原帖由 daiweiwen 于 2007-6-15 22:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我不报名了，7月初有考试，然后6月底为了考试刚刚把工作辞掉。而且今天去买了张飞机票回来，杀老子705大洋。好痛！赶紧又给我老板打电话，说我7月要打工。。
我也不报名了,星期六我要上班:mad:
原帖由 紫色的水晶 于 2007-6-16 01:12 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也不报名了,星期六我要上班:mad:
啊$m30$ 又少一个$m4$ 是不是星期六真滴不合适大家啊$m9$
我建议 大家可以周六上午约在 荣立见面一起去买东西，因为大家毕竟人多，买的东西也多，可以一起拿，而且可以满足各位不同的喜好，想吃什么买什么， 先又一个人垫钱，到时候再平摊。不知到各位意向如何？ 我就负责给大家去买饮料，想喝什么出来喉一声，不然我就按照我的想法去买嗒。
另外 请斑竹 再分配一个人给我跟我去提水
[ 本帖最后由 florian 于 2007-6-16 11:31 编辑 ]
肉类还是在lichtenberg这边便宜，分头行动吧……
我就先克厨房打乒乓球啊.
等你们回来我就切.
我切,我切,我切切切.......................
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一定要有酒精列,上次感不恰酒,只有我叫嚣买酒,结果......酒是最先 LIA LAN 地.
我2点就先可厨房GA ZANG.
:cool:
原帖由 恭喜发财 于 2007-6-16 15:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我就先克厨房打乒乓球啊.
等你们回来我就切.
我切,我切,我切切切.......................
:cool:
真乖$m15$
火锅底料的炒制(以5份锅底料计)犜料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克制法：1辈擞拖攘妒欤慌Ｓ颓谐尚】椋慧县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2背垂置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3彼婕聪氯氚私恰⑷奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底
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火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料熑部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法： 1敝戆糇庸恰⑴０糇庸窍淳缓笄闷疲患ψ骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2毕冉猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3苯火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤熋靠诨鸸掺汤约2500克牐接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中熋靠诨鸸撒干辣椒150克、花椒25克牐这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1痹诨鸸底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2背粗乒程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3被鸸底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4被鸸底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5被鸸底料中加入香料无疑是为了增香熎渲屑尤氲淖喜菔俏了增加红色牐但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6痹诘髦苹鸸汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后熞约跗淅蔽叮牐再捞出撒入火锅中。 7被鸸底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8被鸸底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚
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克买菜地同志注意以上内容,看达买,实在买不到就算达,聚会恰地实际上是一杂气氛.不过尽量买到啊.
记得,羊肉火锅地话就要买大葱!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
调料一定不能缺生抽,芝麻酱和香油,香菜.要涮海鲜记得买子姜!
:cool: