herzog 发表于 2007-4-22 17:16

大侠们,包子皮怎么做啊

大侠们,包子皮怎么做啊$汗$
明天想做包子,急啊

ustclaoma 发表于 2007-4-22 18:15

问的没头没脑的,你要做死面的还是发面的?

Kassiopeia 发表于 2007-4-22 18:32

先把面发好
揪成剂子
檊成皮（要比饺子皮厚）

herzog 发表于 2007-4-22 22:38

$汗$ 包子我会包,只是面老发不好.
想吃水煎包,得是啥面啊$frage$

君子慎于独 发表于 2007-4-23 01:24

1000g Weizenmehl(405)+ 250 ml Milch +eine stueck Hefe (in LiDl gekauft) 可做64个包子
和匀称后盖上盖子,上午和的面,晚上就可以包了
面多了就蒸馒头,馅多了加点鸡蛋和面粉后炸丸子好了

herzog 发表于 2007-4-23 12:34

$送花$ $ok$ 谢谢
不过,我想用BACKPULVER实验一下.$汗$
做好后上照片;)

葡萄仔 发表于 2007-4-23 12:40

原帖由 herzog 于 2007-4-23 12:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $ok$ 谢谢
不过,我想用BACKPULVER实验一下.$汗$
做好后上照片;)
扫描,怎样 包馒头....花卷....包子...很详细的图
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=114637&fpage=2

溺水的番茄 发表于 2007-4-23 16:49

建议面团揉好以后放在有盖的容器内，将烤箱温度定为50度，或者只是预热一段时间然后关闭烤箱，大概发酵1到1个半小时，然后拿出来再揉一下，继续发酵30分钟到1个小时，这样发出来的面团就很好了。蒸之前再让包子发酵10分钟会更加蓬松

溺水的番茄 发表于 2007-4-23 16:51

另外，Backpulver的效果没有Hefe好

cianti 发表于 2007-4-23 17:44

Kassiopeia 发表于 2007-4-23 19:03

用backpulver发不行的，肯定失败

大宝718 发表于 2007-4-23 21:45

我是懒人，教你个懒办法，绝对简单效果又好！
500G面粉，1块新鲜HEFE，把HEFE用温水溶了和面，和好了就可以包了，不用等发面。
包好了就放锅里蒸，放冷水别放开水，等它自己烧开。

chinateng 发表于 2007-4-25 16:07

有一次我做椰蓉面包时,弄拙成巧,发现一个发面的好方法,呵呵
就是一袋面粉(500g)加一袋Hefe(超市都有卖的,几小袋一起卖的那种,放一小袋,或多一点儿也行),用水和好后放在电饭煲里(我是直接在电饭煲的内胆里和的面),插电打开'保温',然后就去弄馅儿,馅弄好了,面就发起来了,能发的特别好:)

hzyy405 发表于 2009-4-27 22:40

有一次我做椰蓉面包时,弄拙成巧,发现一个发面的好方法,呵呵
就是一袋面粉(500g)加一袋Hefe(超市都有卖的,几小袋一起卖的那种,放一小袋,或多一点儿也行),用水和好后放在电饭煲里(我是直接在电饭煲的内胆里和的面),插 ...
chinateng 发表于 2007-4-25 16:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

骗人{:4_300:} ~~~~我放电饭煲十分钟后底部开始熟了~~~~只好再揉揉，切出来做皮
看图片，今天刚做的
http://www.dolc.de/home/attachment/200904/27/128987_124086473559Dm.jpg

jzxkage06 发表于 2009-4-28 13:38

页: [1]
查看完整版本: 大侠们,包子皮怎么做啊