蒜香茄汁芝士青蚝，脆炸芝麻猪排，麻婆豆腐
前几天去超市看到很多海鲜，忍不住口水直飚买了这个青蚝回来解馋，这么一大包（500g) 才4,99欧 $frage$
[ 本帖最后由 ever 于 2007-3-28 08:08 编辑 ] 上做法喽！
蒜香茄汁芝士青蚝
配料：连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白葡萄酒 3汤匙 、番茄（切粒） 120克，干奶酪（我买的是干酪粉，撒在意大利面上那种，调味比较均匀，也容易入味）
Marinara汁材料：蒜头（切碎） 1粒 、橄榄油 少许（我直接用的色拉油，味道也很不错）、银鱼柳茸 10克 （这个我是用罐装鱼子酱代替的，想增加海鲜味浓度的话，可以多放一点）、茄膏（罐头） 2汤匙
制作方法：
Marinara汁做法： 1. 橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。（切忌把油烧热了再加料，小火慢慢炒香就好）
2. 倒入茄膏，慢火煮约10分钟。
汤做法：
1、拍松蒜头，放橄榄油中煎至金黄色，转猛火加入青蚝。
2、加入番茄粒和白酒， 镬盖煮至所有青蚝打开,撒盐。
3、加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜(Koriander)即可。 烹调时间：25分钟 接着上脆炸芝麻猪排！这个真是简单又好吃，就是比较费油。
家里添了个炸锅，所以动不动就炸点什么来吃，肥死啦！
配料：猪瘦肉（Minutenschnitzel或者里肌肉都可以）， 鸡蛋一个，面粉；面包粉（Paniermehl），盐，黑胡椒
做法：肉去掉周围的白膜和筋，切约半厘米厚大片，Minutenschnitzel可以不用切了。用刀背拍薄拍松（太厚太薄都不好吃，要自己目测一下$考虑$ ），两面都撒一点盐和黑胡椒腌一会儿
鸡蛋打成蛋液，放至没有气泡
腌好的肉片按面粉--蛋液--面包粉的顺序裹上，裹粉不要太厚，上完面包粉用手用力压一压，这样炸完的猪排不会面肉分离。面包粉里可以加些芝麻，吃起来更香脆
起油锅，加油烧旺，有炸锅的调到160度，裹好粉的猪排入锅炸2分钟左右捞出。
油锅继续大火加热，炸锅的话调到190度，加入猪排炸至金黄色捞出
吸去多余的油分，改切成宽条，上菜喽！
吃的时候可以按个人口味沾酱，椒盐，或者醋加胡椒粉哦！ 麻婆豆腐就不用多介绍了吧，大家都做过
小贴士：事先炒熟花椒，捞出花椒粒，用厨房纸（没有可以用A4纸）包好，用刀背压碎，调味时一起加入
用炒花椒的油炒香豆瓣酱和蒜粒，然后再加肉末炒，这样炒出来的麻婆豆腐麻辣味足 终于完了，写的好辛苦哦，大清早5，6点钟的在这里发疯。。。$汗$
[ 本帖最后由 ever 于 2007-3-28 06:43 编辑 ] 馋死了，最爱麻婆豆腐$送花$ $送花$ 楼主一看就是个做菜的高手！！$送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 芝麻猪排很诱人;) $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 第一道菜奶酪用在哪儿啦？？$frage$ 又馋麻婆豆腐:mad: 有吃相。。。 $支持$ $支持$ 色香齐全啊 $送花$ $送花$ 我比较馋猪排~~$汗$ 最喜欢第一个的淡菜$支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 featherfly 于 2007-3-28 09:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
楼主一看就是个做菜的高手！！$送花$
在这个高手云集的版块这样夸我，真是。。。。。。。暗爽$害羞$
说实话，我在这里学了很多东西啦。 原帖由 hiro 于 2007-3-28 19:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
第一道菜奶酪用在哪儿啦？？$frage$
哎呀，太粗心了，是在加番茄粒和白葡萄酒之后撒进去
谢谢提醒啊！$汗$ 原帖由 hiro 于 2007-3-28 19:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
第一道菜奶酪用在哪儿啦？？$frage$
哎呀，太粗心了，是在加完番茄粒，酒和盐之后
谢谢提醒！$汗$ $送花$ $送花$ $送花$
饿了～～～
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