天使问号 发表于 2007-3-25 14:37

做麻球可以用纯糯米吗？

:)
家里只有纯糯米。
想吃麻球。可以用纯糯米做吗？
还有麻球里面要加陷吗。不加可以吗？家里什么都没有。

还有就是和面里面要不要加点糖阿什么的？

求教大虾们

kiwi-rr 发表于 2007-3-25 14:55

不是用糯米粉做的么?

天使问号 发表于 2007-3-25 15:00

是啊。就是说用纯糯米粉还是要加点什么东西。

馨彤 发表于 2007-3-25 15:41

纯糯米粉一炸那就一个危险，建议搂住加点面粉之类的

天使问号 发表于 2007-3-25 16:26

原帖由 馨彤 于 2007-3-25 16:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
纯糯米粉一炸那就一个危险，建议搂住加点面粉之类的


的确很危险。炸了

weiwei88 发表于 2007-3-25 19:02

原料：水磨糯米粉800g，富强粉200g，白糖150g，芝麻100g，食油1500g
       制法：1、富强粉用沸用100g冲成热水面团，糯米粉用100g沸水和成粉团，和面团一
                  起揉匀擦透，揉上劲，搓成长条后摘成20只剂子。
                2、将每只剂子按扁，窝成酒盅状，包入白糖馅心收口捏紧，摘去尖端，差圆后
                     滚上芝麻即成生坯。
                3、油锅上火倒入食油烧至六成热时，倒入麻团生坯氽炸5分钟，待外壳发硬，捞
                     起滤油名为烫壳，待油锅内食油冷却不感到烫手时，再把麻球倒进锅内“小养”，
                     并不时用锅铲翻动，以防相互为粘连，15分钟后，见麻球全部膨胀成圆球浮起时，
                  即把油锅移至大火，用锅铲不停地翻动，约5分钟见麻球变成金黄色，外壳发硬起
                  脆时，即捞起滤去油，装盘备用。
      特点：色泽金黄，香脆甜糯

从网上搜来的方子，试试吧，祝好运$ok$

柠檬蜂蜜汁 发表于 2007-3-25 20:05

$考虑$ $考虑$ 富强粉是虾米呢？

weiwei88 发表于 2007-3-25 20:53

原帖由 柠檬蜂蜜汁 于 2007-3-25 21:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$考虑$ $考虑$ 富强粉是虾米呢？

富强粉
是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。
富强粉因为其品牌富强牌面粉而得名
一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。   

就是这个DD了，其实只要买405TYP的可以了。

mausreis 发表于 2007-3-26 07:48

我是用纯糯米做的，因为球形的太费油，一狠心压成了麻饼。糯米加水加糖，饼成型后两面沾芝麻，用油炸，一点问题都没有。香甜可口，说得我又馋了。

weiwei88 发表于 2007-3-27 18:03

原帖由 mausreis 于 2007-3-26 08:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是用纯糯米做的，因为球形的太费油，一狠心压成了麻饼。糯米加水加糖，饼成型后两面沾芝麻，用油炸，一点问题都没有。香甜可口，说得我又馋了。


偶用这样做，简单，不费事，好吃看得见
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