蓝色的小熊
发表于 2003-11-9 01:37
蛋下面的是火腿吧？是用蒸出来的。在上海，一般使用金华火腿，是一道上海人喜爱的家常菜肴
kiwi-rr
发表于 2003-11-10 16:18
这菜营养超高啊
无敌喵喵
发表于 2003-11-10 20:56
没见过-_-||
Kassiopeia
发表于 2003-11-11 11:19
到底是炖还是蒸啊？看起来是蒸的，可是为什么叫做“炖”呢？想不通想不通。。。
Beta
发表于 2003-11-11 12:25
最初由 Kassiopeia 发布
到底是炖还是蒸啊？看起来是蒸的，可是为什么叫做“炖”呢？想不通想不通。。。
是蒸的，但是上海话是读：炖
Beta
发表于 2003-11-11 12:26
最初由 蓝色的小熊 发布
蛋下面的是火腿吧？是用蒸出来的。在上海，一般使用金华火腿，是一道上海人喜爱的家常菜肴
平民小吃简单化拉，，，，一般上海家里只用肉和蛋的！！！
今天我们也吃了，，，我bf特别爱吃，说大块咬肉的感觉特别的棒！！！
Beta
发表于 2003-11-11 12:27
最初由 无敌喵喵 发布
没见过-_-||
要不要我教你？))
leena
发表于 2003-11-11 14:11
为什么还吊大家的胃口呢？
赶快发秘方上来吧，我等的都好心急了！快！
一定要具体点！
兔咪咪
发表于 2003-11-11 14:51
大碗一个。
我在最低下铺了雪菜（雪里蕻）。
中间是肉馅。（我调肉馅时，放了葱，姜，酱油，盐，料酒，味精）
上面一层是鸡蛋。（一般有几个人吃打几个）
上锅蒸，水开了调到中火，大约40分钟就好了。
yearer
发表于 2003-11-11 17:25
yearer
发表于 2003-11-11 17:32
小猪宝宝
发表于 2003-11-11 19:12
哈哈，今天给我家胖胖也作做看，他的家乡菜
von
发表于 2003-11-13 18:16
可是吃的时候要怎么吃呢？？
切开吃？？
鸡蛋是没有调味的么？？
兔咪咪
发表于 2003-11-13 20:32
菜+蛋+肉一起吃呀！
FrankLee
发表于 2003-11-14 17:56
这种吃法有很多变化
这样用肉末和别的菜一起蒸或烧的吃法在江南是普遍的。
可以用豆腐皮，白页，包起来做，也可以切成丝垫在肉下蒸。
蛋么，可以就象这样，也可以和肉末和匀了蒸。
什么干菜啦，面精啦，等等都可做原料的。
其实做菜的原则是差不多的，看各人去变化。
傻肥肥
发表于 2004-11-21 14:21
天啦，我也会啊，被人抢先了！！
毛毛头儿
发表于 2004-11-21 14:45
天呀，中国的菜真是厉害，这菜在北方我连看都没看过。想吃吃：）
毛毛头儿
发表于 2004-11-21 14:47
我在最低下铺了雪菜（雪里蕻）。
想问问这个菜在哪里能买到？不用这个菜可以吗？
Lydiaugo
发表于 2004-11-21 17:56
:lol:上海人家
tiatia
发表于 2004-11-21 18:37
肉饼子墩蛋$走了$
simmy2001
发表于 2004-11-22 08:46
肉糜炖咸蛋
矿泉水
发表于 2004-11-22 22:23
从来没吃过!
RPWT999
发表于 2004-11-22 23:25
以前在学校都吃腻了～
现在想想还挺怀念
marcbaobao
发表于 2004-11-25 17:57
亦弓
发表于 2004-11-25 18:23
Originally posted by marcbaobao at 2004-11-25 04:57 PM:
上海大学的Mensa经典午餐、！
不会吧，我在大学里怎么从来没吃过？$我晕$
bos
发表于 2004-11-27 11:42
臭蛋兔兔
发表于 2006-5-21 23:25
不让我看到，还真快忘了这道菜了。。。
有点怀念。。。以前食堂是切成一块一块的，嘿嘿
今天最好
发表于 2006-5-22 00:59
NUE饼子DENG蛋 ！ 在国内一般用咸蛋来炖的，很鲜~~~ :D
魑魅魍魉
发表于 2006-5-22 01:13
这个菜我现在也老烧啊，哈哈，便宜又方便，味道也不赖~~
真水-无香
发表于 2006-5-22 01:23
没吃过!!!!!!!!!!!!!!!!!!