ustclaoma 发表于 2007-8-6 13:34

我有一个小问题，妹妹在搅拌黄豆前是把黄豆煮一下么？煮多长时间呢？$frage$

Quark的虎牙 发表于 2007-8-7 12:53

300G豆子做出的豆腐有多重呢，有500G么

xinqinggut 发表于 2007-8-7 17:21

牛就一个字 $支持$ $支持$ $支持$

swing 发表于 2007-8-7 17:35

太厉害了$支持$ $支持$ $支持$

cici_831 发表于 2007-8-8 17:28

$高$ $高$ $高$

ncgh 发表于 2007-8-8 22:39

太强了！$支持$ $支持$ $支持$ 　

Kassiopeia 发表于 2007-8-8 22:47

再多压压就成豆腐干啦～
原来用醋也可以，下次一定试试

fensterglas 发表于 2007-8-9 17:56

太强了$支持$ $支持$ $支持$

洛丽塔 发表于 2007-8-22 17:24

有一个地方没懂：
打好豆浆后连豆浆渣也一起倒进锅里煮吗？有的搅拌机可以分离豆渣的呀。我看后面好像简单的说是煮好了的豆浆（可以喝）冲进稀释了的醋里，是不是这样呢？

binsearch 发表于 2007-8-22 22:19

$支持$ $支持$ $支持$

dingbb 发表于 2007-8-22 22:48

谢谢angie，昨晚睡前看了这帖，心血来潮用超市买的无糖豆奶加热后，用沙拉醋试了一下，压了一夜，真的出豆腐了！今天用来和鸡胸肉一起卤来吃，口感不错！

只是包装豆奶的豆含量有点少，1升的豆奶出一块不到200克的豆腐，看来还是自己买黄豆来打比较多些？
$害羞$

洛丽塔 发表于 2007-8-23 12:54

$考虑$das heißt : Sojamilch in die Essig schüteln...

lingling 发表于 2007-9-11 00:38

$支持$ $支持$ $支持$

mailfen 发表于 2007-9-11 01:14

太强了。。。。。$支持$ $支持$

zhuoredlefsen 发表于 2007-9-11 23:12

大师就是大师$支持$ $支持$

風月无邊 发表于 2008-6-17 08:06

豆腐做的太棒了.

纠正你一个小但很严重的错误

Calcium sulfate是硫酸钙, 不是硫酸镁. 硫酸镁是Magnesium sulfate, 是做泻药的, 不是做豆腐的

angelinatan_cn 发表于 2008-6-17 10:43

原帖由 風月无邊 于 2008-6-17 08:06 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
豆腐做的太棒了.

纠正你一个小但很严重的错误

Calcium sulfate是硫酸钙, 不是硫酸镁. 硫酸镁是Magnesium sulfate, 是做泻药的, 不是做豆腐的
$害羞$打错了， 还好你发现了。。。谢谢谢谢 $送花$

1. Nigari- Magnesium Chloride - 氯化镁-盐卤，这种在日本豆腐制作用的最广泛。
2. Gypsum - Calcium Sulfate - 硫酸镁–石膏，国内的豆腐大都用的石膏。胆结石钙结石的病人就只能避而远之了。 不过这里的石膏可不是医院给骨折病人用的石膏，而是食用石膏。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-6-17 10:46 编辑 ]

lilowangxiaojie 发表于 2008-6-17 13:01

我想问问为什么一定要用纱布垫在容器里，不用的话行不行啊？

lilowangxiaojie 发表于 2008-6-17 13:35

纱布好像在mueller有卖的

gagawu 发表于 2008-7-8 03:17

原帖由 風月无邊 于 2008-6-17 08:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
豆腐做的太棒了.

纠正你一个小但很严重的错误

Calcium sulfate是硫酸钙, 不是硫酸镁. 硫酸镁是Magnesium sulfate, 是做泻药的, 不是做豆腐的

硫酸镁 就是Bittersalz吧 也可以拿来做豆腐的. 我从网上看到有德国人介绍这个, 我也试过, 和醋效果一样, 就是不酸. 不过我喜欢吃有点酸的豆腐.

qingqingpetra 发表于 2008-7-15 17:02

都是牛人啊，没什么不能做的啊$高$

mouzi125 发表于 2008-11-9 18:34

$送花$ $送花$ $送花$

wjds360786 发表于 2008-11-9 22:51

$送花$ 强呀，要好好学习中

Lavandin 发表于 2008-11-10 12:00

MM好厉害啊,自己做的豆腐一定更好吃$送花$

chwang 发表于 2008-11-10 14:19

$支持$ $支持$
$送花$ $送花$ $送花$

suifeng1234 发表于 2009-7-24 21:20

{:2_231:}

板凳 发表于 2010-7-4 22:22

niuniu

doppiaw 发表于 2010-12-14 22:35

马克一下, 学着做豆腐!!

junglehuhu 发表于 2014-8-9 01:58

请问一下，氯化镁哪里可以买到？就喜欢有卤味道的
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