真漂亮呀，我现在就去买原料，多谢葡版:D
星期六做了一次，味道不错，但是光顾着吃，忘了照照片了:(
我觉得这个蛋塔最关键的就是如何把blaetterteig捏好，真是太难了，葡萄版主能不能具体讲一下捏blaetterteig的方法呢？有什么技巧吗？:)
提个问题，我烤的时候蛋液总会涨的老高，然后就破，液体就流出来了。几次都这样，丧失信心啦。楼里的JM有什么高招？
这个是我用了AngieJJ的图片。
我自己的那个也没捏得那么好，不过也还行。没有什么具体的捏法哦。
等回德国以后，在做得时候演示给你看哈~~
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-5-8 17:52 编辑 ]
原帖由 葡萄仔 于 2007-5-8 16:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个是我用了AngieJJ的图片。
我自己的那个也没捏得那么好，不过也还行。没有什么具体的捏法哦。
等回德国以后，在做得时候演示给你看哈~~
她用的那些小模子哪有卖的啊？
谁能帮我解释一下blaetterteig怎么揉啊？不是很薄的一层吗？要揉成什么样子呢？难道不是直接剪成圆形，放到磨具里面吗？
原帖由 whoami_sabrina 于 2007-5-8 16:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
提个问题，我烤的时候蛋液总会涨的老高，然后就破，液体就流出来了。几次都这样，丧失信心啦。楼里的JM有什么高招？
木有人发生过啊，真烦恼$郁闷$ $郁闷$
真的是太棒了，我连着做了两次，都一扫而空啊！！！太感谢LZ了
我昨天自己找到解决的方法了，用一个和纸模平铺开大小差不多的杯子（最好是稍大一圈），然后用杯子口在长方形的blaetterteig上扣出圆形，最后剩的边角料可以再揉一个。我昨天做的蛋液一点也没有流出来，纸模的外部非常干净，老公说模子都不用洗，呵呵$汗$ ，非常非常感谢版主的指导，感谢LZ的方子！
原帖由 amy_Q 于 2007-5-8 21:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谁能帮我解释一下blaetterteig怎么揉啊？不是很薄的一层吗？要揉成什么样子呢？难道不是直接剪成圆形，放到磨具里面吗？
如果直接放进模子可能会涨的很大，猜测，没有实验过。。。$考虑$
剪出一大片的三分之一，揉几下，再均匀的铺到模子里，没有漏洞就行～$ok$