ever 发表于 2007-3-28 04:01

蒜香茄汁芝士青蚝,脆炸芝麻猪排,麻婆豆腐

前几天去超市看到很多海鲜,忍不住口水直飚
买了这个青蚝回来解馋,这么一大包(500g) 才4,99欧 $frage$

[ 本帖最后由 ever 于 2007-3-28 08:08 编辑 ]

ever 发表于 2007-3-28 04:27

上做法喽!

蒜香茄汁芝士青蚝

配料:连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒(切碎) 1克 、白葡萄酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克,干奶酪(我买的是干酪粉,撒在意大利面上那种,调味比较均匀,也容易入味)

Marinara汁材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许(我直接用的色拉油,味道也很不错)、银鱼柳茸 10克 (这个我是用罐装鱼子酱代替的,想增加海鲜味浓度的话,可以多放一点)、茄膏(罐头) 2汤匙


制作方法:
Marinara汁做法: 1. 橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。(切忌把油烧热了再加料,小火慢慢炒香就好)
2. 倒入茄膏,慢火煮约10分钟。

汤做法:
1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。
2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开,撒盐。
3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜(Koriander)即可。 烹调时间:25分钟

ever 发表于 2007-3-28 05:22

接着上脆炸芝麻猪排!这个真是简单又好吃,就是比较费油。
家里添了个炸锅,所以动不动就炸点什么来吃,肥死啦!

配料:猪瘦肉(Minutenschnitzel或者里肌肉都可以), 鸡蛋一个,面粉;面包粉(Paniermehl),盐,黑胡椒

做法:肉去掉周围的白膜和筋,切约半厘米厚大片,Minutenschnitzel可以不用切了。用刀背拍薄拍松(太厚太薄都不好吃,要自己目测一下$考虑$ ),两面都撒一点盐和黑胡椒腌一会儿

鸡蛋打成蛋液,放至没有气泡
腌好的肉片按面粉--蛋液--面包粉的顺序裹上,裹粉不要太厚,上完面包粉用手用力压一压,这样炸完的猪排不会面肉分离。面包粉里可以加些芝麻,吃起来更香脆

起油锅,加油烧旺,有炸锅的调到160度,裹好粉的猪排入锅炸2分钟左右捞出。
油锅继续大火加热,炸锅的话调到190度,加入猪排炸至金黄色捞出
吸去多余的油分,改切成宽条,上菜喽!
吃的时候可以按个人口味沾酱,椒盐,或者醋加胡椒粉哦!

ever 发表于 2007-3-28 05:38

麻婆豆腐就不用多介绍了吧,大家都做过

小贴士:事先炒熟花椒,捞出花椒粒,用厨房纸(没有可以用A4纸)包好,用刀背压碎,调味时一起加入
         用炒花椒的油炒香豆瓣酱和蒜粒,然后再加肉末炒,这样炒出来的麻婆豆腐麻辣味足

ever 发表于 2007-3-28 05:42

终于完了,写的好辛苦哦,大清早5,6点钟的在这里发疯。。。$汗$

[ 本帖最后由 ever 于 2007-3-28 06:43 编辑 ]

cocowind 发表于 2007-3-28 08:22

馋死了,最爱麻婆豆腐$送花$ $送花$

featherfly 发表于 2007-3-28 08:51

楼主一看就是个做菜的高手!!$送花$

gemini-min 发表于 2007-3-28 12:06

$支持$ $支持$

pangpang55 发表于 2007-3-28 12:17

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三十年河西 发表于 2007-3-28 12:22

芝麻猪排很诱人;)
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