次好好研究下总算有突破了。
羊肉水饺 馅
主料：羊肉 500g，胡萝卜1－2根，切碎
配料：葱末，姜末，五香粉，生抽，盐 ... 原帖由 xixihaha 于 2007-2-18 22:28 发表
想问问，一般要多少盐啊
我用了一盒，但是觉得大半盒就够了。 黄瓜Kimchi
材料：黄瓜1大根，洋葱半个（小的一个），胡萝卜半根－1根
配料：盐 1，5TL、 韩国辣椒粉4EL、白糖2EL，白醋3EL（可以根据个人口味来调整）、牛肉汤料（超市罐装）2TL或者块状一块，香油1TL，蒜末2EL
黄瓜切0，3－0，4厘米厚的片
洋葱切丝
高汤用热水化开（1勺热水）
所有材料一起混合，加入调味料凉拌
诱人的东西又来了
:) :) :) :) 肉松，沙拉酱饭团材料：米饭，肉松，沙拉酱
保鲜膜一张，盐
撒少许盐在保鲜膜上
将米饭，肉松，沙拉酱包裹在保鲜膜中，捏成饭团。
最后吃的时候包上紫菜
[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-2-19 23:03 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ $支持$$支持$$支持$ 小顶一下～～ 问下，肉松哪里有卖？谢谢$支持$ $支持$ $支持$ $支持$
喜欢饭团～～～～ $送花$ $送花$ $送花$ 原帖由 Sofia 于 2007-2-20 20:52 发表
问下，肉松哪里有卖？谢谢$支持$
肉松是拼死从国内偷渡来的～ 棉花糖乳酪蛋糕 感谢angelinatan_cn大师配方
材料：
200 g Marshmallows 棉花糖或者烘烤用棉花糖
120 ml牛奶
250 g Frischkäse
1个蛋黄
1/2 EL柠檬汁
200 g Schlagsahne
蛋糕底一个
威化卷w
蛋糕用装饰
制作过程
1. 把棉花糖和牛奶放到一小锅里，低火煮开，直至棉花糖融化。移开。此时一定要用小火，棉花糖很快会变得粘稠。
2. 把乳酪放入一个搅拌盆，搅打至匀滑。加入蛋黄拌匀。然后把1/3的棉花糖拌匀，然后再和剩下的棉花糖迅速拌匀。然后拌入柠檬汁。
3. 把鲜奶油打至中性发泡，然后把它加入乳酪混合物中，拌至完全均匀。
4. 把海绵蛋糕放入慕丝圈里，环放上威化卷，然后徐徐把乳酪混合物倒入，入冰箱冰镇至少3小时。然后装饰蛋糕。 $支持$ $支持$ $支持$ 太漂亮了,很好吃吧 葡萄干曲奇 谢谢fish32 MM的方子
材料：
葡萄200g
黄油100g
糖100g
全蛋1个
蛋白1个
普通粉340g
白巧克力 75g
烤粉 1TL
牛奶：150ML左右
做法：葡萄干用郞姆酒泡10分钟，沥干待用
黄油加糖打松，再逐步加入蛋，葡萄干，再把面粉和一小撮烤粉筛入，拌成糊糊。
搅拌过程中，无法打成糊糊的话就一边加牛奶一边打。
白巧克力小火熬化，加入到面糊里面。
如果过程中太稠，就慢慢加入牛奶，不必完全加入150ml
做好的糊糊放入冰箱冷藏15分钟，使之稍微变硬。
烤箱预热，用勺子将面糊挖成一坨坨的铺在铺了烤纸的烤盘上，用勺压平，撒上芝麻。进烤箱190 度烤15分钟。烤箱的下面受热很快，把烤盘放在烤箱最上格。观察点心下面上色以后，就关掉下火，只用上火烤上色。
[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-3-4 17:28 编辑 ] 盐焗鸡
材料：鸡腿2个，粗盐1000g，厨房纸若干
配料：盐炬鸡粉
鸡腿洗干净，用厨房纸擦干，待用
粗盐炒到烫手为止，倒出约三分之一的盐。
鸡腿用厨房纸包好，放进热盐中，用另外三分之二的盐完全覆盖鸡腿。
盖锅盖，开中火15分钟，然后换小火一个小时。
放凉之后取出鸡腿。
盐炬鸡粉半包用热油浇做沾料（如果没有也可以用椒盐之类做沾料）
鸡腿不但脱骨，而且非常酥软。
[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-3-4 17:33 编辑 ] 爆肚～
上图吧就～北京小吃，吃过的知道什么味道。。。。
不太成功，德国牛肚不对，单上图吧。 原帖由 可可的南瓜饼 于 2007-3-4 17:24 发表
$支持$ $支持$ $支持$ 太漂亮了,很好吃吧
味道自己觉得还不错。 那个蛋糕好好呀 蛋糕好漂亮哦~~~$送花$ 蛋糕太漂亮了，这里的Mm都好友材啊！！！ 是人家方子给得好啦，真正实惠好吃的是盐炬鸡说！ 可是盐炬鸡要那么多的盐啊, 那些盐用过之后MM是怎么处理的啊? $frage$ $送花$ $送花$ $送花$ 原帖由 lilytang414 于 2007-3-5 19:43 发表
可是盐炬鸡要那么多的盐啊, 那些盐用过之后MM是怎么处理的啊? $frage$
虽然用盐多也只有1，5公斤，6毛，所以全倒掉。 煎茄子渍（日本料理）
材料：长茄子
配料：鲣鱼粉、调味日本酱油つゆ（或者日本酱油和白糖），みりん
茄子先切成小条，然后放在油里面煎一下，油一定要少，茄子不必完全煎熟，只需要煎黄了就可以了。
锅里放水少开，加上调味料调整味道。日本酱油和みりん的比例最好是1：3，みりん放得量不能多，会有苦味，要是需要提升甜味，就得放白糖，煮开。
茄子条浸在调味料之中，放在冰箱中冷却24小时。
后面的图片就是材料了。
[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-4-27 10:52 编辑 ] 西班牙海鲜饭 （4人份）
材料：鸡腿一个，鱼片2块，西红柿一个，大米，大青口4个，大虾4个，青豆若干
配料：大葱一根，洋葱一个，Kurkuma，盐，胡椒，白葡萄酒
鸡腿剃光，切下来的肉切丝备用
鱼肉切小块
鸡骨和大葱熬汤，熬到有味道的时候，加入盐和Kurkuma上色
洋葱下锅炒香，放鸡肉和鱼肉炒香，西红柿下锅炒出水来之后下大米一起炒。
大米稍微炒一下之后，加上鸡汤，盖锅盖闷，关小火。过程中不断加水和葡萄酒。
20分钟后加入青口和大虾和青豆
待米饭煮熟之后，就可以吃了。
材料里面可以选配红椒，橄榄做装饰。
（如果喜欢吃海鲜味道重的，要早下青口和大虾，如果喜欢吃虾嫩的，则要晚下，虾皮一红就出锅）
[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-4-27 00:25 编辑 ] $支持$ $支持$
みりん是什么？