budaoweng 发表于 2003-12-22 18:31

大盘鸡是怎样炼成的?转贴

大盘鸡是怎样炼成的?对于众位好天下美食的看官来说,这是一个令人垂涎的问题。

配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵)
和面一团
第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步,把花椒炸透。


第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)

第四步,加砂糖,盐,料酒

第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)

第九步,配菜,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!

budaoweng 发表于 2003-12-22 18:32

完成

budaoweng 发表于 2003-12-22 18:33

配菜

Gigo 发表于 2003-12-22 18:39

好诱人那

大侠一枝梅 发表于 2003-12-22 18:50

你这套餐具可真不错,又配套,有节省空间.放上桌给人很整齐的感觉.好!

Sky@Miss 发表于 2003-12-22 18:58

是你做的吗?好像在别的地方看到过,当然,可能那个也是你发的

budaoweng 发表于 2003-12-22 19:17

最初由 Sky@Miss 发布
是你做的吗?好像在别的地方看到过,当然,可能那个也是你发的


不是,转贴,但是我做过。没有数码照相机所以没拍出来,就是照者这个贴做的。

Sky@Miss 发表于 2003-12-22 19:36

效果如何?真的好吃还是只是看上去好吃?
偶跃跃欲试。。。。。。。。

budaoweng 发表于 2003-12-22 19:47

真的很好吃,人多吃比较好,圣诞节试试吧,楼上的。

爱喝ACE 发表于 2003-12-22 20:06

好好吃的样子

Sky@Miss 发表于 2003-12-22 20:21

有个小问题
和面干嘛?做皮带面?那是什么?3楼最左和最右的那个面?
好像不难哈:)

齐眉流苏 发表于 2003-12-22 22:59

darlingable 发表于 2003-12-22 23:56

2楼图片看上去蛮正宗的,是缺了很重要的孜然

皮带面是等鸡和土豆吃得差不多了,拌汤吃的,比较筋斗,好像有专门的做法。3楼图片里最左最右那两个就是皮带面的样子了。

lucychen 发表于 2003-12-23 19:56

但是这里的鸡不是中国的土鸡,很难吃的. 都是冻过的.上次买了只整的钝了N久才软!!

kerstinji 发表于 2003-12-24 01:51

我很喜欢吃大盘鸡!!

berlin 发表于 2003-12-26 10:37

乾隆通宝 发表于 2004-3-18 21:58

最初由 lucychen 发布
但是这里的鸡不是中国的土鸡,很难吃的. 都是冻过的.上次买了只整的钝了N久才软!!
那是你买错了汤鸡吧?肉鸡很容易烂。。。

小草 发表于 2004-3-18 22:03

第二张图看到好诱人啊!

varus 发表于 2004-3-19 18:50

最初由 乾隆通宝 发布
那是你买错了汤鸡吧?肉鸡很容易烂。。。

肯定买错了,一个叫supen鸡,另一个叫fleisch鸡

蓝色海岸 发表于 2004-3-19 19:05

我也喜欢吃,去新疆玩的时候,公路边的餐馆做的最好吃,schade,schade!!!以后就再也没吃到

青蓝忘情水 发表于 2004-3-21 02:34

在家我常吃,可我怎么从没有听说过要放孜然呢?谁乱讲?皮带面其实就是手拉面,因为和皮带差不多宽,因此而得名。皮带面是等鸡吃完然后倒进菜汤里拌着吃的。
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