上PP啦~~~烤鸭
虽然返工了一次,味道还不错$害羞$ 鸭皮有的地方脆,总的来说还比较满意$汗$ $支持$ $支持$ $支持$ 口水 我第一次做里面都没熟$汗$ $汗$ 原帖由 25号餐 于 2007-2-25 21:03 发表$支持$ $支持$ $支持$
原帖由 -S- 于 2007-2-25 21:02 发表
赞赞赞!OYEAH!http://www.dolc.de/forum/customavatars/74002.gif
谢谢$送花$ 嘿嘿, 我也是,又烤了20 分钟$汗$ 原帖由 猪哼哼 于 2007-2-25 21:15 发表
口水 我第一次做里面都没熟$汗$ $汗$ 不错不错，:) :) :) :) 很不错啊$支持$ $支持$ :( :( :( 来一块 看上去颜色好好呀$ok$ $ok$ 好想吃一块呀$害羞$ 切的正好看$支持$ 妹妹是怎么切的烤鸭. 我怎么都切不好.一切皮都掉下来了.弄的皮是皮,肉是肉的.:mad: :mad: :mad: 一般切完了，鸭肉也冷了，皮也不脆了。问问大家，这个问题怎么克服？ $支持$$支持$$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ .................................. 这也太专业了吧$支持$ 原帖由 xiaomao 于 2007-2-25 23:42 发表
一般切完了，鸭肉也冷了，皮也不脆了。问问大家，这个问题怎么克服？
有一个解决办法吆。 就是快点切。 ;)没开玩笑。切烤鸭可是技术活，以前老公在中餐馆做过，烤鸭出炉就立刻切。等手指练到可以下滚水了就差不多啦。:mad: 看了嘴馋，去超市买半只烤鸭回家烤烤吃:) 好亮啊~~~ 太厉害了$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 其实也没什么窍门,主要是刀要快,然后片着切.第一次做,鸭皮不是很脆.可能是鸭子没凉干,等不及了$汗$ 原帖由 mingming 于 2007-2-25 23:42 发表
妹妹是怎么切的烤鸭. 我怎么都切不好.一切皮都掉下来了.弄的皮是皮,肉是肉的.:mad: :mad: :mad: 好伟大啊楼主:o .........完全是Mission impossible嘛~~~ 鸭片得很不错啊！ 大家都用得着的经验之谈：
1。要烤的鸭肚里添的料里别忘了加些苹果块，这样烤出来的鸭肉会带着果香味道非凡。鸭要晾一晚把鸭皮晾干，烤的时候隔半钟头左右刷一次蜂蜜，烤好后整鸭也要晾晾，由于刷了蜂蜜烤的缘故，鸭皮一会就会变得脆脆的。
2。制作面饼的关键一点，用熟面，也就是用开水和面，一定要烫，放凉了的或温的都不行，擀薄，用蒸的，第一张蒸好了在叠加第二张，一直蒸着，吃的时候再离火，这样做出来得面饼又软又筋道，用锅烫的，或用油煎的都不如这好。
希望大家吃得开心哦;) $支持$ $支持$ $支持$
LZ太有才了！
页:
[1]