budaoweng 发表于 2003-12-22 18:31

大盘鸡是怎样炼成的？转贴

大盘鸡是怎样炼成的？对于众位好天下美食的看官来说，这是一个令人垂涎的问题。

配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）
和面一团
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步，把花椒炸透。


第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,配菜，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

budaoweng 发表于 2003-12-22 18:32

完成

budaoweng 发表于 2003-12-22 18:33

配菜

Gigo 发表于 2003-12-22 18:39

好诱人那

大侠一枝梅 发表于 2003-12-22 18:50

你这套餐具可真不错,又配套,有节省空间.放上桌给人很整齐的感觉.好!

Sky@Miss 发表于 2003-12-22 18:58

是你做的吗？好像在别的地方看到过，当然，可能那个也是你发的

budaoweng 发表于 2003-12-22 19:17

最初由 Sky@Miss 发布
是你做的吗？好像在别的地方看到过，当然，可能那个也是你发的


不是，转贴，但是我做过。没有数码照相机所以没拍出来，就是照者这个贴做的。

Sky@Miss 发表于 2003-12-22 19:36

效果如何？真的好吃还是只是看上去好吃？
偶跃跃欲试。。。。。。。。

budaoweng 发表于 2003-12-22 19:47

真的很好吃，人多吃比较好，圣诞节试试吧，楼上的。

爱喝ACE 发表于 2003-12-22 20:06

好好吃的样子

Sky@Miss 发表于 2003-12-22 20:21

有个小问题
和面干嘛？做皮带面？那是什么？3楼最左和最右的那个面？
好像不难哈：）

齐眉流苏 发表于 2003-12-22 22:59

darlingable 发表于 2003-12-22 23:56

2楼图片看上去蛮正宗的，是缺了很重要的孜然

皮带面是等鸡和土豆吃得差不多了，拌汤吃的，比较筋斗，好像有专门的做法。3楼图片里最左最右那两个就是皮带面的样子了。

lucychen 发表于 2003-12-23 19:56

但是这里的鸡不是中国的土鸡,很难吃的. 都是冻过的.上次买了只整的钝了N久才软!!

kerstinji 发表于 2003-12-24 01:51

我很喜欢吃大盘鸡!!

berlin 发表于 2003-12-26 10:37

乾隆通宝 发表于 2004-3-18 21:58

最初由 lucychen 发布
但是这里的鸡不是中国的土鸡,很难吃的. 都是冻过的.上次买了只整的钝了N久才软!!
那是你买错了汤鸡吧？肉鸡很容易烂。。。

小草 发表于 2004-3-18 22:03

第二张图看到好诱人啊!

varus 发表于 2004-3-19 18:50

最初由 乾隆通宝 发布
那是你买错了汤鸡吧？肉鸡很容易烂。。。

肯定买错了，一个叫supen鸡，另一个叫fleisch鸡

蓝色海岸 发表于 2004-3-19 19:05

我也喜欢吃，去新疆玩的时候，公路边的餐馆做的最好吃，schade,schade！！！以后就再也没吃到

青蓝忘情水 发表于 2004-3-21 02:34

在家我常吃，可我怎么从没有听说过要放孜然呢？谁乱讲？皮带面其实就是手拉面，因为和皮带差不多宽，因此而得名。皮带面是等鸡吃完然后倒进菜汤里拌着吃的。
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