emilie 发表于 2003-11-17 11:44

我也来一道辣辣的菜！

辣子鸡丁，正宗的川菜口味哟http://img1.photo.163.com/emilie.de/527803/__scale__2_4170108.jpg ;)

linhenil 发表于 2003-11-17 11:54

正点

yearer 发表于 2003-11-17 12:23

处女座 发表于 2003-11-17 13:28

看上去很让人有食欲,怎么做的?

emilie 发表于 2003-11-17 13:46

做法不难的．
１．先把鸡肉切小块，用料酒，老抽，一点胡椒还有盐罨一会，大概２０分钟左右吧
２．锅上油，烧热，把鸡肉倒进去，翻炒至断生
３，加入豆瓣（最好是郫县豆瓣，比较正宗的说），量适中，爱吃辣的可以稍多点，姜粒和花椒也加进去，一起翻炒．以我所见，花椒一定不能少，不然就出不来麻辣味:p ．另外，炒鸡肉的时候，油不要吝啬．而鸡肉炒后可能会出少量的水，在放下辣椒之前，要把多余的油倒出来，只剩少部分，以便能煸出辣椒的香味，而又不至于这个菜成品的时候有汤水．
４，最后一步，放入干辣椒，不断的翻炒，让辣味和鸡肉混合．大概看着辣椒被煸得差不多，带点黑色，总５分钟到１０分钟左右吧，这道菜也就成了．装盘前，可略加点味精提味，不爱者也可不加的．
愿大家做得愉快，吃得可口啊！
))

金贝贝 发表于 2003-11-17 18:12

看上去很正宗,象四川饭店的,呵呵........

醉猫 发表于 2003-11-17 19:45

猫猫支持 emilie

kingd 发表于 2003-11-17 19:51

看着就眼馋
可是最近吃辣太多，上火了

emilie 发表于 2003-11-17 19:56

最初由 醉猫 发布
猫猫支持 emilie
呵呵，谢谢猫猫的支持罗！;)

emilie 发表于 2003-11-17 19:59

最初由 金贝贝 发布
看上去很正宗,象四川饭店的,呵呵........
楼上的抬举我了，比起四川饭店的还差得远，不过说是正宗的四川家常口味到不为过！:p
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