原帖由 bluemoon 于 2007-7-5 12:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
怎么山东的包子跟别地方地不一样？ 不用肉陷用肉块？ 不包园地包长地？:D :D :D
俺也想尝尝哈！！！！:cool:
所以才香啊。。。
没看咱山东人都很壮吗？$害羞$ $害羞$
$支持$ $支持$ $送花$
发面好重要，楼主发的面团很成功！说说秘诀吧，偶发的面每次做出来和死面团木有什么差别:(
LZMM的这种包法偶是包的饺子.行个图.$害羞$
顺便看看偶的包子需要怎么改进.$握手$
原帖由 杉杉来迟 于 2007-7-5 13:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZMM的这种包法偶是包的饺子.行个图.$害羞$
顺便看看偶的包子需要怎么改进.$握手$
MM你包得好好看呀!!!跟我妈妈包得一模一样呢!! 比我包的好看啦...$害羞$我的技术还需要继续改进啦...
嫩也是山东的人吗?怎么这么会包呢? 好象山东的人中只有济南,青岛,烟台这三个地方的人会包呢..青岛大包是一大名吃呢..
嫩包得很好啦,嫩还想怎么改进呢??$害羞$
[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-6 07:58 编辑 ]
馋死了，去买蒸笼，我也蒸包子。$汗$
原帖由 FRAGEN??? 于 2007-7-5 12:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
发面好重要，楼主发的面团很成功！说说秘诀吧，偶发的面每次做出来和死面团木有什么差别:(
:) :)
MM,我看到前面的也有MM也问这个问题,我借着你这个问题来回答了..
前面的MM们,你们也过来看呀,我来说说我是怎么发面的..
首先是泡酵母
1. 用大概100g或者120g的水来泡酵母..注意呀,一定要用温水!!!不要用热水,否则会把酵母烫坏了..也不要用冷水,冷水开的慢,而且不好吃..
2. 然后等酵母泡开了就好了..
注意: 一小半袋酵母可以用来发1-2公斤面.....我们是用了一小半袋的...这个酵母就是德国的那个HEFE..(是这么拼吗???)
接着我们开始和面..
1. 用一个大的盆..你们也都看到我用的那个了,对吧...就差不多用个大点的,深点的..
2. 倒入盆里适量的面..面的多少取决于你想包多少....
我用了大概是1kg的面
3. 然后往盆里小小的慢慢地倒温水来揉面,直到把面揉到了一起...
注意:: 这里用的水也是温水!!!
最后就是发面了
1. 把和好的面,盖上盖子 ..或者裹上保险膜.
2. 发面的时间是:现在的话,如果温度像今天是15-19度,那么就发大概3个小时,或者3个半小时也可以.....
如果温度是28/29/30度什么的,那么发1.5个小时就可以..
3. 时间到了,你会看到面就自然的发酵好了..
希望我结实明白啦..
希望大家都发面成功呀!!!$支持$ $支持$
谢谢大家都来支持!!!$握手$ $握手$ $握手$
我先不一一回复了...得陪宝宝们了..晚上我再来...
真不错啊，LZ辛苦了。从来还没做过五花肉的包子，下次一定试试看
原帖由 ys_zmm 于 2007-7-5 00:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
饿！
告诉楼主一个简单的办法，防止包子和笼屉粘上！下次你试试，把厨房用纸打湿然后稍微挤一下水（不要挤得很干不滴水就可以）垫在笼屉里，然后放包子。
偶也这么干的:D