【烤鸡】 + 【叉烧】+ 【香菇蒸鸡】
【烤鸡】 $支持$ $支持$ $支持$ 半只鸡洗净，用酱油、料酒、糖、盐、香油、黑胡椒粉腌制几个小时。烤盘上铺锡纸，刷少许油，土豆片、洋葱放在烤盘上。鸡皮上刷一层烤肉酱或叉烧酱。
烤箱220℃预热，200-220℃烤60分钟左右。中途翻面，出炉前10分钟再刷一次烤肉酱。
时间，温度仅供参考。 $支持$ $支持$ $支持$ 厉害 【叉烧】 李锦记叉烧酱4大匙，
蒜泥1大匙，
料酒1大匙，
糖（或蜂蜜）1大匙，
南乳（或红腐乳/酱豆腐）2大匙，为了给叉烧上色，可省。
以上材料拌匀成叉烧汁。
我觉得有一点儿肥肉比较好吃，所以推荐用猪颈肉。喜欢肥肉多的就用去皮猪五花，要纯瘦就用猪里脊。
洗净，切厚片或大块，擦干水分。
肉放叉烧汁里，盖保鲜膜，或放入保鲜盒，入冰箱腌渍过夜，中途翻面。
取出回温后，上烤架。
180℃，上下火，15分钟。
刷叉烧汁，翻面。180℃，上下火，15分钟。
最后，再刷叉烧汁，160℃通风档，10分钟，完成。没通风档就还上下火。
温度时间仅供参考。
[ 本帖最后由 熊掌 于 2007-3-1 20:54 编辑 ] 【香菇蒸鸡】 鸡腿两条切小块、干香菇泡软、葱、姜片。
用生抽2匙，糖1匙，胡椒粉半匙，油1匙，味精少量，腌鸡腿半个小时以上。
上锅前加淀粉和香菇拌匀，平铺在盘内，撒上葱和姜片。
高压锅上气后7分钟，关火，完成。
为了受热均匀，建议用传热比较快的不锈钢盘。鸡块建议平摊，不重叠，尽量切的小一些，方便入味。 沙发 :D
LZMM好厉害...$送花$ $送花$ 叉烧好正啊....口水....... $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 对LZMM只有无比的佩服!
菜做的精细漂亮, 照片也照得很赞, 采光和角度都很好的说! $支持$ $送花$ 顶，太厉害了$支持$ 正叉烧!@ huhu ;) $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ pp 哇............$支持$ $支持$ $支持$ 专业专业太专业$支持$ 怎么都这么会做菜啊！！！那个烤鸡看着真诱人啊。$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 做的好照的好!! 熊掌mm又来上好菜了！喜欢喜欢！:D $送花$ 请问搂住,烤肉酱应该用那种??我用的叉烧酱,太甜了!搂住有什么好推荐马?? :( 看的口水哗哗滴:( $支持$ $支持$
[ 本帖最后由 Daniela 于 2007-3-21 10:52 编辑 ] 有才！$支持$ $支持$ 原帖由 猫猫女 于 2007-3-2 20:24 发表
请问搂住,烤肉酱应该用那种??我用的叉烧酱,太甜了!搂住有什么好推荐马??
淘大有种烤肉酱，包装纸是白色的，我知道有人用过。
我用的是叉烧酱。 :D :D :D 终于找到你$送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 对那个香菇蒸鸡挺感兴趣的，请问LZ鸡腿是带骨头还是不带呢？看照片上好想没有骨头哦，谢谢了$支持$ $支持$ $支持$ 都是我爱吃的。。。。。。。。。流口水啊。。。。。。。
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